Proporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3

Cedro, Thaiz Marinho Magalhães; Calixto, Lígia Fátima Lima; Gaspar, Arlene; Agostinho, Tarcísio Simões Pereira

doi:10.1590/s0103-84782011005000026

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“…Experimentos que fornecerem fontes de ômega 3 oriundas de algas marinhas (1,5%) e óleo de peixe (1,8%) para aves poedeiras demonstram que a inclusão de ambos os tratamentos na ração conteve maiores teores de MUFAS e PUFAS da série n-3 que o tratamento controle, enquanto que este último apresentou altos teores de PUFAS da série n-6 e AGS, apesar da variação todos os tratamentos apresentaram características externa e interna desejáveis (Cedro et al, 2011). Em outro experimento, Bruneel et al (2013), suplementaram diferentes níveis crescentes de microalgas (0; 5 e 10%) para poedeiras e analisaram o teor lipídico dos ovos em quatro momentos, sendo 0, 14, 28 e 42 dias.…”

Section: O Enriquecimento De Ovos Com ôMegas 3 E 6 Através Da Dieta Das Avesunclassified

Relação do ácido linoleico e alfa linolênico na alimentação de aves de postura: Uma revisão

Silva

Miranda

Andrade

et al. 2021

RSD

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O uso de lipídios na alimentação das aves é uma estratégia nutricional muito utilizada, pois contribui com o incremento energético, fornece importantes nutrientes para um equilíbrio nutricional e é a principal fonte de ácidos graxos poliinsaturados. Os poliinsaturados compreende as famílias de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Onde seus principais representantes são os ácidos linoléico, alfa-linolênico, ácidos araquidônico e docosaexaenoico. Esses ácidos vêm sendo bastante estudados devido a suas diversas funções no organismo da ave reprodutora como: melhoria da qualidade do pintinho, enriquecimento do ovo, função anti-inflamatória, diminuição da gordura entre outros. Devido a esses benefícios vem se buscando o enriquecimento dos ovos com esses ácidos através da manipulação da dieta. Para isso tem sido utilizada diversas fontes lipídicas ricas em PUFAs n-3 como a linhaça, canola e óleos de peixes. O objetivo dessa revisão é abordar o efeito de diferentes relações do ácido linoleico (18:2 n-6) e alfa linolênico (18:3 n-3) na alimentação de aves de postura. A metodologia utilizada foi um estudo descritivo, baseada em artigos científicos publicados, resultando assim em um compilado de dados para essa revisão bibliográfica.

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Section: O Enriquecimento De Ovos Com ôMegas 3 E 6 Através Da Dieta Das Avesunclassified

Relação do ácido linoleico e alfa linolênico na alimentação de aves de postura: Uma revisão

Silva

Miranda

Andrade

et al. 2021

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“…A manipulação da dieta das aves tem sido uma maneira eficiente de enriquecer os ovos com ácidos graxos da série ômega 3 (Tabela 1) (Van Elswyk, 1997, Pita et al, 2006, Cedro et al, 2011. Essa possibilidade de manipular o conteúdo nutricional de ovos já é conhecida desde 1934 (Cruickshank, 1934).…”

Section: O Enriquecimento De Ovos Com ôMega 3 Através Da Dieta Das Avesunclassified

“…Assim, ficou demonstrado que as algas marinhas podem ser utilizadas na manipulação dos teores de ômega 3 dos ovos através da dieta. Cedro et al (2011) verificaram enriquecimento com ômega 3 nos ovos postos pelas poedeiras alimentadas com 1.5% de algas marinhas e 1.8% de óleo de peixe em relação à dieta convencional. Os mesmos autores compararam os teores de ácidos graxos das gemas de ovos convencionais e enriquecidos com ômega-3 e a influência desses ácidos graxos nas características físicas dos ovos, e concluíram que os ovos enriquecidos com ômega-3 continham teores mais elevados de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados da série -3 do que ovos convencionais, onde as maiores médias dos ácidos graxos saturados e poliinsaturados da série ômega-6 foram encontradas nos ovos convencionais, e tanto os ovos enriquecidos quanto os convencionais apresentaram características de qualidade interna e externa desejáveis.…”

Section: O Enriquecimento De Ovos Com ôMega 3 Através Da Dieta Das Avesunclassified

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Enriquecimento com ácidos graxos da série ômega 3 em carne de aves e ovos

Costa¹,

Tavernari

Costa

et al. 2017

Pubvet

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RESUMO.Apesar das facilidades proporcionadas pela modernidade, a dieta alimentar adotada pode resultar em prejuízos relacionados à saúde. No grupo das doenças causadas pelos hábitos modernos, estão os distúrbios relacionados aos níveis de colesterol e triacilgliceróis sanguíneos, onde os ácidos graxos da série ômega 3 exercem um papel importante na redução do risco de doenças cardiovasculares, processo inflamatório e desenvolvimento do sistema nervoso. Assim, a qualidade da alimentação e utilização correta dos alimentos passou a ser o foco de programas de saúde a nível mundial, fazendo com que os alimentos funcionais ganhassem destaque devido a sua capacidade de promover benefícios à saúde quando utilizadas adequadamente. Neste segmento, o setor avícola não ficou de fora. Os ovos e a carne de frango, que já eram rotineiramente indicados em dietas saudáveis, podem auxiliar ainda mais na promoção da saúde quando enriquecidos com ácidos graxos da série ômega 3 (eicosapentaeonoico-EPA e ocosaexaenoico-DHA) através da manipulação dos níveis nutricionais dos animais. Com isso, objetivou-se discutir o enriquecimento de ácidos graxos da série ômega 3 na carne e ovos de aves.Palavras chave: Dieta, eicosapentaeonoico, ocosaexaenoico, saúde Enrichment of fatty acids Omega 3 series in poultry meat and eggsABSTRACT. Despite the facilities offered by modernity, the adopted diet can result in damage to health. The disorders related to blood cholesterol and triglyceride are in the group of diseases caused by modern habits, where the omega-3 series fatty acids play an important role in reducing the risk of cardiovascular diseases, inflammation and nervous system development. Due to these concerns, the quality of food and proper use of food has become the focus of health programs worldwide, which highlight the functional foods in diets due to its ability of promoting health benefits when properly used. In this segment, the poultry sector was not left out. Eggs and chicken meat have been routinely recommended in healthy diets. Through the manipulation of the nutritional levels of animals' diet, eggs and chicken can be enriched with fatty acids of the omega 3 series (eicosapentaeonoic -EPA and ocosaexaenoic -DHA) which is an important nutrient for human health. Thus, this review aimed to discuss the enrichment of omega-3 fatty acids in meat and poultry eggs.

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Proporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3

Abstract: IVProporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3Proportions between polyunsaturated fatty acids in conventional commercial and enriched eggs with omega-3Recebido para publicação 04.04.

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Enriquecimento com ácidos graxos da série ômega 3 em carne de aves e ovos

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