O encontro entre o desenvolvimento rural sustentável e a promoção da saúde no Guia Alimentar para a População Brasileira

Abstract

ResumoO Guia Alimentar é documento que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, tendo como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas nacionais de alimentação e nutrição no setor de saúde e também em outros setores. O objetivo deste estudo foi identificar a interseção entre a promoção da saú-de e o desenvolvimento rural sustentável no Guia Alimentar para a População Brasileira. Realizou-se análise do texto do Guia através de temas previstos a partir dos conceitos de promoção da saúde e desenvolvimento rural sustentável. Posteriormente, revisou-se o texto e foram identificados temas emergentes expressos pela interseção dos conceitos, sendo, então, discutidos à luz do referencial bibliográfico dos campos da segurança alimentar e nutricional, do desenvolvimento rural e da epidemiologia nutricional. Sete temas previstos e seis temas emergentes foram identificados e relacionados a quatro dimensões explicativas dos seis temas de interseção relacionados aos conceitos, os quais foram identificados a partir dos elementos constitutivos dos itens: princípios e diretrizes do Guia Alimentar; dez passos para uma alimentação saudável; superação de obstáculos para a realização desses dez passos. O Guia Alimentar propõe a produção social da saúde na interação entre as noções de alimentação adequada e saudável, segurança alimentar e nutricional, e desenvolvimento rural. Destacam-se as recomendações e orientações que dialogam com a produção de alimentos de base agroecológica e com a garantia da biodiversidade alimentar na agricultura

Sustainable diets: definition, state of the art and perspectives for a new research agenda in Brazil

“…In addition, although there have been in Brazil more discussions on food and nutrition security and sustainable development which are aggregating proposals for sustainability [32][33] , the role of diets is still marginalized, which requires more attention and strength as a purpose of broader and more in-depth research and not just tangential, as in most published works.…”

Análise Comparativa Dos Guias Alimentares Para a População Brasileira E Argentina

“…Visto que uma das inovações do GAPB foi trabalhar com a classificação dos alimentos segundo seu nível de processamento 15 , o Canada's food guide aborda os alimentos que devem ser minimizados ou evitados (bebidas e carnes processadas), pelo potencial impacto negativo à saúde com o consumo regular desses alimentos. Já a inovação do guia canadense foi recomendar a troca, quando possível, de carnes vermelhas por proteínas vegetais, incentivando o consumo de gorduras saudáveis ao invés de gorduras saturadas.…”

“…O Guia Alimentar para a População Brasileira relaciona a promoção da saúde com as dimensões de produção, acesso/comercialização, processamento e consumo de alimentos na proposta de aproximação entre produtor e consumidor, por estímulo da aquisição em feiras e outros mercados institucionais, nas práticas alimentares de base agroecológica, e no resgate dos saberes tradicionais de produção e processamento de alimentos pela agricultura familiar 15 .…”

Acesso Aos Alimentos No Território De Uma Unidade De Saúde: Um Enfoque Multidimensional

“…Além da produção familiar, as feiras de comercialização são opções importantes de acesso aos alimentos in natura e minimamente processados, reconhecidos como marcadores de uma alimentação saudável cuja base são frutas e hortaliças. 20 No entanto, a aquisição alimentar em feiras não é usual entre as entrevistadas. Chamoram-nos a atenção os escassos relatos da compra de alimentos nesses locais, bem como a ausência de falas acerca da busca pelo consumo de alimentos orgânicos, considerados livres de agrotóxicos.…”