Determinação do grau de maturação do abacate (Persea americana Miller), através da utilização do pressômetro

Abstract

RESUMOUm experimento foi realizado com o objetivo de averiguar o valor do pressômetro (Fruit Pressure Testers) na determinação do grau de maturação do abacate. Foram estudados frutos de três regiões ecologicamente diferentes do Estado de São Paulo (Novo Horizonte, Limeira e Itape¬ tininga).Em cada região, utilizou-se de três pomares e em cada pomar selecionou-se cinco árvores das cultivares 'Wagner', 'Prince' e 'Collinson', co¬ lhendo-se dois frutos de cada árvore, que no conjunto (10 frutos) formaram a amostra a ser analisada, para cada cultivar.Efetuou-se colheitas em épocas predeterminadas visando a análise das variações da dureza da polpa do fruto durante o seu desenvolvimento, desde a sua formação até a época de maturação.Utilizando-se do pressômetro, observou-se um aumento gradativo da dureza da polpa com o desenvolvimento do fruto, provavelmente devido a diminuição constante de umidade da polpa.Apesar de se constatar índices diferentes para os diversos estágios de desenvolvimento do fruto, essas diferenças não foram suficientemente amplas de modo a permitir um seguro critério de maturação para o abacate. Constatou-se não obstante, condições mais favoráveis para a utilização do pressômetro em frutos produzidos em regiões mais frias, onde se obtém índices mais amplos, nos diversos estágios de desenvolvimento do fruto.Foi constatado em todas as cultivares testadas, no estágio inicial do desenvolvimento do fruto, diferenças entre os índices obtidos nas três regiões estudadas, observando-se índices mais altos nas regiões mais quentes. INTRODUÇÃOSegundo MONTENEGRO (1960), em nosso país não existe até agora nenhuma legislação que regule a colheita de abacates, a exemplo do que se verifica na laranja. Na Califórnia, EUA, foi estabelecido como mínimo exigido para venda, o teor de 8% de óleo na polpa do abacate. No Brasil, esse índice de maturação não é possível de se apli-* Entregue para publicação em 3/12/1975. Parte da Tese apresentada pelo primeiro autor para a obtenção do título de Doutor na ESALQ/USP.