Determinação simultânea de amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo em alimentos via espectrofotometria UV-VIS e métodos de calibração multivariada

Abstract

Os corantes (naturais ou sintéticos) são amplamente utilizados pela indústria de alimentos, visando principalmente conferir, restaurar ou intensificar a cor dos alimentos (BRASIL, 1978), de tal modo que, após o processamento, tenham uma aparência adequada, garantindo a padronização e possibilitando aumentar o número e a variedade de produtos industrializados. Esta adição é justificável, já que a cor é uma das primeiras qualidades sensoriais pelas quais os alimentos são julgados pelos consumidores, sendo associada com a qualidade, o sabor (BERZAS NEVADO; GUIBERTEAU CABANILLAS; CONTENTO SALCEDO, 1995) e até mesmo com o estado de conservação do alimento.O estudo destes aditivos, tão importantes para a indústria de alimentos, não está somente associado às características benéficas que eles propiciam ao processamento e à venda de produtos alimentícios, mas também pelo seu potencial tóxico à saúde humana. Consequências desta toxicidade podem resultar em alergias e também riscos de câncer (GENNARO; ABRIGO;CIPOLLA, 1994). Em função disto, muitos trabalhos têm sido desenvolvidos para a avaliação da toxicidade destes aditivos (ANTUNES; ARAÚJO, 2000;ELhkIM et al., 2007;LAU et al., 2006), desenvolvimento de metodologias de quantificação (kISELEVA; PIMENOVA; ELLER, 2003;ALGhAMDI, 2005;VIDOTTI et al., 2005), confirmação da presença ou ausência AbstractSynthetic food dyes are usually added to processed foods to give and restore their desired esthetic quality. This aspect and the toxicological evidence justify quality control and the development of methodologies to quantify these food additives. In this work, the mathematical methodologies such as the additivity principle, derivative spectrophotometry and multivariate technique (Partial Least Square Regression -PLSR) were studied in the simultaneous determination of two food colorants: Tartrazine (TY) and Sunset Yellow (SY), extracted from natural wool. These methodologies were evaluated and compared according to their prevision capacities. The best PLSR model (spectral range of 305 to 645 nm with data transformation by first derivative and two principal components) presented the lower Root Mean Square Error ResumoOs corantes sintéticos são usualmente adicionados a alimentos industrializados para conferir e restaurar a cor obtendo-se a qualidade estética desejada.

Simultaneous determination of synthetic colorants in yogurt by HPLC

“…These effects make knowledge about food components an important issue for the detection of and information on the synthetic colorants in foodstuffs and beverages. Towards developing this knowledge, many analytical methods have been developed using spectrometric determination (Blanco, Campana, & Barrero, 1996;El-Sheikh & Al-Degs, 2013;Ni, Qi, & Kokot, 2001;Santos, Demiate, & Nagata, 2010), Raman spectroscopic (Uhlemanna et al, 2012), voltammetry (Gan, Sun, Meng, Song, & Zhang, 2013;Ghoreishi et al, 2012;Ni, Bai, & Jin, 1997), capillary electrophoresis (Huang, Chiu, Sue, & Cheng, 2003;López-Montes, Dupont, Desmazières, & Lavédrine, 2013;Prado, Boas, Bronze, & Godoy, 2006), and high performance liquid chromatography with diode array detection (HPLC-DAD) (Kirschbaum, Krause, Pfalzgraf, & Bruckner, 2003) for synthetic colorant determination in foodstuffs and beverages. These techniques require prior sample preparation and can be used anywhere from a simple dilution followed by filtration up to more advanced techniques such as solid phase extraction (SPE) through centrifugation and sonication of samples to extract all the colorant.…”

Corante Artificial Amarelo Tartrazina: Uma Revisão Das Propriedades E Análises De Quantificação

“…Embora a metodologia de CLAE seja eficiente nos métodos de quantificação, e nas separações destes aditivos alimentícios, a técnica apresenta alto custo e geralmente as amostras precisam de pré-tratamento para torná-las compatíveis com a fase estacionária (SANTOS, 2005).…”

“…A eletroforese capilar é uma das mais recentes tendências na análise de corantes alimentícios (SANTOS, 2005). Nesta técnica instrumental os compostos são separados com base na diferença das mobilidades eletroforéticas dos compostos, que estão relacionados com a razão carga-massa e fatores estruturais (HATIMONDI, JAGER e TAVARES, 2002).…”

“…A eletroforese capilar trata-se de uma técnica de custo elevado sendo pouco difundida (principalmente quando comparada à espectrofotometria), necessitando de um acompanhamento técnico especializado durante sua utilização (SANTOS, 2005).…”

Spectrophotometric Determination of Wpni and HMF in Uht Milk Through the Principal Components Analysis

“…Métodos espectrofotométricos têm sido usualmente utilizados para determinação de alguns constituintes químicos em matrizes alimentícias [4][5][6][7][8][9][10][11] devido à fácil aplicação, eficácia e eficiência aceitáveis, e baixo custo quando comparados a métodos analíticos mais sofisticados como, por exemplo, cromatografia à líquido de alta eficiência (CLAE), 12,13 cromatografia a gás (CG), [14][15][16] cromatografia por fluido supercrítico (CFS) [17][18][19] e eletroforese capilar (EC) [20][21][22][23] associados a detectores compatíveis com cada sistema de separação.…”