Identificação dos insetos infestantes de alimentos através da micromorfologia de seus fragmentos

Abstract

ABSTRACT. IDENTIFICATION Os produtos agrícolas armazenados, principalmente, o trigo e seus sub-produtos, como as farinhas, massas alimentícias (macarrão) e outros que têm como principal matéria primaa farinhade trigo, podem apresentar contaminação biológica devido à infestação dos grãos de trigo por insetos pragas do campo ou dos armazéns.Particularmente, no caso de contaminação por matérias estranhas nos derivados de grãos de trigo, as indústrias moageiras estão equipadas para minimizar esta contaminação, pois, antes da moagem os grãos passam por um rigoroso processo de limpeza. No entanto, quando os grãos apresentam infestação interna por insetos adu ltos e/ou suas formas imaturas, e não sendo possível eliminar este tipo de infestação os mesmos serão moídos junto com os grãos, conseqüentemente, a farinha proveniente destes grãos estará contaminada com fragmentos de insetos.A evidência da contaminação dos alimentos industrializados por insetos é devida, normalmente, à presença de pequenos fragmentos do exoesqueleto, mas podem aparecer insetos adultos e larvas inteiras; 'são também encontrados outros contam inantes, como ácaros e pêlos de roedo res.Durante a moagem, o transporte, a mistura ou o processamento da matéria prima, os insetos são, geralmente, quebrados em pequenos fragmentos. Assim a identificação e a dedução da origem do material estranho é feita através destes frag mentos, como pedaços de élitros, do tórax, de mandíbulas, de pernas, de antenas, de cápsulas cefálicas e só raramente dos insetos inteiros.

Fragment detection of Coleopteran and Triatomine insects in experimentally contaminated acai pulp and sugarcane juice

“…According to "Good Manufacturing Practices" in some food products, the presence of insect fragments indicates failures that may occur at various stages of the production chain. Pieces of elytra, thorax, jaws, legs, antennae, cephalic capsules, and rarely, whole insects have been observed 10 .…”

“…The quantity and description of isolated insect fragment has been reported 3,10,11 ; however, insect fragments present in food products have not been morphologically described.…”