Educação nutricional na escola do primeiro grau: uma proposição para Pernambuco (Brasil)

Abstract

RESUMO: Propõe-se um modelo de ensino em nutrição para a escola do primeiro grau do Estado de Pernambuco (Brasil). Com base no estudo da proposta curricular de ciências que contém "Programas de Saúde", e nos resultados da pesquisa realizada com alunos da oitava série e professores da área metropolitana de Recife, elaborou-se um programa de ensino em nutrição que representa os temas sugeridos pelos alunos. Esta fase compreendeu: seleção de objetivos; seleção e organização do conteúdo; seleção de técnicas; recursos e instrumentos de avaliação, considerando os aspectos de logicidade, gradualidade, continuidade e integração. Os seguintes objetivos gerais de cada série nortearam a seleção e organização dos temas: a) Primeira série -Identificar a interdependência entre: ambiente, homem e alimento; b) Segunda série -Classificar os alimentos conforme a sua origem e função e identificar os recursos alimentares da comunidade; c) Terceira série -Agrupar os alimentos conforme a predominância de substâncias nutritivas e sua função no organismo e identificar os recursos alimentares do município; d) Quarta série -Identificar formas de higiene e conservação de alimentos e a produção agrícola e pecuária do Estado; e) Quinta série -Conhecer normas gerais de inspeção industrial e sanitária de alimentos; f) Sexta série -Conhecer as preparações habituais e típicas de região, bem como outras formas de utilização das fontes alimentares disponíveis e respectivas formas de preparo e cozimento; g) Sétima série -Identificar os fatores que interferem no acesso e utilização de uma dieta adequada às necessidades nutricionais de uma comunidade; h) Oitava série -Conhecer as doenças nutricionais mais freqüentes em Pernambuco e no Brasil, seus fatores determinantes, conseqüências e medidas preventivas adotadas. O programa proposto pode ser agregado ao "Programas de Saúde" correspondendo cada série a uma unidade entre as demais presentes nesta área de estudo. O informal é aquele que resulta da interação social entre diferentes grupos. A educação formal é seqüencial, sistematizada e se prolonga por vários anos, sendo obrigatória para o nível primário. O subsistema não-formal corresponde aos meios de comunicação de massa e, como tal, seus objetivos estão perfeitamente de acordo com interesses: econômicos, políticos e sociais, nem sempre relacionados às finalidades da educação 6 . UNITERMOS:

Do \"Coma direito, família!\" ao direito à alimentação da família brasileira: 75 anos do Curso de Nutrição da Universidade de São Paulo

“…Já em 1982, Cavalcanti em seu doutorado, verificou conhecimentos, atitudes e práticas de pessoal de saúde sobre aleitamento materno e em 1984, Lima faz uma proposição de educação nutricional da escola de 1º. Grau para o estado de Pernambuco (LIMA, 1984). O tensionamento para a qualificação dos profissionais de nutrição no Brasil se deu a partir da instauração de uma política na área da saúde, mais do que na área de educação.…”