Extracción de naringina de Citrus paradisi L. estudio comparativo y optimización de técnicas extractivas

Giannuzzo, Amelia Nancy; Nazareno, Mónica A.; Mishima, Horacio T.; Mishima, B. A. López de

doi:10.1590/s0101-20612000000200022

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“…Os valores dos índices de aceitabilidade observados na Figura 2 mostram que o cereal matinal com polpa de laranja foi bem aceito entre os provadores, pois, para todos os atributos analisados, os valores foram superiores a 70%, e o índice médio de aceitabilidade entre os atributos foi de 77%. A adição de cascas e bagaços desidratados de vegetais interfere sensorialmente nos produtos elaborados, em função da presença de vários compostos como a naringina, que é um flavonóide extraído da casca de alguns Citrus e é o principal responsável por seu sabor amargo, presente também na polpa dos frutos, folhas, flores e sementes (GIANNUZZO et al, 2000), e da limonina, triterpenóide presente em maior quantidade nas sementes, que também confere amargura retardada em sucos de Citrus e produtos transformados (REDA et al, 2005), mas que quando incorporados com outros ingredientes em produtos alimentícios, podem ser apreciadas pelo paladar humano. Ruviaro et al (2008) obtiveram índices de aceitabilidade de 88% para o atributo sabor em sobremesas adicionadas de 1,5% de casca e bagaço de laranja.…”

Section: Análises Microbiológicasunclassified

Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.).

Farinazzi-Machado¹,

Oliveira²,

Melo³

2013

REBRAPA

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In recent years there has been a great consumer interest in foods containing fiber, due to its great potential for beneficial effects in the intestinal tract and prevention of chronic degenerative diseases. The aim of this study was to develop a breakfast cereal with dried orange pulp and evaluate its centesimal composition and its acceptability. Analyses were performed to determine moisture at 105 ºC, ashes, proteins, lipids, carbohydrates, total dietary fiber, soluble and insoluble fractions and energy value, there were also carried out microbiological analyses. Sensory analysis was applied to assess attributes appearance, aroma, flavor, texture and overall impression, by affective test, using hedonic scale with nine points. The values found for total fiber characterized the product, according to Brazilian legislation, as a source of fiber, the levels found were above 3 %. From the microbiological analyses that were carried out, the product proved to be suitable for human consumption, according to current legal standards. There was a statistically significant difference in sensory evaluation of cereal with dried orange pulp, the attributes for appearance, aroma and texture, considering the sex of the tasters. The notes for these characteristics assigned by women were superior to men, being that the acceptability index was 77 %. The enrichment of foods, with the dried orange pulp, collaborates with the reduction of waste generated by the juice industry, in addition, add value to products, as source of fiber with proven beneficial effects to the health of the population. DOI: http://dx.doi.org/10.14685/rebrapa.v2i2.64

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Section: Análises Microbiológicasunclassified

Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.).

Farinazzi-Machado¹,

Oliveira²,

Melo³

2013

REBRAPA

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“…As sementes das frutas cítricas possuem óleo não volátil composto basicamente por triacilgliceróis e, em menor quantidade, por ácidos graxos livres, hidrocarbonetos, esteróis e matéria não-gordurosa como limonina e naringina (GIANNUZZO et al, 2000;KOBORI;REDA et al, 2005).…”

Section: Ocorrência De Citrusunclassified

“…A naringina é um flavonóide (flavanona glicosilada), que é extraído da casca de alguns Citrus e é o principal responsável por seu sabor amargo. Também está presente na polpa dos frutos, folhas, flores e sementes da planta (GIANNUZZO et al, 2000). Certos flavanonas glicosídeos amargos ou sem gosto podem ser transformados pela abertura do anel na hidrogenação chalcona que mais tarde se transforma em dihydrochalcone, consistindo no poder edulcorante igual ou superior a sacarina (ALVAREZ et al, 2004).…”

Section: Ocorrência De Citrusunclassified

A IMPORTÂNCIA DO APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS INDUSTRIAIS DA SEMENTE DE Citrus

Nunes

Smolarek

Kaminski

et al. 2009

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Os resíduos descartados das indústrias de alimentos poderiam ter uma finalidade benéfica ao homem e ao meio ambiente. Algumas frutas que possuem sementes são processadas para fabricação de alimentos e posteriormente descartadas sendo que poderiam ser utilizadas para minimizar o seu desperdício, Além da possibilidade de ter alto valor agregado quando processados e transformados em subprodutos como óleos vegetais (KOBORI; JORGE, 2005).

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“…Grande parte do resíduo sólido das sementes de citros é uma fonte inexplorada de óleo que pode alcançar 55% de rendimento% [5,6,8,9,12,14]. Estes óleos podem ser aproveitados pela indústria alimentícia, farmacêutica e de cosméticos.…”

unclassified

“…O óleo de sementes de citros é composto basicamente por triacilgliceróis e, em menor quantidade, por ácidos graxos livres, hidrocarbonetos, esteróis e matéria não-gordurosa como limonina 1 Recebido para publicação em 11/06/2004 e naringina [6,9]. Estes óleos podem apresentar compostos com atividade biológica, como limonóides e seus glicosídeos, que causaram inibição de tumor cancerígeno induzido em ratos, camundongos e hamsters [15].…”

unclassified

Caracterização dos óleos das sementes de limão rosa (Citrus limonia Osbeck) e limão siciliano (Citrus limon), um resíduo agroindustrial

Reda¹,

Sauer²,

Batista³

et al. 2005

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 25(4): 672-676, out.-dez. 2005 672 -�� A tendência mundial ao consumo de produtos naturais, como sucos de frutas cítricas, tem contribuído para estimular o aumento da produção de citros no Brasil, que levou o país à liderança mundial na exportação de suco de laranja concentrado [5].Além da laranja, outros citros são utilizados para a fabricação de sucos naturais e concentrados como limão rosa (Citrus limonia) e o limão siciliano (Citrus limon). O limão rosa, conhecido como limão cravo, é extensamente cultivado em pomares e viveiros, pois induz a maturação precoce das SUMMARYChARACTERIzATION OF RANGPUR LIME (Citrus limonia Osbeck) AND "SICILIAN" LEMON (Citrus limon) SEED OILS, AN AGROINDUSTRIAL WASTE. The purpose of this study was to characterize the oil extracted from rangpur lime and "Sicilian" lemon seeds. Iodine, peroxide values, as well as free fatty acid percent (FFA%) expressed as oleic acid were accomplished. The thermal gravimetric analysis, TG; differential thermal gravimetric, DTG; differential scanning calorimetry analysis, DSC; infrared and ultraviolet spectroscopic and gas chromatographic analysis were also determined. In the rangpur lime seed oil, the following fatty acids, as methyl esters were identified: caprilic (0,90%), palmitic (21,40%), stearic (2,60%), oleic (21,20%), linoleic (43,00%), linolenic (7,60%) and araquidic (0,20%) and in the Sicilian lemon seed oil: caprilic (1,00%), myristic (0,10%), palmitic (19,60%), stearic (3,00%), oleic (28,60%), linoleic (34,40%), linolenic (10,00%) and araquidic (0,20%). The results indicate that both oils present thermal stability until 250ºC, as well as analogous chemical composition and high contents of unsaturated fatty acids (UFA, 71,80 and 73,00%). With the fatty acid composition, it was possible to determine the triacylglycerol composition of both oils. The results indicated that the oils show characteristics analogous to the edible oils with good quality.

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Extracción de naringina de Citrus paradisi L. estudio comparativo y optimización de técnicas extractivas

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Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.).

Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.).

A IMPORTÂNCIA DO APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS INDUSTRIAIS DA SEMENTE DE Citrus

Caracterização dos óleos das sementes de limão rosa (Citrus limonia Osbeck) e limão siciliano (Citrus limon), um resíduo agroindustrial

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