Estudo da comercialização do mamão em Brasília-DF

Fagundes, Geni Rodrigues; Yamanishi, Osvaldo Kiyoshi

doi:10.1590/s0100-29452002000100020

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“…Fagundes & Yamanishi (2002) também afirmaram que é de fundamental importância conhecer alguns fatores que contribuem para a formação do processo para que sejam adotadas técnicas que visem a melhorar o sistema de comercialização de produtos vegetais.…”

unclassified

Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso

Tofanelli¹,

Fernandes²,

Filho³

et al. 2007

Rev. Bras. Frutic.

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RESUMO -O presente trabalho teve como objetivo realizar levantamento das perdas de frutas frescas nos mercados varejistas do município de Mineiros-GO, bem como suas causas e providências a serem tomadas. Para isso, foram realizadas pesquisas mediante visitação aos equipamentos varejistas (supermercados, quitandas/sacolões e feira livre) para aplicação de questionário. Os resultados demonstraram que, semanalmente, são perdidos 3,2% do volume de frutas comercializado em Mineiros e que os supermercados, por serem os principais mercados varejistas, são predominantes no volume de perdas. Os mercados varejistas citaram o armazenamento inadequado (falta de refrigeração) e as más condições de transporte (rodovias sob condições ruins de conservação) como as principais causas das perdas de frutas frescas. O controle de estoque, a educação do consumidor final e a melhoria da qualidade das frutas são medidas prioritárias a serem tomadas conforme a rede varejista. Conclui-se que os mercados varejistas de Mineiros precisam desenvolver ações mais enérgicas e apresentar atitudes a fim de diminuir as perdas dos produtos frutícolas. Termos para indexação: Desperdício, mercado de frutas, varejo, comercialização. FRESH FRUIT LOSSES AT RETAIL MARKETS IN MINEIROS, STATE OF GOIÁS, BRAZILABSTRACT -The present work had as objective to carry through survey the losses of fresh fruits in the retail markets of the city of Mineiros-GO, as well as its causes and steps to be taken. For this research, visitation to the retail markets (supermarkets, groceries stores and street market) for an application of a questionnaire was realized. The results showed that 3.2% of the volume of fruits commercialized in Mineiros are lost weekly and that the supermarkets, being the main retail markets, are predominant in the volume of losses. The retail markets had cited the inadequate storage (refrigeration lack) and the bad conditions of transport (highways under bad conditions of conservation) as the main causes of the losses of fresh fruits. Supplying control, the education of the consumer, and fruit quality improvement are priority measures to be taken by the retail markets. It was concluded that the retail markets of Mineiros need to develop more energetic actions and to be taken attitudes in order to control the losses of the fruit products. Index terms: Waste, fruit market, retail market, commercialization. A escassez de alimentos em várias partes do planeta seria menos preocupante se os excessivos índices de desperdício fossem diminuídos. O combate à fome é a principal missão entre dezoito metas a serem atingidas neste milênio, sendo oito dos objetivos a serem alcançados até 2015, conforme ficou estabelecido pela Declaração do Milênio -um documento referendado em setembro de 2000, em Nova York, durante a Cúpula do Milênio, por 191 nações, a qual estabelece o compromisso de todos os países-membro da Organização das Nações Unidas (ONU) com o cumprimento das metas estabelecidas (Gonçalves, 2005).Uma das causas para os altos volumes de frutas desperdiçados...

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Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso

Tofanelli¹,

Fernandes²,

Filho³

et al. 2007

Rev. Bras. Frutic.

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“…A comercialização é definida como o processo final do sistema produtivo, devendo, portanto, ser compensadora para que haja estímulo, satisfação e retroalimentação do mesmo (FAGUNDES & YAMANISHI, 2002). A forma de comercialização no mercado atacadista é caracterizada pelas centrais de abastecimento, que são concentrações do espaço físico, onde são comercializados diferentes produtos.…”

Section: Comercialização E O Mercado Atacadista Das Ceasasunclassified

Criação, Importância E Funcionamento Das Centrais De Abastecimento

Lima¹

2015

Agrarian Academy

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RESUMOEm 1970 foi criado o Programa Estratégico de Desenvolvimento que, juntamente com o I Plano de Desenvolvimento, criado entre 1972 e 1974, estabeleceram como prioridade a construção de Centrais de Abastecimento. A criação das Ceasas no Brasil foi estabelecida a partir da busca de modelos organizacionais existentes em outros países. No Brasil, em geral, nas pesquisas realizadas sobre mercados atacadistas de frutas, não se têm muitas informações sobre essa estrutura. Daí a necessidade de estudar o funcionamento dessas empresas. Grande parte da comercialização de hortaliças, frutas e flores no Brasil tem ocorrido através das Centrais de Abastecimento. A criação destas permitiu a organização e expansão da comercialização de produtos hortigranjeiros, por meio da concentração de compradores e vendedores num mesmo local. No entanto, o desenvolvimento histórico das Ceasas brasileiras indica uma perda gradativa da capacidade de gestão empresarial, decorrente de diferentes tipos e graus de ingerências políticas e dos objetivos das empresas orientados para interesses locais, e não para uma visão de longo prazo. O mundo globalizado tem levado a um aumento da concorrência entre empresas/produtos exigindo que profissionais adotem técnicas modernas, não só do ponto de vista da produção e da administração, mas também do marketing para garantir o crescimento sustentado do negócio. PALAVRAS-CHAVE: Ceasa. Comércio Hortigranjeiro. Mercado Atacadista. CREATION, IMPORTANCE AND OPERATION OF SUPPLY CENTERS ABSTRACTIn 1970 the Strategic Development Program that, with the first Development Plan, created between 1972 and 1974, made it a priority to build Supply Centers. The creation of Ceasas in Brazil was established from the pursuit of organizational models in other countries. In Brazil, in general, the research on the wholesale markets of fruits, do not have much information of this structure. There the need to study the functioning of these companies. Much of the marketing of vegetables, fruits and flowers in Brazil has occurred through the Central Supply. The creation of these allowed the marketing organization and expansion of horticultural products, through concentration of buyers and sellers in the same premises. However, the historical development of Brazilian Ceasas indicates a gradual loss of business management skills, due to different types and degrees of political interference and corporate goals oriented to local interests, and not for a long-term vision. The globalized world has

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“…Atualmente, o mercado de polpas de frutas congeladas tem apresentado crescimento considerável e demonstrado grande potencial mercadológico, em função da variedade de frutas disponíveis e das características em relação ao atendimento às referidas demandas (BRITO, 2011). Além disso, a industrialização de frutas tropicais pode ajudar a resolver problemas causados pelas perdas ocorridas no campo, no transporte e armazenamento, favorecendo a disponibilidade das frutas mesmo nos períodos de entressafra (FAGUNDES & YAMANISHI, 2002).…”

Section: Introductionunclassified

Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão

et al. 2013

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RESUMO A indústria de alimentos utiliza a análise sensorial como ferramenta essencial no desenvolvimento, otimização, controle de qualidade e análise do potencial mercadológico de novos produtos. A alta pressão hidrostática (APH) é uma tecnologia inovadora que permite manter a qualidade dos alimentos em termos nutricionais e sensoriais INTRODUÇÃOOs frutos constituem parte essencial de uma dieta balanceada e são apreciados pelas excelentes propriedades sensoriais, em particular pela cor, aroma e sabor. Nesse sentido, o mamão (Carica papaya L.) se destaca como fruta de grande aceitação no mercado internacional, tanto pelo valor nutritivo como pelas qualidades sensoriais. É uma das frutas mais amplamente cultivadas nas regiões tropicais, sendo plantada na quase totalidade do território brasileiro, com destaque para a região Nordeste (RIBEIRO, 2009). De acordo com OLSEN et al. (2010), a demanda atual por produtos industrializados é I

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Estudo da comercialização do mamão em Brasília-DF

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Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso

Perdas de frutas frescas no comércio varejista de Mineiros-GO: um estudo de caso

Criação, Importância E Funcionamento Das Centrais De Abastecimento

Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão

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