Resíduos de anabolizantes na produção animal: importância e métodos de detecção

Duarte, Keila Maria Roncato; Silva, Fabiana Maria Siqueira Mariano da; Meirelles, Ferreira

doi:10.1590/s0103-84782002000400030

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“…Steroid hormone residues were also reported in yellow croaker (Larimichthys polyactis) tissue samples collected from local supermarkets in Changchun (China) and in tilapia (Oreochromis mossambicus and Oreochromis niloticus) purchased from supermarkets in Taipei City (Taiwan) (Chen, Wang, Gwo, & Chen, 2012). According to Epstein (1990with Duarte, da Silva, & Meirelles, 2002, 3000 children in Puerto Rico had serious problems with premature sexual development and ovarian cysts due to ingestion of meat products with zeranol residues (xenobiotic anabolic agent with estrogenic activity promoting growth). Thus, eating foods contaminated with steroids can lead to endocrine disorders and may even result in the development of cancer (Bergman, Heindel, Jobling, Kidd, & Zoeller, 2013).…”

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“…Other countries such as Canada, Australia, New Zealand, Argentina and the United States allow for the use of natural steroid hormones, such as testosterone, progesterone and 17β-estradiol, as well as the synthetics zeranol and trenbolone acetate. In those countries, only residues from synthetic compounds with maximum residue levels (MRLs) are controlled because they are considered to be the most potent endocrine compounds (Duarte et al, 2002). In Brazil, since 1991, the importation, production, marketing, and use of natural or artificial substances for animal growth purposes and/or weight gains have been prohibited.…”

Section: Introductionmentioning

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A review on the use of hormones in fish farming: Analytical methods to determine their residues

Hoga

Almeida

Reyes

2018

CyTA - Journal of Food

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Hormones are used in fish farming to increase fish production when one sex of a species has the capacity to grow bigger and faster than the other sex. The technique to increase fish production based on sexual dimorphism mostly uses estrogens and androgens. These chemicals must be handled carefully to ensure environmental, biological and food safety, since they can contaminate the environment and promote changes in the endocrine system inducing adverse effects on the consumer health. Another important issue is the reliability of the analytical methods used to identify and/or quantify hormone residues in the meat of treated fish. Therefore, the aim of this review is to bring into view the use of hormones in fish farming, the possible impacts of this practice on humans and on the environment and to discuss the current methods of analysis for determining the hormone residues in food matrices, especially in fish.Una revisión sobre el uso de hormonas en la piscicultura. Métodos analíticos para determinar sus residuos RESUMEN Las hormonas se utilizan en la piscicultura para aumentar la producción de pescado cuando un sexo de una especie tiene la capacidad de crecer más y más rápido que el otro sexo. La técnica para aumentar la producción de pescado con base en el dimorfismo sexual utiliza, principalmente, estrógenos y andrógenos. Estas substancias deben manipularse cuidadosamente para garantizar la seguridad ambiental, biológica y alimentaria, ya que pueden contaminar el medioambiente e inducir cambios en el sistema endocrino provocando efectos adversos en la salud del consumidor. Otro importante problema es la fiabilidad de los métodos analíticos utilizados para identificar y/o cuantificar los residuos de hormonas en la carne del pescado tratado. Así, el objetivo de esta revisión es presentar el uso de hormonas en piscicultura, los posibles impactos de esta práctica en seres humanos y en el medioambiente y discutir los métodos actuales de análisis para determinar los residuos de hormonas en varios alimentos, especialmente en el pescado. ARTICLE HISTORY

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A review on the use of hormones in fish farming: Analytical methods to determine their residues

Hoga

Almeida

Reyes

2018

CyTA - Journal of Food

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“…Dentre elas estão os esteroides anabolizantes, os quais também podem deixar resíduos nos produtos de origem animal. Diante disto, métodos cromatográficos são importantes ferramentas para a análise dessas drogas (Duarte et al, 2002). Com auxílio da cromatografia líquida de ultra eficiência associada a espectrofotometria de massa pesquisadores puderam desenvolver metodologia para detectar simultaneamente 34 anabolizantes esteroides em músculo bovinos.…”

Section: A Cromatografia Para Identificação De Substâncias Nocivas Em Alimentosunclassified

Revisão sobre cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas aplicada à análise toxicológica de alimentos

Júnior

Santos

Marques

et al. 2021

RSD

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A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada à espectrometria de massas (EM) constitui-se como uma das mais importantes técnicas analíticas utilizadas na determinação de compostos não voláteis ou instáveis termicamente. A combinação de ambas une a excelência da separação do analito de interesse na matriz através da técnica da cromatografia líquida de alto desempenho, juntamente com a técnica da espectrometria de massas que confirma a identificação química. Dentre as alternativas disponíveis, a espectrometria de massas é a que melhor fornece as informações estruturais necessárias. O acoplamento entre estas duas técnicas dá origem a uma ferramenta analítica robusta, versátil e de grande potencial na análise qualitativa e quantitativa em toxicologia de alimentos. O presente artigo apresenta uma revisão de literatura que tem o objetivo de apresentar os fundamentos da aplicação do acoplamento da Cromatografia Líquida e Espectrometria de Massas na área de análise de alimentos.

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“…Segundo Duarte et al (2002), a testosterona produzida nos testículos dos machos é considerada um agente anabolizante, ou seja, propicia o crescimento muscular. Com a ausência da produção de hormônios sexuais por meio da castração é esperado um declínio do crescimento muscular e aumento da deposição de tecido adiposo.…”

Section: Castraçãounclassified

Calidad de la carne de ovinos de diferentes pesos y condición sexual

Góis¹,

Campos²,

Pessoa³

et al. 2018

Pubvet

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RESUMO.A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando maior rentabilidade ao produtor. A técnica da castração é um método sabidamente benéfico à qualidade da carne produzida por animais jovens, melhorando o depósito de gordura (grau de acabamento). Por outro lado, alguns autores citam que a castração inibe o crescimento, levando a um menor ganho de peso dos animais, principalmente quando ocorrida em animais com idade menos avançada. Desse modo é oportuno estudar a influência dos fatores produtivos, como castração sobre a qualidade da carne, já que o seu conhecimento, permitirá uma melhora na mesma.Palavras chave: castração, idade ao abate, produtos de origem animal Quality of weights of different sheep meat and sexual conditionABSTRACT. The intensification of the sheep meat production system is influenced by management techniques such as castration, is aiming to obtain a product of better sensory and nutritional quality, which is desired by the consumer market, providing greater profitability to the producer. Castration technique is a known method beneficial to the quality of meat produced by young animals, improving fat deposit (degree of completion). On the other hand some authors cite that castration inhibits growth, leading to less weight gain of the animals, especially when it occurs in younger age with animals. It is appropriate to study the influence of production factors such as castration on meat quality, since their knowledge, will allow an improvement in it.Keywords: castration, age at slaughter, products of animal origin Calidad de la carne de ovinos de diferentes pesos y condición sexual RESUMEN. La intensificación del sistema de producción de la carne ovina es influenciada por técnicas de manejo tales como la castración, objetivándose a obtener un producto de mejor calidad sensorial y nutricional, lo que es deseado por el mercado

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Resíduos de anabolizantes na produção animal: importância e métodos de detecção

Abstract: RESUMO Com o desenvolvimento da indústria farmacêutica

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A review on the use of hormones in fish farming: Analytical methods to determine their residues

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Revisão sobre cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas aplicada à análise toxicológica de alimentos

Calidad de la carne de ovinos de diferentes pesos y condición sexual

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