Comparação entre os métodos de referência e a análise eletrônica na determinação da composição do leite bovino

Abstract

RESUMOAvaliou-se a metodologia de determinação da composição do leite por meio de analisador de infravermelho, utilizando-se 48 amostras individuais de leite de vacas da raça Holandesa e cinco amostras de leite de conjunto. A média dos resultados para gordura, proteína, lactose e sólidos totais das amostras individuais foram, respectivamente, 3,8%, 3,3%, 4,6% e 12,4%, usando-se metodologia de referência e 3,8%, 3,3%, 4,5% e 12,4%, usando-se equipamento eletrônico. Para amostras de tanque, as médias foram 3,9% e 4,0% para gordura, 3,2% e 3,2% para proteína, 4,7% e 4,6% para lactose e 12,6% e 12,6% para sólidos totais, respectivamente, para análises feitas por métodos de referência e por analisador de infravermelho. Não houve diferença (P>0,05) entre os valores das duas análises. Foi avaliada a qualidade das amostras-padrão canadense e americano, determinando-se os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais por métodos de referência. Os resultados foram comparados com os valores declarados no laudo de análise das amostras, emitidos pelo laboratório fornecedor.Palavras-chave: composição do leite, analisador de infravermelho, amostra padrão, qualidade do leite ABSTRACTIn order to evaluate an electronic method for determination of milk composition based on infrared determination, 48 raw milk samples from Holstein cows and five bulk tank samples were analyzed for fat, protein, lactose and total solids contents. Results for fat, protein, lactose, and total solids contents for raw milk samples were, respectively, 3.8%, 3.3%, 4.6% and 12.4% using the standard methods, and 3.8%, 3.3%, 4.5%, and 12.4%, using electronic equipment. For the bulk tank samples results for fat, protein, lactose and total solids contents were, respectively, 3.9%, 3.2%, 4.7%, and 12.6% using the standard methods, and 4.0%, 3.2%, 4.6%, and 12.6% using electronic equipment. No

Ultrasound spectroscopy as an alternative method to measure the physical-chemical constituents of buffalo milk

“…A high correlation coefficient was reported only for the fat concentration,and a moderate correlation was found for the NFS portion between the two evaluated methods, unlike some studies (PINTO et al, 2007;SILVEIRA et al, 2004) that compared the ultrasonicanalyser with other methods of milk analysis. The results obtained in the analyses using the ultrasonic milk analyser (Ekomilk Total ® ) were different from those obtained by infrared method-PO ANA 009 (ESALQ) but showed a high positive correlation for fat (r = 0.84108, P <0, 0001), a moderate correlation for NFS(r = 0.71284 P = 0.0022), a low correlation for lactose(r = 0.32197; P <0.0001) and the absence of correlation for protein(r = -0.00284, P < 0.0001); and therefore, ultrasound spectroscopy can be used for fat determination.…”

Lactose Content in Powdered Milk and / or Milk Compound Lactose Free

“…No Brasil não existe a obrigatoriedade de apresentar o teor de lactose na lista de nutrientes, exceto nas embalagens de leites que se enquadram como alimentos para fins especiais. O teor de lactose de leite de vaca varia de 4,6 a 5,0, dependendo do método de análise (SILVEIRA et al, 2004;ROBERT, 2008). A legislação brasileira atual permite a classificação do produto em "isentos de lactose" (ou 'zero lactose', '0% lactose', 'sem lactose' ou "não contém lactose") e "baixo teor de lactose" (ou 'baixo em lactose') (BRASIL, 2017), o que pode confundir o consumidor, caso ele não conheça os limites de lactose estabelecidos pela legislação.…”

Prediction of bovine milk true protein content by mid-infrared spectroscopy

“…The concentration of milk casein comprises about 75-85% of CP and 85-95% of TP, while the whey proteins consist of 10-15% of TP (ROUCH et al, 2006). Currently, the protein content of milk is analyzed through automated analyzers (SILVEIRA et al, 2004), which are based on the principle of mid-infrared (MIR) energy absorbance of protein specific chemical group, amides, at the approximately wavelength of 6.7 m (LYNCH et al, 2006) peptide bonds to estimate the concentration of CP (BARBANO & LYNCH, 2006). The use of automated analyzers allows quick determination of milk composition at low cost in comparison with the reference method (KAYLEGIAN et al, 2006).…”