Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica

Gutierrez, Luiz Eduardo

doi:10.1590/s0071-12761988000100023

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“…o uso dos ácidos fórmico e propiônico em concentrações de 250, 500 e 1000mg.L-l na fermentação alcoólica de mosto sintético com 125,Og.L-l de sacarose e pH 4,0 não afetou significativamente a produção dos álcoois n-propílico, isobutílico e isoamílico e nem o rendimento fermentativo da levedura Saccharomyces cerevisiae (Gutierrez, 1988b). (Boza, 1996).…”

Section: Outros Inibi Doresunclassified

Efeitos da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana-de-açúcar (>i<Saccharum>/i< spp)

Cherubin¹,

Gutierrez²

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Section: Outros Inibi Doresunclassified

Efeitos da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana-de-açúcar (>i<Saccharum>/i< spp)

Cherubin¹,

Gutierrez²

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“…Segundo GUTIERREZ (1988), a utilização do melaço em maior concentração para a produção de etanol pode afetar a fermentação, devido a presença de alguns componentes produzidos em consequência da degradação térmica dos açúcares redutores durante o processamento do caldo de cana-de-açúcar. Dentre estes compostos podemse citar os ácidos fórmico, propiônico.…”

Section: Fermentação Alcoólicaunclassified

Adaptação de leveduras para fermentação com alto teor alcoólico

Tonoli¹

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Yeast adaptation for very high gravity fermentation In ethanol production process, the distillation of sugarcane fermented must result in large volume of vinasse. For each liter of ethanol produced around 12 liters of vinasse are generated. Due to the vinasse application limit per area, established by CETESB, the costs to manage this waste became very high (R$ 17,33 per m 3 , considering the distribution by truck for a distance of 20 to 25 km). This led the sugarcane industry to seek alternatives to reduce the volume of vinasse produced. The process of fermentation with high alcohol content is one of the options; it can reduce by 50% the volume of vinasse generated and presents numerous technical, economic and environmental advantages. For these reasons, the aim of this study was to adapt the yeasts strains C22 and Y904 for fermentations with high alcohol levels and verify the morphological changes of C22 and Y904 strains in the process of adaptation and fermentation with high alcohol content, by scanning electron microscopy (SEM). For this purpose, fermentations with increasing concentrations of sugar in the must (50 to 274.52 g L-1) were performing. In the fermentation cycle with high alcohol content, the viability of C22 and Y904 yeast adapted was 70.1% (83.5% and 56.7%, respectively); the viability of the yeast C22 and Y904 unadapted was 62% (68.8% and 55.2%, respectively). The SEM images showed that the C22 adapted strain presented better morphological response to stress exposure than other yeast strains. We conclude that the choice of yeast strain and his previous adaptation are essential for conducting fermentations with high alcohol content.

show abstract

Aumento da produção de etanol a partir de melaço de cana-de-açúcar pela adição de benzoato

Gutierrez

Annichino

Lucatti

et al. 1991

An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz

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O efeito da adição de benzoato de sódio sobre a fermentação alcoólica de meio de melaço de cana-de-açúcar com 15% de açúcares redutores totais foi estudado utilizando a levedura industrial Saccharomyces cerevisiae M-300-A. Foram adicionados 7,5 miligramas de benzoato de sódio para 0,8 gramas de levedura seca durante 0, 2, 4 e 6 ciclos fermentativos. Com a adição de benzoato ocorreu aumento na produção de etanol, redução do crescimento da levedura e dos teores de glicerol e dos álcoois n-propílico, isobutílico e isoamílico. O inibidor não provocou redução da viabilidade celular e após a retirada do inibidor a levedura voltou a apresentar crescimento. Este fato sugere a possibilidade do uso do benzoato em destilarias de álcool combustível.

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Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica

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Efeitos da adição de benzoato de sódio na fermentação alcoólica para produção de aguardente de cana-de-açúcar (>i<Saccharum>/i< spp)

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Adaptação de leveduras para fermentação com alto teor alcoólico

Aumento da produção de etanol a partir de melaço de cana-de-açúcar pela adição de benzoato

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