Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração

Yamashita, Fábio; Tonzar, Anamaria Caldo; Fernandes, Joicelena Georgetti; Moriya, Suely; Benassi, Marta de Toledo

doi:10.1590/s0101-20612000000100021

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“…Considerando-se que a composição gasosa no interior da embalagem tivesse atingido o equilíbrio em 24 horas, devido ao pequeno espaço livre no interior da mesma, a taxa de respiração dos morangos embalados foi 40% menor que os morangos do tratamento controle, ou seja, a embalagem de PVC diminuiu a atividade metabólica do fruto. Esta redução da taxa de respiração foi devido a barreira formada pelo filme de PVC, que permitiu a criação de uma atmosfera modificada no interior da embalagem com alta concentração de CO 2 e baixa concentração de O 2 sem causar injúria ao produto por anaerobiose (KLUGE et al, 1999;YAMASHITA et al, 2000YAMASHITA et al, e 2001PFAFFENBACH, 2003).…”

Section: Taxa De Respiraçãounclassified

Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de Vinila (PVC)

et al. 2006

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ResumoForam utilizados morangos cv. Dover com aproximadamente 75% de sua superfície com coloração vermelha e embalados em potes de polietileno tereftalato (PET). No tratamento CONTROLE os morangos foram acondicionados sem filme e no tratamento FILME, as embalagens foram seladas com filme de PVC de 15mm de espessura. As frutas foram armazenadas a 12°C por dez dias e foram determinadas ao longo do tempo acidez titulável, sólidos solúveis, vitamina C, cor, taxa de respiração, textura e perda de massa. Após 6 dias de armazenagem os morangos CONTROLE estavam impróprios para consumo pois apresentavam deterioração visível por bolores enquanto que os embalados com PVC estavam em condições de consumo e comercialização. Após 10 dias todos os morangos estavam impróprios para consumo. A embalagem utilizando filme de PVC aumentou a vida de prateleira de morangos em relação aos sem embalagem pois preservou melhor a coloração característica do produto e teor de vitamina C e reduziu as taxas de respiração e de perda de massa, caracterizando a embalagem como sendo adequada para este tipo de produto. Palavras-chave: pós-colheita, vida de prateleira, Fragaria x ananassa Duch AbstractStrawberries cv. Dover with approximately 75% of their surface with red color was packaged in disposable polyethylene terephthalate (PET) container and sealed with PVC film of 15mm thick. Strawberries without film serves as control. The fruits were stored at 12°C for ten days and there were determined during storage time the titratable acidity, solid soluble and vitamin C contents, color, respiration rate, texture and weight loss. After 6 days the strawberries packaged without film had decayed while the fruits packaged with PVC film were in conditions of consumption and commercialization. After 10 days all fruits were inappropriate to consumption. Packages with PVC film extended the shelf life of strawberries preserving the color characteristic of the product and vitamin C content, reducing the respiration rate and weight loss, characterizing this packaging as being adequate to this kind of product.

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Section: Taxa De Respiraçãounclassified

Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de Vinila (PVC)

et al. 2006

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“…Neste trabalho, o engaço das uvas acondicionadas em PEBD de 0,020mm de espessura, contendo 3g de metabissulfito de sódio, apresentava-se, aos 56 dias, verde e com pouquíssimas pontuações de coloração escura (Tabelas 7 e 8), nada que desqualifique o aspecto de uvas frescas. De acordo com Yamashita et al (2000), uma das principais causas de redução da vida útil das uvas deve-se à perda de massa fresca, verificada também no presente trabalho (Tabelas 1 e 2), principalmente nos tratamentos que não foram submetidos às embalagens de PEBD. Os reflexos dessa influência mostraram-se na perda de brilho e no enrugamento das bagas (dados não-publicados) e na aceleração do processo fisiológico de ressecamento do engaço (Tabelas 7 e 8), como constatado a partir dos 35 dias.…”

Section: Resultsunclassified

Conservação de uvas "Crimson Seedless" e "Itália", submetidas a diferentes tipos de embalagens e dióxido de enxofre (SO2)

Neves¹,

Silva²,

Benedette³

et al. 2008

Rev. Bras. Frutic.

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Estudaram-se o efeito de diferentes tipos de embalagens e a ação do dióxido de enxofre (SO2) na conservação pós-colheita de uvas finas de mesa var. "Crimson Seedless" e "Itália". Os frutos, colhidos em propriedade agrícola situada no município de Boa Vista-RR (Lat. 2º 50' 06" N e Long. 60º 40' 28" W), apresentavam, no momento da colheita, sólidos solúveis (SS) médios de 16,50 e 14,80°Brix, para as variedades "Crimson Seedless" e "Itália", respectivamente. Antes da confecção dos tratamentos, os cachos foram higienizados em solução de hipoclorito de sódio (NaOCl) a 100 mg.L-1, previamente acidificada, por dez minutos. Utilizaram-se, para a atmosfera modificada passiva, sacolas de polietileno de baixa densidade (PEBD), sem perfuração, com 0,010; 0,015 e 0,020mm de espessura,e acondicionadas em embalagens secundárias de papelão (4kg) e de madeira (7,5kg). Para a geração do SO2, foram utilizados papéis Kraft de liberação rápida, com 3 e 8g de metabissulfito de sódio (Na2S2O5). Após a confecção dos tratamentos, os frutos foram armazenados em câmara frigorífica a 4 ± 1°C e 95 ± 3% de umidade relativa (U.R.). As avaliações foram realizadas no momento da colheita e, 7; 21; 35; 42 e 56 dias de armazenamento refrigerado, quanto à porcentagem de perda de massa fresca, taxa de desgrana e de bagas deterioradas, qualidade do engaço e teor de SS dos frutos. Após oito semanas, foi realizado teste de preferência para as duas variedades. Verificou-se, em ambas as variedades, que as uvas submetidas à ação do gerador de SO2 , contendo 3g de metabissulfito de sódio e acondicionamento em embalagens de PEBD de 0,020mm de espessura, independentemente do tipo de embalagem secundária, apresentaram a menor perda de massa fresca, menor taxa de desgrana e de bagas deterioradas, e melhor qualidade do engaço. Os resultados da análise sensorial concordaram com os resultados das análises físico-químicas. Não foram detectadas diferenças nos teores de SS entre os tratamentos, em ambas as variedades. (Apoio: Roraima Agrofrutas).

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“…Entretanto, ao 40º dia observa-se diferença significativa dos tratamentos com poliamida microperfurada (T1) e polietileno de alta densidade (T3 e T4) apresentando aproximadamente, uma diferença de peso de 45%, demonstrando haver uma tendência para redução na perda de peso da uva, para armazenamento em longo prazo, pela utilização de bolsão de poliamida, em relação ao bolsão de polietileno de alta densidade, comumente usado pelos produtores da região. Esses dados estão em conformidade aos encontrados por Yamashita et al (27), em pesquisa desenvolvida com uva 'Itália', submetidas a três diferentes filmes promotores de modificação de atmosfera (AM), constataram que para tratamentos com AM, houve uma perda de massa 28 vezes menor em relação as uvas não submetidas a modificação de atmosfera, prolongando a vida útil da uva em até 63 dias.…”

Section: Figura 3 Incidência Deunclassified

“…Este dado é interessante em termos qualitativos, pois demonstra que o tipo de embalagem não é fator determinante para manutenção dessas características. Diversos pesquisadores (2,12,19,20,27) afirmaram que o tipo de embalagem utilizados para pesquisas realizadas em uvas, não influenciou nos teores de pH; SST e AT. Entretanto, quando se avaliou a relação final ratio (SST/AT), houve diferença significativa entre os tratamentos, sendo que os tratamentos com poliamida apresentaram os melhores resultados.…”

Section: Figura 3 Incidência Deunclassified

Atmosfera modificada na conservação da qualidade de uva 'Thompson Seedless' e na redução da podridão de Aspergillus

et al. 2012

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There is a demand in Submédio São Francisco, a semiarid grape producing region in Brazil, for sustainable measures to control postharvest diseases, since the current model of coating boxes with high density polyethylene, associated with sodium metabisulfite, has not been effective in controlling fungi occurring in this region. The aim of this study was to evaluate the control of Aspergillus rot in 'Thompson Seedless' grapes by modifying the atmosphere, using polyamide bags to cover the grape boxes. Polyamide (PA) bags were compared with high density polyethylene (HDPE) bags, commonly used in this region, combined or not with sodium metabisulfite (SO 2 ). Fruits from a commercial area, after being selected and disinfested, were wounded with an entomological pin and inoculated with a suspension of Aspergillus niger at a concentration of 10 6 conidia mL v.38, n.3, p.216-222, 2012. were placed in specific bags according to the treatment and stored at temperature of 2° C and relative humidity of 75% for 40 days. From the 12 th day of storage, the incidence of the disease and the physicochemical variables: mass loss, total soluble solids (TSS), pH, titrable acidity (TA), ratio (TSS / TA); peroxidase (POD) and measurement of the concentrations of CO 2 and O 2 were weekly evaluated until the 40 th day. The experimental design was completely randomized in split plot with five replicates. The covering of grape boxes with polyamide bags, even without the use of sodium metabisulfite, showed to be a viable alternative for maintaining the postharvest quality of grapes 'Thompson Seddless', as well as for reducing rot caused by A. niger. The enzyme peroxidase may have acted in the process of maintaining fruit quality, contributing to a reduction in the level of the disease in grapes.Existe uma demanda, na região semiárida produtora de uvas no Submédio São Francisco, por medidas sustentáveis de controle de doenças pós-colheita, uma vez que o modelo atual de revestimento de caixas com polietileno de alta densidade, associado ao metabissulfito de sódio, não tem se mostrado eficiente no controle dos fungos que ocorrem na região. O objetivo desse trabalho foi estudar um controle da podridão por Aspergillus em uvas 'Thompson Seedless' por meio da modificação da atmosfera, pelo envolvimento de caixas de uva em bolsões de poliamida. Comparou-se o bolsão de poliamida (PA) ao de polietileno alta densidade (PEAD), comumente usado na região, combinados ou não com o metabissulfito de sódio (SO 2 Additional keywords: postharvest disease, alternative control, polyamide. ABSTRACT RESUMOPalavras-chave adicionais: doenças pós-colheita, controle alternativo, poliamida.

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Influência de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitação de uvas finas de mesa var. Itália mantidas sob refrigeração

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Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de Vinila (PVC)

Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de Vinila (PVC)

Conservação de uvas "Crimson Seedless" e "Itália", submetidas a diferentes tipos de embalagens e dióxido de enxofre (SO2)

Atmosfera modificada na conservação da qualidade de uva 'Thompson Seedless' e na redução da podridão de Aspergillus

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