Una experiencia de educación popular en salud nutricional en dos comunidades del Estado de Jalisco, México

Abstract

This study describes a popular educational process conducted in two communities in Jalisco, Mexico. The purpose was to add an alfalfa concentrate to the population's diet as an alternative, locally available food source. Previous studies had shown that alfalfa contains high protein, vitamin, and essential amino acid levels and can be useful to supplement and improve child nutrition. This resource had not been used previously due to lack of knowledge concerning its properties and harvesting and processing procedures and because it had traditionally been used as livestock feed. The current study included four steps: 1) community knowledge, 2) a community survey using interviews, home visits, and child nutrition evaluation, 3) formation of work groups in a community meeting, and 4) an educational program, working with a self-diagnostic tool taking child nutritional status into account. Our work focused on two areas simultaneously: family nutrition and the alfalfa concentrate as a way to improve it. Although this process was lengthy, it resulted in the acceptance and inclusion of alfalfa concentrate. In addition, the community groups formed in the process remain as an ongoing organizational resource.

Prevención de enfermedades no transmisibles desde la gobernanza y seguridad alimentaria, Soracá-Colombia

“…A su vez una investigación en Oaxaca (México), determinó la influencia en el conocimiento en los participantes de ECAS enfocadas en maíz; encontrando que el nivel de conocimientos adquiridos en las ECAS es directamente proporcional a la disponibilidad alimentaria básica del maíz, en campesinos indígenas orientados principalmente en la producción destinada para autoconsumo (13). De igual forma, un estudio de educación popular en salud nutricional desarrollado en dos comunidades del Estado de Jalisco en México logró que se incluyera paulatinamente alfalfa en la alimentación habitual de las comunidades a través de un proceso de educación comunitaria (14). En el nivel colombiano, un proyecto generador de seguridad alimentaria en el departamento de Antioquia evidenció que el consumo de verduras y hortalizas pasó de 116 gramos per cápita al día a 385 (15).…”

Experiencias de promoción de la salud y gobernanza en el ámbito local de México: retos y limitaciones

“…Estas experiencias han tenido como sustento teórico-metodológico los planteamientos de educación popular de Paulo Freire y de Orlando Fals Borda (21,22) y se han realizado en el seno de organizaciones sociales, tomando como eje central los intereses y necesidades de las propias organizaciones. Estas experiencias han girado en torno a procesos de educación sanitaria (bajo la perspectiva de educación popular) que contribuyan a promover la participación de la población y fortalecer a las organizaciones con la finalidad de que la población realice transformaciones en su entorno (23)(24)(25)(26)(27)(28)(29)(30)(31).…”