Estudo da aflatoxina no amendoim, da colheita à industrialização, na região de Santa Adélia, S.P.

Abstract

RESUMONeste trabalho foi investigada, na Região de Santa Adélia, SP, a incidência de aflatoxina no amendoim (Arachis hypogaea L.) em três estágios de seu ciclo de industrialização: a) ao ser entregue à fábrica, Épocas I e II; b) durante o armazenamento, Épocas III e IV e c) após a extração do óleo (farelo), Épocas V e VI. Em cada estágio foram feitas duas coletas de 10 amostras cada, num total de 40 amostras de amendoim e 20 de farelo.Dos resultados pôde-se concluir que: 1) das 60 amostras apenas uma não continha aflatoxina; 2) o nível, em termos de aflatoxina B 1 , foi elevado, com 55% das amostras na categoria de toxidez "Alta" e 31,6% na categoria "Muito Alta"; 3) os níveis foram mais elevados nos Estágios 1 e 2 (amendoim) decrescendo no Estágio 3 (farelo) ; 4) cinco amostras estavam excessivamente tóxicas, com mais de 10,00 ppm; 5) o amendoim chega à fábrica já com elevado teor de aflatoxina, não tendo sido possível detectar, nesta região, influência do armazenamento. INTRODUÇÃOEm 1960 uma doença, aparentemente nova, começou a grassar nas granjas inglesas, matando em poucos meses mais de 100.000 peruzinhos. As aves morriam em curto prazo com perda de apetite, fraqueza das asas, das pernas e lesões necróticas no fígado. STEVENS et alii (1960) foram os primeiros a descrevê-la logo seguidos por outros pesquisadores dentre os quais WANNOP (1960) e WILEY (1960). Ela foi batizada de "doença "X" dos perus" (BLOUNT, 1961) tendo sido logo verificado que rações contendo farelo de amendoim eram o fator comum em todos os surtos (ASPLIN e CARNAGHAN, 1961)