Estudos higiênicos sôbre os crustáceos e moluscos da Baía de Guanabara (Rio de Janeiro)

Abstract

Revisão da literatura médica sôbre higiene de crustáceos e moluscos marinhos. Intoxicações por elementos extranhos às carnes de crustáceos e moluscos: por sais de cobre, vegetais tóxicos; estranho e chumbo nas conservas de crustáceos; botulismo. Putrefação de ostras e doenças de ostras provocadas por cogumelos; crustáceos e moluscos guardados em geladeiras bolorentas. Lista das espécies de moluscos comestíveis da Bahia de Guanabara. Lista das espécies de crustáceos comestíveis da Bahia de Guanabara. Veiculação de micro-organismos patogênicos ao homem por intermédio das carnes de crustáceos e de moluscos: veiculação do vibrião colérico, dos bacilos tíficos e paratíficos e de germes do grupo coli e do gênero Proteus. Vitalidade dos bacilos tíficos nas ostras. Listas dos moluscos veiculadores dos agentes causadores das febres tíficas e paratíficas. Conceitos antigos e modernos sõbre intoxicações por crustáceos; partidas de crustáceos salubres ou não conforme o local de venda. Estudos experimentais sôbre a "talassina" princípio tóxico existente em alguns crustáceos. "Mitilotoxina", intoxicações por mexilhões e outros acidentes incriminados aos moluscos. Enterotoxina estavfilocócica em ostras. Métodos de determinação da salubridade dos moluscos; verificações nas ostras brasileiras. Depuração dos crustáceos pelas soluções cloradas. Estabulação de caranguejos denominados vulgarmente de "guaiamus" e "ussás".<br>Recording main medical publication on Hygiene of Mollusca and Crustacea. Food-poisoning. Decomposing oysters, and shell-fish sickness by fungi. Catalogue of eatable Crustacea and Mollusca of Rio de Janeiro. Significance of Mollusca and Crustacea in the spread of diseases. Longevity of Vibrio comma, Eberthella typhosa, Salmonella schottmuelleri, Salmonella paratiphi. Escherichia coli in oysters, Microorganisms in marked oysters. Comparison old written papers with moderns publications on food-poisoning by Crustacea and Mollusca. Crustaceous - talassin, mitilotoxin, staphylococci enterotoxin in shellfishes products. Bacteriological examinations of shellfishes: Houston's, Klein's, and Eyre's methods. American Public Health Association Method for examination of oyters. Purification of Mollusca and Crustacea: bubling, floating, transplanting, chlorination. Purification of great land crab Cardisoma guanhumi and the mangrove crab Ucides cordatus