Revestimentos alternativos na conservação pós-colheita de maracujá-amarelo

Silva, Lya Januária Beiruth da; Souza, Michael; Neto, Sebastião Elviro de Araújo; Morais, Ana Paula de

doi:10.1590/s0100-29452009000400012

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“…Os resultados encontrados neste trabalho, corroboram com os dados obtidos por Tavares et al (2003) e Silva et al (2009) que utilizando soluções com 1 e 2% de CaCl2 no maracujá-amarelo, não verificaram durante o armazenamento também diferenças significativas para a acidez titulável dos frutos. Pinheiro et al (2005) relatam que a aplicação de sais de cálcio em frutos podem aumentar os níveis desse elemento nos tecidos, proporcionando maior resistência na parede celular e aumento da vida útil dos frutos.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade Pós-Colheita De Maracujá Silvestre ‘Brs Pérola Do Cerrado’ Submetidos Ao Cloreto De Cálcio

Vespucci

Silva²,

Faria³

et al. 2019

MSJ

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O objetivo do trabalho foi avaliar as diferentes concentrações de cloreto de cálcio visando maior vida pós-colheita do maracujá ‘BRS Pérola do Cerrado’. O experimento foi em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições, em esquema fatorial 5x8, sendo cinco concentrações de cloreto de cálcio (0 % CaCl2, imerso em água destilada; 1% CaCl2; 2% CaCl2; 3% CaCl2; e 4% CaCl2) e oito dias de análises (0, 3, 6, 9, 12, 15, 18 e 21 dias). Foram avaliados: firmeza de casca, acidez titulável, luminosidade, ° Hue e Croma. Os dados obtidos das variáveis analisadas foram submetidos à análise de variância (P≤0,05), quando significativos, foi realizado o teste de comparação de médias Tukey a 5% de probabilidade e análise de regressão. Nas condições em que o experimento foi realizado, a submissão do maracujá silvestre ‘BRS Pérola do Cerrado’ ao tratamento pós-colheita com cloreto de cálcio não influenciou significativamente em nenhuma das variáveis em estudo.

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Section: Resultsunclassified

Qualidade Pós-Colheita De Maracujá Silvestre ‘Brs Pérola Do Cerrado’ Submetidos Ao Cloreto De Cálcio

Vespucci

Silva²,

Faria³

et al. 2019

MSJ

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“…Em pesquisa desenvolvida com fécula de mandioca no recobrimento de maracujá amarelo por Silva et al (2009), ao avaliar o rendimento de suco, encontrou valores próximos dos obtidos neste trabalho para os tratamentos com 2 e 3% de amido, com média de 39,83%. Segundo Siqueira (2012), analisando o rendimento de suco em maracujás revestidos com quitosana, não houve diferença significativa entre os tratamentos ou tempo de armazenamento, obtendo uma média de 24,80%, sendo abaixo dos demonstrados nesta pesquisa, uma vez que o material utilizado no presente estudo tem características hidrofílicas que pode ser considerado em algumas literaturas como inferior a quitosana, porém os resultados apresentados aqui demonstram que o amido da E.C de mandioca pode ser uma nova alternativa na elaboração de revestimentos.…”

Section: Concentraçõesunclassified

“…Nesse sentido, os valores encontrados para os frutos revestidos com amido de entrecasca estão dentro da média citada pelo referido autor. Os valores encontrados assemelham-se aos reportados por Silva et al (2009), que obtiveram teores de 14,14 ºBrix para polpa de maracujá amarelo recobertos com fécula de mandioca a 2%, não diferindo entre os tratamentos aplicados, assim como o tempo de armazenamento. Tabela 2.…”

Section: Concentraçõesunclassified

Pós-colheita do maracujá amarelo com revestimentos a base de amido da entrecasca de mandioca

Silva

Sousa

2019

Revista Verde

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O maracujá amarelo é fruto climatérico que apresenta alta perecibilidade quando armazenado em temperatura ambiente. Assim, objetivou-se avaliar os efeitos do revestimento do amido da entrecasca de mandioca na conservação pós-colheita de maracujás amarelos armazenados em temperatura ambiente. O amido da entrecasca da mandioca foi extraído por decantação e seco. Em seguida, foi utilizado na preparação do revestimento vegetal, através da gelatinização do amido. O experimento seguiu delineamento inteiramente casualizado, com esquema fatorial 4 x 3, com três tratamentos (controle, sem revestimento; e amido como revestimento nas concentrações de 1%, 2% e 3%) e três tempos de amostragem (0, 7 e 10 dias). Nesse período realizaram-se análises físicas (coloração da casca, perda de massa e rendimento de suco) e químicas (sólidos solúveis, pH, acidez titulável e razão SS AT-1). Os resultados demonstraram que os tratamentos foram efetivos na manutenção da aparência visual dos frutos e redução da perda de massa ao longo dos dez 10 de armazenamento. No que se refere à manutenção dos SS, todos os tratamentos foram eficientes durante o período de armazenamento, enquanto apenas os tratamentos com 2% e 3% de amido mantiveram o pH. Os revestimentos utilizados não foram efetivos na conservação da acidez dos frutos e a razão SS AT-1 aumentou a partir do 7º dia de conservação. O revestimento com 3% de amido apresentou os melhores resultados para todos os parâmetros avaliados.

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“…Durante o período de armazenamento todos os produtos analisados sofreram um aumento gradual e contínuo na perda de massa (p ≤ 0,05). De fato, após a colheita das frutas e hortaliças o suprimento de água para o órgão vegetal é interrompido, iniciando-se então a perda de água devido ao processo de transpiração (Silva et al, 2009). As películas de amido de mandioca são semipermeáveis, permitindo que os frutos continuem respirando e perdendo massa (Santos et al, 2011).…”

Section: Perda De Massaunclassified

“…Poucos trabalhos no Brasil avaliaram o efeito dessas películas em morango (Henrique & Cereda, 1999) e maracujá (Silva et al, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Películas de Amido de Mandioca na Conservação Pós-Colheita de Morango, Maracujá e Pimenta Doce

Silva¹,

Rocha²,

Pimentel³

et al. 2016

RBPA

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A utilização de películas comestíveis a partir de amido de mandioca é uma alternativa de conservação pós-colheita para frutas e hortaliças. Este trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento de morango, maracujá e pimenta doce revestidos com película de amido de mandioca (3 ou 5 %) durante armazenamento refrigerado e/ou à temperatura ambiente. Os produtos foram avaliados por meio da perda de massa e pelo aspecto de qualidade visual. A utilização de películas de amido reduziu a perda de massa em morangos armazenados à temperatura ambiente ou sob refrigeração, mas não teve influência na perda de massa de maracujá e pimenta doce armazenados à temperatura ambiente. A utilização de película com 3 % de amido retardou o amadurecimento dos morangos, maracujás e pimentas doces, com alterações de cor mais lentas do que as dos frutos sem película ou com revestimento de 5% amido. Conclui-se que a utilização de revestimento com 3 % de amido proporciona maior estabilidade de cor e prolonga a vida útil de produtos hortifrutícolas. Além disso, é capaz de reduzir a perda de massa de morangos, porém, não influencia na perda de massa do maracujá e da pimenta doce. Palavras-chave: aspecto visual, perda de massa, amadurecimento, biofilmes, fécula.

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Revestimentos alternativos na conservação pós-colheita de maracujá-amarelo

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Qualidade Pós-Colheita De Maracujá Silvestre ‘Brs Pérola Do Cerrado’ Submetidos Ao Cloreto De Cálcio

Qualidade Pós-Colheita De Maracujá Silvestre ‘Brs Pérola Do Cerrado’ Submetidos Ao Cloreto De Cálcio

Pós-colheita do maracujá amarelo com revestimentos a base de amido da entrecasca de mandioca

Películas de Amido de Mandioca na Conservação Pós-Colheita de Morango, Maracujá e Pimenta Doce

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