Estudo sobre o processamento do palmito (Euterpe edulis Mart.). por apertização: III. Influencia de soluções de espera e tempos de esterilização

Abstract

RESUMOO presente trabalho teve como objeti¬ vo estudar a influência da composição da solução de espera e de tempos de esterilização na qualidade do pal¬ mito (Euterpe edulis Mart.) processa¬ do por apertização.