Conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' orgânica sob recobrimentos bio-orgânicos

Abstract

O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' orgânica destinada à exportação, colhida com Boas Práticas Agrícolas (CBP) e sem Boas Práticas Agrícolas (SBP), sob recobrimentos bio-orgânicos. Manga colhida na maturidade comercial foi recoberta com extrato de erva-doce a 1,5% (CBP+ED, SBP+ED), com extrato de erva-doce adicionada à fécula de mandioca a 3,0% (CBP+ED+F, SBP+ED+F) e Controle (sem recobrimento, CBP e SBP), armazenada a 10±0,5 ºC e 85±2% UR. O uso de BPA manteve a qualidade. O recobrimento com ED comprometeu a aparência da manga pela incidência de manchas na casca; recobrimento associando F + ED manteve a qualidade e retardou o amadurecimento.

Qualidade De Manga ‘Tommy Atkins’ Da Produção Integrada Recoberta Com Fécula De Mandioca Associada a Óleos Essenciais E Quitosana

“…Manga (Mangifera indica L.) da cultivar Tommy Atkins foi colhida no período da manhã, na maturidade comercial (estádio II-20% de casca verde, 50% de vermelha e 30% de amarela) de empresa exportadora certificada no Sistema de Produção Integrada de Mangas, localizada em Petrolina -PE, adotando-se os procedimentos de Boas Práticas Agrícolas (LIMA et al, 2012), sendo acondicionadas em caixas plásticas e cada fruto revestido com papel-manteiga. As mangas foram transportadas para o Laboratório de Biologia e Tecnologia Pós-Colheita do CCA/UFPB, localizado em Areia-PB.…”

“…S/A (Fortaleza-CE, Brasil), com 95% da granulometria de 80 mesh, grau de desacetilação de 85-90% e PM de 340 kDa. A fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi preparada no laboratório, a partir de raízes da variedade Cedinha, extraída conforme Lima et al (2012). Os óleos essenciais de erva-doce (Foeniculum vulgare Mill.)…”

“…A solução de fécula de mandioca foi preparada na concentração de 2 e 3% (p/v) (LIMA et al, 2012) através de geleificação do amido, pelo aquecimento da solução até 70 °C, sob constante agitação, sendo em seguida resfriada para o recobrimento dos frutos. A solução de quitosana foi preparada a 2% (p/v) (ZHU et al, 2008), em solução de ácido acético glacial a 1%, sob agitação por 2 horas, até completa homogeneização.…”

“…Avaliações: Perda de massa (%), pelo percentual acumulado obtido por diferença em relação à massa inicial; Firmeza (N), através do penetrômetro manual Magness Taylor Pressure Tester em duas leituras equidistantes; Cor de fundo, obtida com colorímetro Minolta, nos parâmetros: luminosidade (L*), cromaticidade (C*) e o ângulo Hue (ºH); Sólidos solúveis (SS), por duas leituras diretas com refratômetro tipo Abbe digital, ATAGO N1; Acidez titulável (AT -g ácido cítrico.100 g -1 de polpa), por titulometria com solução de NaOH 0,1M (MIGUEL et al, 2014); relação SS/AT, quociente de SS por AT; pH, com potenciômetro e teor de açúcares redutores e não redutores, conforme (Lima et al(2012).…”

“…A associação de recobrimentos orgânicos, a exemplo de fécula de mandioca, com óleos essencias, pode representar uma alternativa promissora na conservação pós-colheita da manga fresca (LIMA et al, 2012) e minimamente processada (ALIKHANI, 2014), incrementando o valor agregado de frutos da PI. O desenvolvimento de recobrimentos biodegradáveis/comestíveis baseado na combinação de biopolímeros tem atraído a atenção devido à sua abundância e ao potencial de substituição em relação a alguns produtos petroquímicos na embalagem de frutos e hortaliças (KALIA;PARSHAD, 2014).…”