Aquisição de açúcar e perfil de macronutrientes na cesta de alimentos adquirida pelas famílias brasileiras (2002-2003)

Abstract

Avaliou-se a influência exercida pela aquisição de calorias de açúcar sobre a participação calórica dos demais macronutrientes da dieta. As estimativas deste estudo são baseadas em dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada no Brasil pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística entre julho de 2002 e junho de 2003. Modelos de regressão linear múltiplos foram utilizados para estudar a influência das calorias de açúcar sobre a participação calórica de cada um dos macronutrientes na aquisição domiciliar de alimentos com o controle do valor calórico total da aquisição de alimentos e variáveis sócio-demográficas. Cada caloria adquirida de açúcar eleva em 0,3 caloria a participação de gorduras na aquisição domiciliar de alimentos e diminui em 0,07 a participação de proteínas. Cada caloria de açúcar procedente de alimentos processados aumenta em 1,6 caloria a participação de gorduras e em 0,4 caloria de ácidos graxos saturados e diminui em 0,8 caloria a participação de outros carboidratos que não o açúcar. Os resultados encontrados trazem novas evidências sobre o papel prejudicial do açúcar à saúde humana.

Disponibilidade de "açúcares de adição" no Brasil: distribuição, fontes alimentares e tendência temporal

“…Although the increase in the contribution of manufactured foods to sugar consumption has not led to an increase in total dietary sugar, there is evidence associating the consumption of sugar from such source with greater contribution of fats and saturated fatty acids and lower contribution of carbohydrates other than sugar to the diet, whereas no association was found for table sugar 30 .…”

“…In the specific case of sugar consumption, a study conducted in four European countries estimated the correlation coefficient between sugar consumption measured by household budget surveys and that measured by individual consumption questionnaire to be 0.74 32 . Finally, data on household availability of sugars are sometimes considered to be a good approximation of consumption of such nutrient, as Household Budget Surveys can accurately reflect individuals' actual consumption in the case of foods used as ingredients in preparations, probably due to their difficulty in reporting the amount of foods consumed as part of a preparation in traditional food consumption questionnaires 30 . The high consumption of sugar in the Brazilian population, found in all contexts studied, largely exceeds the international recommendations, thus emphasizing the need for interventions aimed at its reduction.…”

Factors associated with the feeding practices of the adult population of Goiânia, Goiás, Brazil

“…The higher intake of fruits, legumes and vegetables is observed among non-smokers 22,27,34,35 , people who do not drink alcohol 27 and those who are physically active 28,27,34,35 . With regard to the intake of fat, it tends to be lower when followed by other healthy practices 27,36 . In this research (Table 2), analyses associating the means of healthy dietary choices and sociodemographic and lifestyle characteristics demonstrated higher means in comparison to older age groups and to the practice of physical activities, in both genders.…”

“…According to POF 2002-2003, there was a 400% increase in the participation of soft drinks in the Brazilian household food acquisition, and this number is higher among lower income classes 6 . Besides the damaging effects of sugar, this increase is also associated with a dietary intake pattern that is characterized by the increasing calorie participation of fats and the reduced participation of other carbohydrates in the diet 33 . The analysis of the sum of healthy dietary choices showed higher frequencies for up to two healthy dietary choices in the total population, and the non-prevalence for healthier options was considered to be a risk for the development of NCCD.…”

Adequação do consumo de macronutrientes na população residente em São Paulo, Brasil

“…Esse consumo excessivo de lipídios pode ser explicado pela influência nas mudanças no padrão de vida da população, pois, com todas as inovações no mercado de alimentos, as pessoas passaram a consumir maior quantidade de produtos processados, que apresentam, simultaneamente, em sua composição, maior quantidade de açúcares e gorduras, principalmente saturadas (BARROS, 2008;FIGUEIREDO;JAIME;MONTEIRO, 2008;MONTEIRO, 2010, MONTEIRO et al, 2011SOUZA et al, 2013). Este quadro revela que a prática de dietas ricas em gorduras saturadas e trans, associada ao baixo consumo de frutas, verduras e legumes, estão diretamente associados a um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, neoplasias e obesidade (WORLD CANCER RESEARCH FUND, 2007;MONTEIRO, 2008;HOENSELAAR, 2012;BLANK et al, 2012;BUJNOWSKI et al, 2011).…”