Atmosfera modificada e 1-metilciclopropeno na conservação pós-colheita de kiwis cv. Bruno

Neves, Leandro Camargo; Corrent, Adriana Regina; Marini, Leonor João; Lucchetta, Luciano; Zanuzzo, Marcio Roggia; Gonçalves, Emerson Dias; Zanatta, Jocemar Francisco; Cantillano, Fernando Ruffino; Rombaldi, César Valmor

doi:10.1590/s0100-29452003000300007

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“…Esses resultados diferem do estudo conduzido por Neves et al (2003), que verificaram em kiwis 'Bruno', tratados com 1-MCP, menores teores de SS. A divergência quanto à atuação do 1-MCP nos teores de SS em frutos é notável e pode ser explicada pelo uso de diferentes cultivares e diferentes condições experimentais (BLANKENSHIP;DOLE, 2003).…”

Section: Resultsunclassified

“…Kiwis podem ser conservados a 0 °C por um período de três a quatro meses; no entanto, a firmeza de polpa é reduzida rapidamente após o armazenamento (ZOLFAGHARI et al, 2010) e em determinadas condições, essa redução ocorre ainda dentro do ambiente de conservação (NEVES et al, 2003;YANG et al, 2013). Esse comportamento ocorre em função de o kiwi ser um fruto climatérico, altamente sensível ao etileno (HU et al, 2011), sendo suficiente uma quantidade tão baixa quanto 30 ppb desse fito-hormônio para indução do processo de amadurecimento, com drástica redução na firmeza de polpa (BRACKMANN et al, 2012).…”

Section: Introductionunclassified

“…O 1-MCP é um potente inibidor da ação do etileno (BLANKENSHIP;DOLE, 2003;LALLU;BURDON, 2007) e tem sido utilizado de forma eficaz no controle do amadurecimento e da senescência de frutos, como maçã, banana, manga, pera, tomate e kiwi (PIRIYAVINIT et al, 2011). Desde 2002, o 1-MCP vem sendo utilizado em kiwi, resultando em atraso e diminuição da produção de etileno, e decréscimo na taxa respiratória, retardando a mudança da coloração da polpa e o amolecimento (ILINA et al, 2010).…”

Section: Introductionunclassified

“…Considerando-se que as condições de atmosfera e a resposta ao etileno variam de acordo com a cultivar, é necessário estabelecer as concentrações de gases e o manejo do etileno de acordo com a cultivar que está sendo trabalhada. Nesse sentido, como a maioria dos estudos pós-colheita em kiwi foi conduzida para as cultivares mais produzidas no mundo -Abbot, Allison, Bruno, Monty e Hayward (ARPAIA, 1987;BRACKMANN et al, 1995;NEVES et al, 2003;ALVES et al, 2010;BLUM;AYUB, 2009;VIEIRA et al, 2010;BRACKMANN et al, 2012) -, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade e no período de conservação de kiwis da cultivar Tewi produzidos em condições edafoclimáticas da Serra Gaúcha.…”

Section: Introductionunclassified

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Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi ‘tewi’

Pegoraro

Storch

Crizel

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi 'tewi' Controlled atmosphere associated with 1-methylcyclopropene in the preservation of 'Tewi' kiwifruit quality ResumoO objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade físico-química de kiwis da cultivar Tewi. Após a colheita, parte dos frutos foi submetida ao tratamento com 1-metilciclopropeno (1-MCP) e, posteriormente, frutos tratados e não tratados foram submetidos a diferentes condições de armazenamento, conforme segue: armazenamento em temperatura ambiente (20 °C ± 0,5 °C) durante 12 dias; armazenamento refrigerado (0°C ± 0,5°C) com ou sem controle da atmosfera (3 KPa O 2 e 5 KPa CO 2 ), e com ou sem absorção de etileno durante dois e quatro meses. Foram avaliadas a firmeza de polpa, o teor de sólidos solúveis e a acidez titulável. Verificou-se que, independentemente da tecnologia de conservação, houve uma diminuição na firmeza de polpa já aos dois meses de armazenamento, sendo a condição atmosfera controlada associada ao uso do 1-MCP a mais eficaz na retenção desse atributo. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram relação direta entre a redução da firmeza de polpa e o aumento do índice de sólidos solúveis; no entanto, após o armazenamento, essa relação nem sempre ocorreu. A maior acidez titulável foi verificada em frutos que receberam 1-MCP. Kiwis 'Tewi' apresentam bom potencial de conservação, podendo permanecer armazenados por até quatro meses em atmosfera controlada associada ao controle do etileno pelo uso de 1-MCP ou por absorção do etileno. Palavras-chave: Actinidia deliciosa; Qualidade físico-química; Pós-colheita; Firmeza de polpa. SummaryThe aim of this study was to evaluate the effect of different storage technologies on the physical and chemical qualities of 'Tewi' kiwifruits. After harvesting, part of the fruits was treated with 1-methylcyclopropene (1-MCP), and then both the treated and non-treated fruits were stored under different conditions, as follows: storage at room temperature (20 °C ± 0.5 °C) for twelve days; refrigerated storage (0°C ± 0.5°C), with or without a controlled atmosphere (3% O 2 and 5% CO 2 ); and storage with or without ethylene adsorption for two and four months. The firmness of the flesh, soluble solids content and titratable acidity were evaluated during storage. It was noted that regardless of storage technology there was a reduction in firmness after two months. The controlled atmosphere conditions with 1-MCP were the most effective in retaining firmness. Fruits kept at room temperature showed a direct relationship between the reduction in flesh firmness and the increase in soluble solids content, although this relationship was not always observed after storage. The highest titr...

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Section: Resultsunclassified

Section: Introductionunclassified

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Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi ‘tewi’

Pegoraro

Storch

Crizel

et al. 2016

Braz. J. Food Technol.

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“…Concentração de CO 2 intergranular-determinada após os tempos 2 e 12 meses de armazenamento por cromatografia em fase gasosa, utilizando o cromatrógrafo Shimadzu â CR 950, equipado com coluna de aço inoxidável 1/18" e detector por condutividade térmica, realizado de acordo com Neves et al (2003). Foi utilizado como padrão, solução de CO 2 a 5%.…”

Section: Rupollo G Et Alunclassified

Efeito da umidade e do período de armazenamento hermético na contaminação natural por fungos e a produção de micotoxinas em grãos de aveia

Rupollo¹,

Gutkoski

Martins³

et al. 2006

Ciênc. agrotec.

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RESUMOCom o presente trabalho, objetivou-se avaliar a contaminação natural por fungos, produção de micotoxinas, composição em ácidos graxos e concentração de CO 2 intergranular em grãos de aveia armazenados no sistema hermético por 12 meses. Grãos de aveia, da cultivar UPF 18 foram colhidos com 16% de umidade e realizado a secagem estacionária em protótipo silo-secador até as umidades de 15%, 12% e 9%. Para os tratamentos com 18% e 21% de umidade foi realizada a reidratação pela colocação dos grãos em atmosfera saturada por cinco dias. Determinou-se a composição centesimal aproximada, composição em ácidos graxos, contaminação natural por fungos, presença de micotoxinas e concentração de CO 2 intergranular. Os resultados foram analisados pela análise de variância, comparação de médias pelo teste de Tukey e análise de regressão. Não foi detectada a presença das micotoxinas aflatoxina B 1 , B 2 , G 1 , G 2 , zearalenona e ocratoxina A. A quantidade de CO 2 na atmosfera intergranular apresentou comportamento linear e foi proporcional à umidade dos grãos e tempos de armazenamento. O aumento do tempo de armazenamento e da umidade dos grãos intensificou a redução de ácidos graxos insaturados, com predominância de ação sobre linoléico e linolênico.Termos para indexação: Aveia, secagem, armazenamento, fungos, micotoxinas. ABSTRACTThis research aimed to evaluate the natural contamination by fungi, production of mycotoxins, fatty acids composition and the intergranular CO 2 concentration in oat grains stored in a hermetic system for 12 months. The oat grains were harvested with 16% of moisture, being dried until 15%, 12% and 9% of moisture. Oat grains with 18% and 21% of moisture were obtained by a rehidrated, setting the grains in a saturated atmosphere for 5 days. The proximate percent composition, fatty acids profile, natural fungi contamination, mycotoxin production and the CO 2 concentration were evaluated. The results were analyzed by analysis of variance and comparisons of means by Tukey s test and regression analysis of datas. The production of aflatoxins (B 1 , B 2 , G 1 e G 2 ), zearalenone and ochratoxin A were not detected. The amount of CO 2 in the intergranular atmosphere in the hermetic storage showed a linear behavior and was directly related to the moisture and storage time. The increasing of the storage time and grains moisture caused the reduction of unsaturated fatty acids, mainly linoleic and linolenic acids.

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Kiwifruit, Guava, Passion Fruit and Lychee

Farrell¹

2012

Crop Post‐Harvest: Science and Technology

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Atmosfera modificada e 1-metilciclopropeno na conservação pós-colheita de kiwis cv. Bruno

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Atmosfera controlada associada ao 1-metilciclopropeno na preservação da qualidade de kiwi ‘tewi’

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Kiwifruit, Guava, Passion Fruit and Lychee

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