Fatores estratégicos explorados pelas empresas processadoras de lácteos para inserir-se no mercado de bebidas à base de soja

Rosa, Nadir Paula da; Révillion, Jean Philippe Palma

doi:10.1590/s0103-84782011000600030

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“…O consumo de bebidas à base de soja também representa um mercado em ascensão no Brasil, visto que esses produtos representam uma alternativa ao leite de origem animal, podendo ser consumidos por pessoas intolerantes à lactose, alérgicas ao leite, que visam uma alimentação mais saudável ou almejam reduzir o consumo de alimentos de origem animal. Observa-se que há o desejo de substituir bebidas lácteas pelas produzidas à base de soja (ROSA; REVILLION, 2011).…”

Section: O Mercado De Alimentos Vegetarianos No Brasilunclassified

Alimentação vegetariana e suas derivações: uma abordagem mercadológica sob o ponto de vista de quem consome

Júnior¹,

Castro²,

Oliveira³

et al. 2023

R. G. Secr.

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A alimentação vegetariana e suas derivações conquistaram espaço no mercado, sendo reflexo de mudanças alimentares sustentadas em fatores culturais, de saúde e da questão do bem-estar animal em termos de condições precárias e exploração. Este retrato se estende ao aumento da demanda de produtos vegetarianos no ambiente mercadológico. O presente artigo busca identificar a percepção dos consumidores classificados como vegetarianos, veganos e suas derivações acerca do mercado de alimentos desse nicho. Para isso, fez-se aplicação de pesquisa quantitativa em meio virtual por meio da plataforma Google Forms, com respondentes residentes na cidade de Manaus, capital do Amazonas. A análise de resultados com as respostas obtidas e aporte de estatística descritiva demonstrou que motivados em sua maioria pela causa animal, hábitos saudáveis e meio ambiente, aqueles que se identificam com o critério de inclusão apontado observam a crescente disponibilidade e variedade de produtos não cárneos, ainda com preço pouco acessível e presença em praça de poucos estabelecimentos comerciais voltados a esse público, em contraste com o alto número de serviços delivery, sendo estes aspectos influenciados pela zona urbana em que os respondentes residem.

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Section: O Mercado De Alimentos Vegetarianos No Brasilunclassified

Alimentação vegetariana e suas derivações: uma abordagem mercadológica sob o ponto de vista de quem consome

Júnior¹,

Castro²,

Oliveira³

et al. 2023

R. G. Secr.

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“…O mercado de bebidas à base de soja se encontra em franca expansão, constatando-se um crescimento expressivo nos últimos anos, superando, inclusive, as taxas de crescimento registradas no mercado de leite fluido. Este fato é, em parte, consequência da crescente preocupação dos consumidores em selecionar produtos mais saudáveis 1 . A adição de suco de frutas ou de saborizantes a essas bebidas à base de soja poderia melhorar as características sensoriais do produto, fazendo com que elas apresentem um sabor agradável, que pouco lembra o sabor típico da soja 2 .…”

Section: Introductionunclassified

Propriedades físico-químicas de bebidas à base de soja: um estudo in vitro

Oliveira

Cunha

Lima³

et al. 2016

Arq Odontol

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Objetivo: Avaliar o pH, a concentração de Sólidos Solúveis Totais - SST (°Brix), a titrabilidade ácida, e o teor de cálcio e fosfato de três bebidas à base de soja, sabor maçã (AdeS®, Sollys®, AdeS Zero®),água mineral sem gás Água Schin® (controle negativo - CN) e de Coca-Cola® (controle positivo - CP), comercializadas na cidade de João Pessoa - Brasil. Materiais e Métodos: A avaliação do pH foi realizadamediante o uso de pHmetro digital e a do °Brix foi determinada por um refratômetro específico de campo. Para avaliação da titrabilidade ácida foi medida o momento de viragem do indicador fenolftaleína. O teor de cálciofoi mensurado a partir do uso de solução padrão de Ácido Etilenodiamino Tetra-Acético - EDTA (0,01 M) e sua reação com o cálcio na presença do indicador em meio alcalino. A quantificação de fosfato foi feita por meiode espectofotômetro. Para obtenção dos valores de pH, °Brix e titrabilidade ácida foram feitas três aferições, para o cálcio foram feitas duas (a média aritmética foi considerada como resultado final para estas aferições)e para o fosfato, uma aferição. Os resultados foram analisados descritivamente, Resultados: Os valores de pH variaram de 4,01 (Sollys®) a 4,25 (AdeS Zero®). Para os SST a variação obtida foi de 4,17°Brix (AdeSZero®) a 8,00°Brix (AdeS®). A titrabilidade ácida variou de 5,87mg/100ml (AdeS®) a 7,7mg/100ml (Sollys®). Para a quantidade de cálcio e fosfato a variação foi de 25,55mg/100ml (AdeS®) a 98,15mg/100ml (Sollys®) e24mg/100ml (AdeS®) a 49,5mg/100ml (Sollys®), respectivamente. Conclusões: As bebidas analisadas neste estudo revelaram-se potencialmente erosivas e cariogênicas.Descritores: Dieta. Ingestão de líquidos. Cárie dentária. Erosão dentária.

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Fatores estratégicos explorados pelas empresas processadoras de lácteos para inserir-se no mercado de bebidas à base de soja

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Alimentação vegetariana e suas derivações: uma abordagem mercadológica sob o ponto de vista de quem consome

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Propriedades físico-químicas de bebidas à base de soja: um estudo in vitro

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