Espectroscopia do visível e infravermelho próximo (VIS/NIR) na avaliação da qualidade de mangas Tommy Atkins

Abstract

RESUMO-A espectroscopia na região do visível (VIS) e do infravermelho próximo (NIR) apresenta-se como uma promissora e rápida tecnologia de avaliação das características internas de várias espécies de frutas. A diferença de absorbância, provenientes dos frutos, ao serem submetidos a um espectro emitido entre dois comprimentos de onda próximos ao do pico de absorção da clorofila-a, foi utilizada para o desenvolvimento de um índice (Índice DA-IDA) que se correlaciona ao estádio de maturação dos frutos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar as relações existentes entre o índice DA, obtidos com o equipamento DA-meter®, e os parâmetros físico-químicos de maturação utilizados em mangas da cultivar Tommy Atkins, na separação dos frutos em categorias distintas. Para isto, foram utilizados frutos pertencentes a um mesmo lote e adquiridos em um centro de distribuição local, na cidade de Pelotas-RS. Com os resultados obtidos, através do índice DA, foi possível separar os frutos em categorias de acordo com o grau de maturação, demonstrando a grande heterogeneidade com que os frutos são oferecidos ao consumidor, e as relações entre os valores dos índices DA e os parâmetros de qualidade, determinadas através dos coeficientes de determinação (R 2 ), foram significativas para os atributos estudados. Termos para indexação: Mangifera indica, qualidade, técnicas não destrutivas. VISIBLE SPECTROSCOPY AND NEAR INFRARED (VIS/NIR), IN ASSESSING THE QUALITY OF MANGOES TOMMY ATKINSABSTRACT -Visible spectroscopy (Vis) and near infrared (NIR) are presented as promising and fast technologies in the evaluation of internal characteristics of several fruits. The difference in absorbance, from the fruits, when subjected to a spectrum emitted between two wavelength next to the absorption peak of chlorophyll-a, was used for the development of an index (DA-IDA), which correlates with the stage of maturation. This work aimed to evaluate the relationship between the index (DA-IDA), obtained by the equipment DA-meter®, and the physicochemical parameters of ripening used in mangoes from the cultivar Tommy Atkins, to separate the fruits in distinct categories. Fruits belonging to the same lot and purchased in a local distribution center, in Pelotas, RS, were used. The results obtained through the (DA-IDA) allowed dividing the fruits in categories, according to the ripening stage, showing the high heterogeneity of fruits available to consumers. The coefficients of determination (R 2 ) obtained through the (DA-IDA) index and the quality parameters were significant for the attributes studied.

Determination of ‘Palmer’ mango maturity indices using portable near infrared (VIS-NIR) spectrometer

“…Bench top and/or on-line NIR spectrometers have been used to determine SSC, dry matter content (DM), titratable acidity (TA), pulp firmness, starch content, and other physical-chemical parameters in mango fruit (Jha et al, 2012(Jha et al, , 2014Betemps et al, 2011;Subedi and Walsh, 2011;Valente et al, 2009;Delwiche et al, 2008;Subedi et al, 2007;Mahayothee et al, 2004;Saranwong et al, 2001Saranwong et al, , 2004Schmilovitch et al, 2000;Guthrie and Walsh, 1997). However, the evaluation of mango maturity in the packing house might result in postharvest losses as the fruit which do not fulfill the quality standards are discarded.…”

Application of biodegradable coatings on ‘Tommy Atkins’ mango for export

“…6. Among the coatings, 10% GEL/RIC promoted a greater change in fruit color, which may reflect chlorophyll degradation [14].…”

Nutritional potential of powdered soft drinks

“…Ascorbic acid has been evaluated by NIRS in mango, oranges, frozen pulp of guava and passion fruit, and nectar of cashew fruit and guava (Betemps, Fachinello and Galarça, 2011;Caramês et al, 2017). However, there is no study about the use of NIR to control AA in PSDs.…”

“…Em publicações recentes, a técnica de espectroscopia no infravermelho, associada à quimiometria, tem sido apresentada como uma opção aos métodos tradicionais de análise de ácido ascórbico em alimentos, como em manga, laranjas, néctar de frutas light, bebidas industrializadas a base de soja e a base de soja light, néctares de goiaba e caju, e polpas congeladas de goiaba e maracujá (BETEMPS, FACHINELLO & GALARÇA, 2011;CARAMÊS et al, 2017;.…”

“…Estudos da aplicação do NIR para determinar ácido ascórbico têm sido verificados através da predição da qualidade de manga, e classificação não invasiva de laranjas, avaliação da qualidade de néctares de goiaba e caju, e polpas congeladas de goiaba e maracujá, por exemplo (BETEMPS, FACHINELLO & GALARÇA, 2011;CARAMÊS et al, 2017;. Porém, ainda não foram realizados estudos da avaliação ou predição de ácido ascórbico em PSRs.…”