Armazenamento refrigerado de Physalis¹

Abstract

RESUMO -Este trabalho teve como objetivo avaliar o armazenamento refrigerado de Physalis angulataL. e Physalis peruviana L. com e sem cálice. Os frutos foram colhidos com coloração externa da casca alaranjada e armazenados por até 90 dias, com e sem a presença de cálice, nas temperaturas de 2±1 ºC e UR 90±5% ou 10±1 ºC e UR 90±5%. Posteriormente, eles foram mantidos em condição de prateleira a 22±2 ºC e UR 70± 5 %, durante três dias, e avaliados quanto à coloração externa da casca, relação SST/ATT, perda de peso e firmeza de polpa. Melhores resultados foram obtidos armazenando ambas as espécies de Physalis a 2±1 ºC e UR 90±5% com cálice por até 90 dias e sem cálice por até 58 dias. Termos para indexação: Physalis angulata L.; Physalis peruviana L.; vida de prateleira; pós-colheita; cálice. COLD STORAGE OF CAPE GOOSEBERRYABSTRACT -This study aimed to evaluate the cold storage of Physalis angulata L. and P. peruviana L. with and without calyx. Fruits were harvested when the external peel color was orange and stored for up to 90 days with and without calyx, under refrigerated conditions at 2±1 ºC and 90±5% relative humidity or 10±1 ºC and 90±5% relative humidity. After storage, fruits were maintained for three days under 22±2 ºC and 70± 5% relative humidity, and evaluated concerning weight loss, external peel color, ratio TSS/TTA, and flesh firmness. Best results were obtained by storing both Physalis species with calyx at 2±1 ºC and 90±5% relative humidity for up to 90 days, and without calyx for up to 58 days. Key-words: Physalis angulata L.; Physalis peruviana L.; shelf life; postharvest; calyx. INTRODUÇÃOA physalis (Physalis sp.) pertence ao grupo de frutas tropicais e caracteriza-se pelo preço elevado, consumo elitizado e grande perspectiva nacional e internacional (VELÁSQUEZ et al., 2007). Entre as espécies existentes, a Physalis peruviana L. de origem colombiana ) apresenta informações sobre seu cultivo e pós-colheita. Entretanto, a Physalis angulata L., nativa da América do Sul e encontrada comumente no Brasil, é uma espécie com ampla adaptação ecológica (MUNIZ et al., 2011), podendo ser utilizada para produção no Brasil, porém há poucas informações sobre seu cultivo, e seu uso atualmente está voltado para estudos farmacológicos (LIMA et al., 2006; GUIMARÃES et al., 2010).A physalis é um fruto climatérico do tipo baga carnosa, coberto por um cálice que tem finalidade de protegê-lo de patógenos, insetos e condições ambientais adversas (ALVARADO et al., 2004). A vida de prateleira dos frutos de physalis com cálice, mantidos sob temperaturas próximas a 18 ºC, é de aproximadamente 30 dias (GALVIS et al., 2005); para frutos sem cálices, este período reduz-se para aproximadamente 20 dias (ALVARADO et al., 2004). O cálice prolonga a vida pós-colheita de physalis 2/3 a mais que em frutos sem cálice, por diminuir a intensidade respiratória, reduzir a perda de peso e também reduzir as perdas da coloração devido à desnaturalização da clorofila, carotenoides e das antocianinas (GALVIS et al., 2005). Por outro lado, o m...

Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento

“…Após a remoção do cálice, o fruto apresenta um período de armazenamento reduzido. Bolzan et al (2011), ao avaliarem o armazenamento refrigerado de physalis, verificaram que os melhores resultados são obtidos quando os frutos são armazenados com cálice.…”

Selection of Cape Gooseberry Based on Physical Variables of Their Fruit

“…1, heavier husks (green) are those that have not yet acquired full maturation, and the fruit have not reached their greatest mass, indicating that brown husks are the most suitable for commercialization because of their greater FM. The presence of the husk in fruit of the Physalis genus protects the fruit from attack by insects, birds, pathogens, and adverse environmental conditions during cultivation, and prolongs postharvest shelf life compared with fruit without a husk (Bolzan et al, 2011).…”

“…Cape gooseberry (Physalis peruviana) is a climacteric fruit with a fleshy berry type covered by a husk or calyx that prolongs the postharvest shelf life by two thirds more than fruit without husk by decreasing respiratory intensity and reducing weight loss (Bolzan et al, 2011). Such features have resulted in an increasing demand by the consumer market (Santana et al, 2020).…”

Maintenance pruning in physalis commercial production

“…The fruit physalis (Physalis peruviana L.) is being diffused gradually due to its high nutritional and economical value (Velázquez et al 2007;Bolzan et al 2011;Fischer et al 2012Fischer et al , 2014. The large-scale production of this fruit is an excellent alternative for farmers in southern Brazil.…”