Aspectos microbiológicos e de qualidade do leite bovino

Abstract

A mastite é a principal afecção do gado leiteiro, possui alta prevalência, e constitui um fator limitante em muitas propriedades rurais do país, devido às perdas econômicas. Considerando-se a complexidade etiológica das mastites o objetivo do presente trabalho foi estudar os agentes de etiológicos desta enfermidade e a sua influência na qualidade do leite bovino. Para tanto, foram avaliados um total de 1090 tetos de animais de dez propriedades rurais localizadas no estado de São Paulo. A análise microbiológica do leite consistiu em cultivar uma alíquota de 0,1mL de leite de cada amostra positiva ao CMT, ou com mastite clínica, em meio de ágar base adicionado de 5% de sangue ovino e em agar Mac Conkey, incubando-se as placas a 37°C com observação do desenvolvimento microbiano a cada 24 horas durante três dias. Os microrganismos com maior frequência na mastite foram Corynebacterium bovis(29,52%), Streptococcus dysgalactiae (11,9%) e Staphylococcus aureus (10,48%). Houve ainda o isolamento em ágar Sabouraud dextrose de Candida krusei e Trichosporum spp. As médias de CCS e UFC dos animais foram variáveis e oito (80%) propriedades encontram-se dentro dos limites estabelecidos para CCS pela Instrução Normativa n° 51 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, e todas as propriedades se encontram dentro dos limites para UFC. Houve correlação positiva entre UFC e CCS de leite em duas propriedades entre as seis analisadas estatisticamente. Conclui-se que a mastite é um dos fatores que não permitem que o produtor atinja a qualidade exigida pelo governo. Falhas de manejo e higiene existem e devem ser corrigidas com treinamento dos produtores para aplicação de boas práticas de produção. Finalmente, o monitoramento das mastites e da qualidade do leite nos rebanhos deve ser realizado, e técnicas acessíveis como a CCS composta podem ser utilizadas.

Viabilidade celular, fagocitose e espraiamento de fagócitos mononucleares, e liberação de peróxido de hidrogênio por leucócitos de glândulas mamárias bovinas sadias e infectadas

“…e Corynebacterium spp. foram isoladas; estas bactérias são isoladas com mais frequência de casos de mastite infecciosa em bovinos (Souza et al 2009, Langoni et al 2011, Oliveira et al 2011. Ademais, as glândulas mamárias consideradas sadias apresentaram menor celularidade no leite, já que o processo inϐlamatório leva a inϐiltração de leucócitos para o sítio inϐlamatório na tentativa de eliminar os patógenos invasores ).…”

Qualidade do leite: utopia sem um programa sério de monitoramento da ocorrência de mastite bovina

“…Se os produtores são conscientes e estimulam os ordenhadores a adotarem práticas para obtenção higiênica do leite, utilizando-se ações básicas de higiene no processo de ordenha, seguramente haverá redução na CBT tanto em propriedades com sistema de ordenha manual como mecânica, bem como diminuição de novas infecções intramamárias, que também estão relacionadas com o grau de contaminação dos tetos (Manzi et al 2012). A redução da carga microbiana na superfície dos tetos é determinante na redução da taxa de novas infecções intramamárias (Galton et al 1986) e consequentemente da Contagem de Células Somáticas (CCS), que se relaciona com a ocorrência de mastites subclínicas (Langoni et al 2011).…”

“…Podem estar sendo isolados patógenos de mastites subclínicas ou de casos clínicos que são ordenhados juntamente e ainda contaminantes, mas a associação do resultado da CCS do tanque pode auxiliar na interpretação dos resultados, pois no caso de contaminação, a CCS tende a estar dentro dos limites de normalidade (Langoni et al 2011). Mesmo com essas limitações é útil para caracterizar rebanhos com mastites contagiosas por Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae e Mycoplasma spp.…”

Etiology, antimicrobial susceptibility profile of Staphylococcus spp. and risk factors associated with bovine mastitis in the states of Bahia and Pernambuco

“…are the bacteria most frequently isolated from clinical and subclinical cases (Taponen & Pyörälä 2009. Other microorganisms including Corynebacterium bovis, Streptococcus spp., Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, algae and yeasts are also reported in the etiology of intramammary infections (Corbellini et al 2001, Langoni et al 2011.…”