Padrão de identidade e qualidade do tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) de mesa

Ferreira, Sila Mary Rodrigues; Freitas, Renato João Sossela de; Lazzari, Elisa

doi:10.1590/s0103-84782004000100054

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“…Entre as características mais relevantes em frutos de minitomate tem se destacado o teor de sólidos solúveis nos frutos, pois proporciona sabor adocicado quando expresso em valores acima de 6 °Brix. Programas de melhoramento genético de minitomate tem priorizado não só a obtenção de híbridos com diferentes características de frutos (cor, formato, peso e sabor), mas também com expressão do alto teor de sólidos solúveis (SS) [4,5,6] acima de 6 °Brix. O teor de sólidos solúveis corresponde aos açúcares e ácidos presentes no fruto, os quais influenciam tanto no rendimento para processamento industrial [4] quanto no sabor para consumo in natura [7,8].…”

Section: Introductionunclassified

Influência da época de colheita no teor de sólidos solúveis em frutos de minitomate

et al. 2015

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Existem poucas informações publicadas sobre o efeito da época de colheita no teor de sólidos solúveis - SS (°Brix) de frutos de minitomate. Diante disso, o objetivo do trabalho foi comparar o teor de sólidos solúveis de híbridos de minitomate, portadores do hábito de crescimento determinado versus indeterminado em função da época de colheita. O experimento foi realizado em estufa agrícola, com seis tratamentos: Mascot (hábito de crescimento indeterminado), TSV918 (hábito de crescimento indeterminado), TSV912 (hábito de crescimento indeterminado), TSV678 (hábito de crescimento indeterminado), TSV1278 (hábito de crescimento determinado), TSV910 (hábito de crescimento determinado). Foram realizadas três colheitas em época distintas (90, 120 e 150 dias após o semeio - DAS) formando um fatorial 6 x 3. Durante as duas primeiras épocas de colheita (90 e 120 DAS) obteve-se os melhores teores de SS. Houve diferença significativa para os frutos coletados no ciclo final das plantas (150 DAS). O teor de sólidos solúveis variou durante as colheitas (90, 120 e 150 DAS), sendo inferior na última colheita (150 DAS). O hábito de crescimento influenciou o teor de SS apenas no início da colheita (90 DAS).

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Section: Introductionunclassified

Influência da época de colheita no teor de sólidos solúveis em frutos de minitomate

et al. 2015

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“…Valores elevados para a relação SS/AT indicam sabor suave devido à excelente combinação de açúcar e ácido, enquanto valores baixos se correlacionam com sabor ácido (FERREIRA et al, 2004). Devido a relação direta sobre a relação SS/AT, esta variável é utilizada como parâmetro de qualidade em pesquisas com melhoramento genético (MATTEDI et al, 2011).…”

Section: Salinidade Fertirrigaçõesunclassified

“…A porcentagem de sólidos solúveis é representada pelo ºBrix inclui os açúcares e os ácidos e tem influência sobre o rendimento industrial, enquanto que a acidez total titulável, é representada pelo teor de ácido cítrico, e o sabor do fruto é afetado diretamente pela relação sólidos solúveis/acidez titulável (SILVA;GIORDANO, 2000;SOUZA et al, 2011), de forma que a combinação entre açúcares e ácidos, proporcionando sabor suave ao fruto e melhor aceitação sensorial (FERREIRA;FREITAS;LAZZARI, 2004).…”

Section: Introductionunclassified

QUALIDADE DE TOMATE EM FUNÇÃO DA SALINIDADE DA ÁGUA DE IRRIGAÇÃO E RELAÇÕES K/Ca VIA FERTIRRIGAÇÃO

Paiva

Oliveira

Medeiros

et al. 2018

R_I

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QUALIDADE DE TOMATE EM FUNÇÃO DA SALINIDADE DA ÁGUA DE IRRIGAÇÃO E RELAÇÕES K/Ca VIA FERTIRRIGAÇÃO FRANCISCO ITALO GOMES PAIVA1; FRANCISCO DE ASSIS DE OLIVEIRA2; JOSÉ FRANCISMAR DE MEDEIROS2; ANA JACQUELINE DE OLIVEIRA TARGINO1; SANDY THOMAZ DOS SANTOS2 E RICARDO CARLOS PEREIRA DA SILVA3 Programa de Pós-Graduação em Manejo de Solo e Água, Universidade Federal rural do Semi-Árido, UFERSA, Mossoró, RN. italo-gp@hotmail.com; ana_jacqueline2@hotmail.com Departamento de Ciências Agronômicas e Florestais, Universidade Federal rural do Semi-Árido, UFERSA, Mossoró, RN. thikaoamigao@hotmail.com; jfmedeir@ufersa.edu.br; sandy_thomaz@hotmail.com Programa de Pós-Graduação em Agronomia, Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. ricarlos_agro@hotmail.com 1 RESUMO A qualidade do tomate está diretamente relacionada com a qualidade da água utilizada na irrigação e com o suprimento adequado de nutrientes, principalmente o potássio e o cálcio. Este trabalho foi desenvolvido em ambiente protegido na UFERSA, em Mossoró, RN, com o objetivo avaliar a qualidade do tomate em função de diferentes relações iônicas de potássio e cálcio (K+/Ca2+), sendo: F1=1,5:1; F2=1,25:1; F3=1:1; F4=1:1,25 e F5=1:1,5 e quatro níveis de salinidade da água de irrigação (S1-0,5; S2-2,0; S3-3,5 e S4-5,0 dS m-1). O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, em esquema fatorial 5 x 4, totalizando 20 tratamentos, com quatro repetições. A relação K+/Ca2+=1:1 correspondente a concentração desses nutrientes recomendada para a cultura em cultivo de tomateiro hidropônico. Foram avaliadas as variáveis relacionadas a qualidade de frutos (sólidos solúveis, vitamina C, acidez titulável, pH e relação AT/SS). O uso de água com salinidade entre 2,0 e 3,5 dS m-1 aumenta a qualidade do tomate pelo aumento da razão SS/AT. As fertirrigações com maiores concentrações de K favorecem a qualidade dos frutos para salinidades até 3,5 dS m-1, mas não afetam a qualidade de tomate na salinidade 5,0 dS m-1. Palavras-chave: solanáceas, uso de águas salinas, potássio, cálcio PAIVA, F. I. G; OLIVEIRA, F. A.; MEDEIROS, J. F.; TARGINO, A. J. O.; SANTOS, S. T.; SILVA, R. C. PQUALITY OF TOMATO AS FUNCTION OF IRRIGATION WATER SALINITY AND K/CA RATIO IN FERTIGATION 2 ABSTRACT The quality of tomato is directly related to the quality of the water used in irrigation and to the adequate supply of nutrients, mainly potassium and calcium. The objective of this work was to evaluate the quality of tomatoes as a function of the different ionic ratios of potassium and calcium (K+/ Ca2+), with: F1 = 1.5:1; F2 = 1.25:1; F3 = 1: 1; F4 = 1:1.25 and F5 = 1:1.5 and four irrigation water salinity levels (S1-0.5, S2-2.0, S3-3.5 and S4-5.0 dS m-1). The experimental design was a randomized complete block design in a 5 x 4 factorial scheme, totaling 20 treatments, with four replications. The K+/Ca2+ ratio = 1:1 corresponds to the concentration of these nutrients recommended for cultivation in a hydroponic tomato crop. The variables related to fruit quality (soluble solids, Vitamin C, titratable acidity, pH and AT / SS ratio) were evaluated. The use of water with salinity between 2.0 and 3.5 dS m-1 increases tomato quality by increasing the SS/AT ratio. Fertigation with higher concentrations of K favor fruit quality at salinity up to 3.5 dS m-1, but do not affect tomato quality at 5.0 dS m-1 salinity. Keywords: solanaceae, use of salt water, potassium, calcium

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“…Ferreira, Freitas e Lazzari (2004), em análise sensorial de tomates orgânicos cv. Santa Clara, concluiram que houve boa aceitação dos frutos pelos consumidores e que as notas variaram de acordo com o local de procedência, época da florada e ano de cultivo.…”

Section: Continuaçãotabelaunclassified

Quality of tomato fruit grown under organic production and treated with by-products of lemon-grass

Neto

Schwan-Estrada

Sena

et al. 2016

Revista Ciência Agronômica

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, testemunha com aplicação de água, Calda Bordalesa 1%, Crop-set -Improcop® e tomate cultivado em sistema convencional. Foram realizadas análises físicas (coloração, perda de massa parcial e total, volume, viabilidade e peso específico), químicas (pH, SST, AT e ratio) e sensoriais (firmeza ao toque, aparência geral externa, característica da polpa, aparência geral interna, aroma, textura, sabor, sabor estranho, doçura, acidez e qualidade global). Diferenças significativas foram verificadas na comparação entre os dois sistemas de cultivo, de modo que os frutos orgânicos apresentaram tendência em demorar mais para amadurecer, menor acidez, maior SST na avaliação final e maior ratio. Na análise sensorial receberam as melhores notas para os parâmetros acidez, textura, doçura e qualidade global. Palavra-chave: Solanum lycopersicum. Cymbopogon citratus. Análise sensorial. Tratamento pré-colheita.ABSTRACT -Considering the need for alternatives that are efficient and more sustainable during post-harvest treatment, the aim of this study was to evaluate the effect of by-products of Cymbopogon citratus applied in the field under a system of organic production, on the postharvest quality of the Italian tomato, comparing them to fruits obtained under a conventional system. The treatments applied pre-harvest were: crude aqueous extract of C. citratus at 1%, 5%, 10% and 15%; essential oil of C. citratus at 10 µL L , 200 uL L -1 and 400 uL L -1 ; control with an application of water; 1% Bordeaux mixture; Crop-Set -Improcop®; and tomato grown under a conventional system. The following analyses were carried out: physical (colouration, partial and total weight loss, volume, viability and specific weight), chemical (pH, TSS, TA and ratio) and sensory (firmness to touch, general external appearance, pulp characteristics, general internal appearance, aroma, texture, flavour, off flavour, sweetness, acidity and overall quality). Significant differences were found in comparisons between the two systems, where the organic fruit tended to take longer to mature, had lower acidity, higher TSS in the final evaluation, and a higher ratio. In the sensory analysis, these received the best grading for the parameters of acidity, texture, sweetness and overall quality.

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Padrão de identidade e qualidade do tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) de mesa

Abstract: RESUMO

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Influência da época de colheita no teor de sólidos solúveis em frutos de minitomate

Influência da época de colheita no teor de sólidos solúveis em frutos de minitomate

QUALIDADE DE TOMATE EM FUNÇÃO DA SALINIDADE DA ÁGUA DE IRRIGAÇÃO E RELAÇÕES K/Ca VIA FERTIRRIGAÇÃO

Quality of tomato fruit grown under organic production and treated with by-products of lemon-grass

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