Staphylococcus aureus enterotoxigênico no vestíbulo nasal de manipuladores de alimentos em cozinhas de hospitais do município de João Pessoa, PB, Brasil

Abstract

RESUMO: Realizou-se a pesquisa de S. aureus em material de vestíbulo nasal de 78 manipuladores de alimentos que trabalhavam nas cozinhas de 8 hospitais. As cepas isoladas, após a sua identificação bioquímica, foram submetidas a provas de fagotipagem e à verificação da capacidade produtora de enterotoxina estafilocócica. Na produção de enterotoxina utilizou-se um método de cultura em saco de celofane. Nas provas de fagotipagem foram empregados os fagos do Conjunto Básico Internacional e mais sete experimentais (86, 88, 89, 90,92, D11 e HK2) e dois extras (187 e 42D). Dos manipuladores examinados, 33 (42,3%) revelaram-se portadores nasais de S. aureus, sendo que de 5 (6,4%) foram isoladas cepas produtoras de enterotoxina estafilocócica. De dois isolaram-se cepas produtoras de enterotoxina do tipo B e dos outros três indivíduos, cepas produtoras de enterotoxinas dos tipos C, AE e ABE, respectivamente. Das 59 submetidas à fagotipagem, 54 (91,5%) revelaram-se fagotipáveis. Houve predominância de cepas lisadas por fagos do grupo III, seguido pelos NC (Não Classificados), em ambos os casos, isoladamente ou em associação.

Ocorrência simultânea de Staphylococcus aureus enterotoxigênicos nas mãos, boca e fezes em portadores assintomáticos

“…A detecção e controle de portadores de Staphylococcus aureus assume significativa importância quando se trata de profissionais da área de saúde e manipuladores de alimentos, devido a existência de cepas produtoras de enterotoxinas 1,5,7,13 .…”

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INTRODUÇÃOA detecção e controle de portadores de Staphylococcus aureus assume significativa importância quando se trata de profissionais da área de saúde e manipuladores de alimentos, devido a existência de cepas produtoras de enterotoxinas 1,5,7,13 .De forma geral, o grande número de pesquisas dirigidas a esse propósito preocupa-se, principalmente, com a detecção de portadores desse microrganismo nas fossas nasais e na pele 2,8,10,11,14,23,30 . Todavia, trabalhos de Knighton 16 (1962), Piochi e Zelante 22 (1973) e Zelante e col. 34 (1983) demonstraram que a cavidade oral se comporta com magnitude semelhante, como armazenadora e disseminadora de Staphylococcus aureus.

…”

<b>Sensibility and resistance profiles to antibiotics of pathogens isolated in a hospital unit of food and nutrition

“…According with Castro and Iaria (1984), one of the most important sources of contamination of S. aureus in Brazilian's hospital unit of food and nutrition are the manipulators' nose pit. These authors analyzed 78 food manipulators in hospital kitchens and observed that 42.3% of them were nasal bearers of this bacterium, however, in our research, the CPS counting in manipulators' hands was low, when compared to this values.…”

Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil

“…O S. aureus é um dos agentes patogênicos mais comuns, responsável por surtos de intoxicação de origem alimentar. As peculiaridades do seu habitat tornam a sua presença largamente distribuída na natureza, sendo transmitido aos alimentos por manipuladores [11,29], na maioria dos casos por portadores e também por animais, principalmente, gado leiteiro com mastites, apresentando altos números do microrganismo no leite [39].…”