Controle do amadurecimento do kiwi cv. monty com 1-metilciclopropeno

Abstract

RESUMO-O 1-metilciclopropeno (1-MCP) é um gás que atua inibindo o sítio de ação do etileno, aumentando o tempo de armazenamento de frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito deste gás na conservação pós-colheita de kiwi 'Monty', à temperatura ambiente. Ele consistiu na exposição dos frutos a concentrações de 0; 0,5 e 1,0 mg dm -3 de 1-MCP, durante 24 horas, e posterior estocagem a 20 ± 4 ºC, por até 20 dias, com avaliações a cada 4 dias. Avaliaram-se: firmeza, translucidez da polpa, sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável (AT), pectina, % de frutos firmes para transporte e consumo. A translucidez da polpa mostrou-se um parâmetro adequado para monitoramento do amadurecimento, visto que houve correlação com a firmeza. A aplicação de 1-MCP preservou a firmeza e preveniu a translucidez da polpa, prolongando a qualidade para transporte e consumo por 4 e 12 dias, respectivamente, e não teve efeito sobre o pH, SS e pectinas. Nos tratamentos com 1-MCP, ocorreu um aumento inicial na acidez, mas com o passar do tempo, ocorreu diminuição da mesma, da firmeza e aumento dos sólidos solúveis e da translucidez da polpa, caracterizando o amadurecimento dos frutos. Termos para indexação: pós-colheita, Actinidia deliciosa, armazenamento. THE USE OF 1-METHYLCYCLOPROPENE IN RIPENING CONTROL OF KIWI CV. MONTYABSTRACT-The gas 1-methylcyclopropene acts inhibiting the action site of ethylene, increasing the postharvest period of the fruits. The aim of this work was to evaluate the effect of this gas on postharvest conservation of kiwifruit cv. Monty at ambient temperature. The study consisted of fruit exposition to 1-MCP at the concentrations of 0, 0,5 and 1,0 mg dm -3 during 24 hours, and stored at 20 ± 4 ºC per 20 days, with evaluations at 4 days intervals. It had been evaluated: firmness of pulp, pulp color, soluble solids, pH, total acidity, % of pectin and % of firm fruits for transport and consumption. The color of pulp was an adequate parameter to evaluate the ripening of fruits, since it had correlation with the firmness. The application of 1-MCP preserved the firmness the color of the pulp, extending the quality for transportation and consumption for 4 and 12 days, and did not have effect on pH, soluble solids and pectin. In the treatments with 1-MCP occurred an initial increase of the acidity with posterior decrease. With time a reduction of the firmness, an increase of the soluble solids and the color of the pulp occurred, characterizing the ripening of the fruits.

Physiological and Physicochemical Behavior of Soursop Fruits Refrigerated with 1‐Methylcyclopropene

“…The same fruits had lower TA, RR and EPR, which probably delayed the synthesis of organic acids that are directly related to the pH values in those fruits. A decrease in pH was also delayed in kiwi fruits treated with 1‐MCP (Blum and Ayub ).…”

Influência da radiação ultravioleta e aditivos na conservação de kiwis minimamente processados

“…A vida útil do kiwi é extremamente dependente do adequado manejo pós-colheita. Essa fruta apresenta alta sensibilidade ao etileno, causando amolecimento rápido da polpa, além de suscetibilidade à ação de fungos que infectam os frutos (Blum & Ayub, 2009), características que comprometem a comercialização.…”

Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi ‘tewi’

“…Considerando-se que as condições de atmosfera e a resposta ao etileno variam de acordo com a cultivar, é necessário estabelecer as concentrações de gases e o manejo do etileno de acordo com a cultivar que está sendo trabalhada. Nesse sentido, como a maioria dos estudos pós-colheita em kiwi foi conduzida para as cultivares mais produzidas no mundo -Abbot, Allison, Bruno, Monty e Hayward (ARPAIA, 1987;BRACKMANN et al, 1995;NEVES et al, 2003;ALVES et al, 2010;BLUM;AYUB, 2009;VIEIRA et al, 2010;BRACKMANN et al, 2012) -, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade e no período de conservação de kiwis da cultivar Tewi produzidos em condições edafoclimáticas da Serra Gaúcha.…”