Características físicas e químico-nutricionais de frutos de pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) em populações naturais da região meio-norte do Brasil

Abstract

RESUMO -Este trabalho teve como objetivo avaliar a variabilidade de características físicas e químico-nutricionais de frutos de seis populações de pequizeiro de ocorrência nos Estados do Maranhão e Piauí (região Meio-Norte do Brasil). Os frutos foram coletados no estádio de maturação (frutos caídos no chão), na safra de 2008. Analisaram-se as seguintes características físicas do fruto: massa média, massa média da casca, massa média do caroço, massa média da amêndoa, percentagem de polpa, relação comprimento/ diâmetro médio do fruto, relação comprimento/diâmetro médio do caroço, relação comprimento/diâmetro médio da amêndoa e espessura média da casca. Na polpa e na amêndoa, foram analisadas as características químico-nutricionais: umidade, gordura, proteína bruta, fibra bruta, cinzas, carboidratos totais, energia e minerais (P, K, Ca, Mg, Mn, Cu, Zn e Fe). Os dados foram submetidos à análise de variância, e as médias das populações foram comparadas pelo teste de agrupamento Scott-Knott a 5%. Observou-se elevada variabilidade fenotípica entre as populações para a maioria dos caracteres analisados. Ambas, polpa e amêndoa, mostraram-se ricas em termos nutricionais, sendo a amêndoa, porém, bem mais rica. Em média, a população de Alto Longá, no Piauí, é uma promissora fonte de variabilidade para a maioria dos caracteres físicos e químico-nutricionais estudados. Termos para indexação: Frutífera nativa, Caryocar coriaceum, recursos genéticos, variabilidade fenotí-pica. PHYSICAL AND CHEMICAL-NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF PEQUI FRUITS (Caryocar coriaceum WITTM.) IN NATURAL POPULATIONS OF THE MID-NORTH REGION OF BRAZILABSTRACT -The objective of this work was to evaluate physical and chemical-nutritional characteristics of fruits from six pequi populations of natural occurrence in the states of Maranhão and Piauí (Mid-North region of Brazil). Fruits were collected at the maturity stage (fruits lying on the ground), at the 2008 harvest. The following physical characteristics of fruits were analyzed: average mass, peel average mass, stone average mass, kernel average mass, pulp percentage, fruit length/fruit mean diameter ratio, stone length/ stone mean diameter ratio, kernel length/kernel mean diameter ratio and peel average thickness. In the pulp and kernel the following chemical-nutritional characteristics: moisture, fat, crude protein, crude fiber, ash, total carbohydrates, energy and minerals (P, K, Ca, Mg, Mn, Cu, Zn and Fe) were analyzed. The data were submitted to the variance analysis and population means were compared by Scott-Knott grouping test at 5%. It was observed a high phenotypic variability among populations for most analyzed traits. Both pulp and kernel are rich in nutritional terms, being the kernel, however, much richer. On average, the population of Alto Longá, from the state of Piauí, is a promising source of variability for most physical and chemicalnutritional characters studied.

Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso

“…Além disso, os estudos disponíveis são limitados quanto à amostragem, que se restringe a frutos coletados em uma única área de Cerrado, ou mesmo procedentes de uma única planta (LIMA et al, 2007;MARIANO et al, 2009). A estratificação da amostra de frutos nativos é fundamental para a obtenção de resultados mais representativos, uma vez que estudos com pequi têm mostrado uma grande variabilidade nas características físicas e químicas dos frutos, intra e interpopulações do Cerrado (RAMOS; SOUZA, 2011;VERA et al, 2005;2007). Considerando a necessidade de mais pesquisas sobre as propriedades nutricionais e funcionais do pequi, o objetivo deste estudo foi analisar as características físicas, a composição químico-nutricional, incluindo os carotenoides e ácidos graxos, bem como os constituintes voláteis da polpa de pequi coletado em diferentes áreas do Estado do Mato Grosso.…”

Development of bouillon cubes from souari nut pulp: formulation and physicochemical and sensorial evaluations

“…Oliveira et al (2010) found 44.2%, Ramos and Souza (2011) found an average of 57.8%, and Ribeiro (2011) observed carbohydrate contents that varied from 1.1% to 17.6%.…”

“…However, higher protein values for souari pulp were observed by Lima et al (2007), who observed 5.1%, and by Machado (2011), who encountered 5.8%. Ribeiro (2011) observed protein contents from 4.5% to 6.2%, and Ramos and Souza (2011) found contents that varied from 3.02% to 3.57% in souari pulp from the Brazillian Cerrado.…”

“…The moisture content of the souari pulp was 44.4%. Ramos and Souza (2011) encountered moisture contents between 25% and 38% in the pulp of souari fruits (Caryocar coriaceum) collected in the northeast of Brazil, whereas Ribeiro (2011) observed moisture contents varying from 53% to 74% in the pulp of fruits (Caryocar brasiliense) collected in the Brazilian states of Minas Gerais, Goias, Tocantins and Mato Grosso.…”

“…The ash content found by Ribeiro (2011) in souari pulp from the Brazillian Cerrado varied from 1.4% to 3.1%. Ramos and Souza (2011) found 2.5% to 3.2% ash in souari pulp (Caryocar coriaceum) from the northeast of Brazil.…”