Influência do grau de hidrólise do poli(vinil álcool) nas propriedades físicas de filmes à base de blendas de gelatina e poli(vinil álcool) plastificados com glicerol

Abstract

IntroduçãoFilmes comestíveis são materiais finos e flexíveis elaborados com macromoléculas biológicas capazes de formar uma matriz contínua, e contendo apenas aditivos de grau alimentício. Vários tipos de filmes comestíveis têm sido desenvolvidos em escala de laboratório, utilizando-se polissacarídeos (NISPEROS-CARRIEDO, 1994) e proteínas (TORRES, 1994), como biopolímeros. Dentre as proteínas, a gelatina ainda desperta interesse por ser uma matéria-prima abundante, produzida praticamente em todo o mundo, de custo relativamente baixo e por ter excelentes propriedades funcionais e filmogênicas. Por causa disso, ela tem sido amplamente usada em trabalhos sobre filmes comestíveis preparados por via úmida, isto é, por "casting" (SOBRAL, 1999;SOBRAL et al., 2001;GROSSO, 2004;BERTAN et al., 2005;THOMAZINE;SOBRAL, 2005;VANIN et al., 2005).De um modo geral, os filmes à base de gelatina apresentam boa resistência mecânica, porém reduzida barreira ao vapor de água. Por outro lado, devido às características hidrofílicas da gelatina, esses filmes apresentam elevada susceptibilidade às condições ambientais o que dificulta sua aplicação como embalagem. Na tentativa de melhorar estas características, diversas alternativas têm sido estudadas, tais como: modificação química e enzimática da gelatina (CARVALHO; GROSSO, 2004); utilização de blendas de plastificantes (THOMAZINE et al., 2005); avaliação do efeito de diferentes plastificantes AbstractThe aim of this work was to study the effect of the Degree of Hydrolysis (DH) of poly(vinyl alcohol) (PVA) on the properties of films based on blends of pigskin gelatin and PVA with two DH. The films were made with solutions with 2 g macromolecules/100 g solution, containing 23.1 g PVA.100 g -1 macromolecules and 25 g glycerol/100 g macromolecules. The mechanical and thermal properties, color, opacity, moisture and solubility of the films were studied, as well as Fourier Transform Infrared (FTIR) spectra. The solutions were analyzed by dynamic rheometry. The films containing PVA with lower DH were more hygroscopic and more soluble. However, the type of PVA did not affect color, but affected the opacity and the gloss of the films. The PVA of higher DH produced films which were more resistant to puncture and stress, and the PVA of lower DH produced films which were more deformable upon stress, although less deformable upon puncture. The DH of PVA did not affect the first scan glass transition temperature of the films, but did affect this property in the second scan. The results from the FTIR analysis were in conformity with the results of the thermal analysis. The viscoelastic properties of the solutions determined by rheometry were not affected by the DH of PVA, possibly because the solutions studied were diluted.

Mixture design to develop biodegradable sheets with high levels of starch and polyvinyl alcohol

“…These values are higher than those observed in the present study, likely due to the comparatively higher proportions of PVA/starch and their use of PVA with longer chains and the high degree of hydrolysis used in their study. According to Moraes et al , these properties lead to materials with greater mechanical resistance.…”

“…Moraes et al found that films consisting of pig gelatine and various types of PVA (50 wt%), plasticised with glycerol and produced by casting, had puncture elongation values that ranged from 5.2 to 7.6 mm. However, PVA has lower elongation values than other biodegradable polymers, such as PBAT.…”

Laminados biodegradáveis de blendas de amido de mandioca e poli(vinil álcool): efeito da formulação sobre a cor e opacidade

“…[8] e Silva et al [9] em filmes de PVA e gelatina plastificados com glicerol e obtidos por casting obtiveram valores máximos de opacidade de 2,2 e 2,4% respectivamente, e ΔE* de no máximo 3,0 e 3,6, respectivamente, muito inferiores aos obtidos no presente estudo, isso se deve ao uso de gelatina ao invés de amido, a menor espessura dos materiais obtidos, bem como a obtenção pela metodologia de casting, que promove a formação de materiais mais uniformes, transparentes e menos espessos quando comparados aos laminados obtidos por extrusão. Devido a sua estrutura, a gelatina ao contrário do amido não apresenta cristalinidade, permitindo uma maior passagem da luz por estar em um estado totalmente amorfo [10] , porém tanto o PVA quando o amido sofrem recristalização, isso reduz a passagem de luz, aumentando consequentemente sua opacidade.…”

Phase transitions in biodegradable films based on blends of gelatin and poly (vinyl alcohol)

“…Among these alternatives, the mixing of these biopolymers with the poly (vinyl alcohol) (PvA) has gained interest in the last years. The PvA is a synthetic, hydrophilic and biodegradable polymer (MATSuMurA et al, 1999) which has been used in studies on the development and characterization of films, such as PvA/wheat (DIChArry et al, 2006), PvA/collagen hydrolysate (SArTI; SCANDolA, 1995;AleXy et al, 2003), and PvA/gelatin (ChIellINI et al, 2001a,b,c;berGo et al, 2006;MArIA et al, 2008;MeNDIeTA-TAboADA et al, 2008;SIlvA et al, 2008;MorAeS et al, 2008;CArvAlho et al, 2009), among others.…”