Embalagens plásticas para pêssegos ‘flordaprince’ refrigerados

Kluge, Ricardo Alfredo; Filho, João Aléxio Scarpare; Jacomino, Ângelo Pedro; Marques, Carolina

doi:10.1590/s0103-90161999000400011

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“…Verificou-se que a utilização da atmosfera modificada no armazenamento é um meio de minimizar o déficit de pressão de vapor (DPV) entre os frutos e a atmosfera que os circunda e, conseqüentemente, limitar a perda d'água destes por transpiração, reduzindo a perda de massa. Esses efeitos favoráveis na manutenção da qualidade dos frutos foram observados em pêssegos 'Flordaprince' (Kluge et al, 1999) e em 'Aurora-2' (Nunes et al, 2004). Na comercialização simulada de 3 dias, após os pêssegos serem retirados da embalagem, a perda média de massa foi de 4,3%.…”

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“…Os pêssegos 'Dourado-2' apresentaram sintomas de lanosidade após serem removidos do armazenamento (7 dias a 3ºC ou 14 dias a 0ºC) e mantidos por dois dias em temperatura ambiente. Kluge et al (1999) avaliaram a qualidade de pêssegos 'Flordaprince', em diferentes tipos de embalagens plásticas (PVC, polietileno -20 e 70μm de espessura), refrigerados por 14 e 28 dias e, após cada período, mantidos a 25ºC, por dois dias. Aos 14 dias, a perda de massa do controle (sem embalagem) foi mais do que dez vezes superior à verificada nos tratamentos com filmes plásticos.…”

Section: Introductionunclassified

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Uso de quitosana e embalagem plástica na conservação pós-colheita de pêssegos 'Douradão'

Santos¹,

Castro²,

Picoli

et al. 2008

Rev. Bras. Frutic.

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, ANDRESSA ARAUJO PICOLI 4 , GLAUCO DE SOUZA ROLIM 3 RESUMO -Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do pêssego cv. Douradão, quando aplicados tratamentos pós-colheita, associada à temperatura adequada de refrigeração. Os tratamentos foram: aplicação de quitosana a 1%; embalagem de polietileno e controle (não-tratado e sem embalagem plástica). Após serem embalados em caixas de papelão e armazenados a 3o C e 90% UR, durante 14; 21 e 28 dias, foram transferidos para condições-ambiente, permanecendo por 3 dias. Com o polietileno, houve menor perda de massa dos frutos durante o armazenamento; no entanto, verificou-se aumento na incidência das podridões na fase de comercialização. A quitosana não foi eficiente como protetivo contra a perda de massa, porém reduziu a incidência de podridões. Foi constatado o dano fisiológico causado pelo frio, denominado de lanosidade nos pêssegos, após 21 dias de refrigeração e mais 3 dias de comercialização, não tendo influência dos tratamentos realizados. Se o consumo dos pêssegos 'Douradão' for imediato à saída da câmara fria, o período de conservação dos frutos é de 21 dias (podridão zero), com destaque para a embalagem de polietileno, que reduziu a perda de massa. Considerando a avaliação após a comercialização simulada, o período de vida útil dos frutos é restrito aos 14 dias, a 3 o C, seguido de 3 dias em condições-ambiente devido à posterior ocorrência de lanosidade e podridão-parda. Termos para Indexação: Prunus persica, qualidade do fruto, armazenamento, polietileno, dano pelo frio. EFFECTS OF CHITOSAN AND FILM PACKAGING ON QUALITY OF PEACHES AFTER COLD STORAGEABSTRACT-The effects of chitosan treatment and modified atmosphere packaging (MAP) on shelf life of peaches cv. Douradão were evaluated. Chitosan, a natural biodegradable compound, has been proved to control numerous post harvest diseases. It extends the shelf life of treated fruit by reducing water loss. Storage life of peaches has been extended using MAP during cold storage. Fruits were dipped in 1% chitosan solution. One group of fruits was sealed in polyethylene bags. Peaches were stored at 3 o C and 90% RH. Fruits were transferred to room temperature for 3 days to ripen. Quality parameters (soluble solids, acidity, ratio, firmness, pulp and skin color) and losses (weight, wooliness incidence and rots) were determined. MAP reduced fruit weight loss during storage but increased decay incidence at room temperature. Chitosan treatment was effective in brown rot reduction however showed detrimental effect on fruit appearance. Treated and untreated peaches showed woolliness after 21 days of cold storage plus 3 days at room temperature. The desirable quality was retained up to 14 days of storage. Index Terms: Prunus persica, cold storage, polyethylene, coating, chilling injury. INTRODUÇÃODevido à sua perecibilidade, os pêssegos, desde a colheita até a comercialização, apresentam elevadas perdas. Dentre os principais fatores que limitam o armazenamento e a comercialização de pêssegos, estão as podridões...

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Section: Resultsunclassified

Section: Introductionunclassified

Uso de quitosana e embalagem plástica na conservação pós-colheita de pêssegos 'Douradão'

Santos¹,

Castro²,

Picoli

et al. 2008

Rev. Bras. Frutic.

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“…Conseqüentemente, o emprego de baixa temperatura diminui, acentuadamente, os níveis de respiração, e seu efeito prolonga a manutenção das substâncias de reservas (Chitarra & Chitarra, 1990). Segundo Kluge et al (1999), a taxa de transpiração, normalmente, é maior em frutas colhidas verdes, se comparadas com frutas colhidas no estádio de maturação meio-maduro.…”

Section: Resultsunclassified

“…Quanto à cor da epiderme de ameixas, é uma das características que o consumidor utiliza para avaliar sua qualidade e disposição de compra. Essa transformação, embora seja um processo subjetivo, mostrase confiável, na determinação do ponto de colheita (Kluge et al, 1999).…”

Section: Resultsunclassified

Estádios de maturação e variação da temperatura de armazenamento na qualidade pós-colheita de ameixas cv. amarelinha

Malgarim¹,

Cantillano

Treptow³

et al. 2005

Rev. Bras. Frutic.

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Ameixas, de modo geral, têm curto período de conservação pós-colheita, fazendo-se necessário otimizar as condições de colheita e de armazenamento. O trabalho objetivou avaliar o efeito do estádio de maturação e da variação de temperatura durante o armazenamento refrigerado na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Amarelinha. As frutas foram selecionadas em três estádios de maturação e submetidas aos tratamentos: T1) 30 dias a 0ºC; T2) 10 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC; T3) 10 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 10 dias a 0ºC; T4) 5 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 20 dias a 0ºC; T5) 5 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC. A UR foi de 90 a 95% para todos os tratamentos. Após a retirada das frutas das câmaras frias mais três dias à temperatura de 20±1°C, para simular a comercialização, avaliou-se a perda de peso, cor, firmeza de polpa, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, incidência de podridões e escurecimento interno e características sensoriais. Verificou-se que alternâncias nas temperaturas durante o armazenamento refrigerado reduzem o período de conservação de ameixas cv. Amarelinha; quando colhidas nos estádios de maturação verde e meio-maduro, podem ser armazenadas até 30 dias a 0ºC e UR de 90-95%.

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“…[14] e COELHO [6], a acidez dos pêssegos declina com o amadurecimento e armazenamento refrigerado, mas não foram encontradas referên-cias que expliquem uma redução e posterior aumento da acidez, que pode ter ocorrido devido à perda de massa ao longo da armazenagem e conseqüente aumento na concentração dos ácidos. Os valores obtidos para essa cultivar são similares aos obtidos por KLUGE et al [12], quando pêssegos da cv. 'Flordaprince' foram armazenados por 14 e 28 dias em embalagens plásticas.…”

Section: -Análises Físico-químicasunclassified