Preparação e caracterização do vinho de laranja

Analysis of alcoholic fermentation of pulp and residues from pineapple processing

“…These values stay above the acidity found for the cajá wine (2.0 g/L), assessed by Dias, Schwan, and Lima (2003) and below the results found by Corazza et al (2001) for the acidity of the orange wine (8.1 g/L).…”

“…The production of fruit wines is already well-established, and many tropical fruits are used in the process, such as orange (Corazza, Rodrigues, & Nozaki, 2001), sugar-apple, mangaba, ciriguela (Muniz,made from different fruits. The analysis of these compounds has the purpose of checking whether the characteristics of the product stay within legal limits (Garruti, Franco, Silva, Janzantti, & Alves, 2003).…”

Aproveitamento do resíduo de laranja para a produção de enzimas lignocelulolíticas por Pleurotus ostreatus (Jack:Fr)

“…Os substratos tradicionais para o cultivo dos fungos causadores da podridão branca da madeira incluem: farelo e palha de trigo, palha de aveia, palha de arroz, bagaço de cana e alguns outros resíduos lignocelulósicos 1,4,5,34,38 . Mais recentemente, uma série de novos substratos têm sido propostos, muitos deles são as partes não-comestíveis de alimentos, tais como: cascas, bagaços, sementes e vegetais 12,13,15,23,29,30 .…”

“…A citricultura é uma das atividades agrícolas que mais vem se desenvolvendo na região noroeste do Estado do Paraná, sendo produzidas mais de 200 mil toneladas anuais do produto 5 . Em média, 34% da produção é transformada em suco, mas em grandes países produtores (Brasil e Estados Unidos), esta percentagem chega a 96%, o que gera grande quantidade de resíduos.…”

“…Em média, 34% da produção é transformada em suco, mas em grandes países produtores (Brasil e Estados Unidos), esta percentagem chega a 96%, o que gera grande quantidade de resíduos. Este material equivale a 50% do peso da fruta e tem uma umidade aproximada de 82% 5 .…”