Comida de gente: preferências e tabus alimentares entre os ribeirinhos do Médio Rio Negro (Amazonas, Brasil)

Abstract

RESUMO: No presente artigo, analiso os aspectos relacionados às escolhas e aversões alimentares entre as populações ribeirinhas assentadas no Rio Negro (Amazonas, Brasil). Foram entrevistadas 104 pessoas (57 homens e 47 mulheres) e observadas as práticas cotidianas quanto às preferências e restrições alimentares em 47 unidades domésticas. As escolhas alimentares são influenciadas por preferências individuais, fatores ecológicos, econô-micos, sociais e culturais. Com relação ao sistema de tabus alimentares, os animais com caracteres híbridos ou difíceis de serem categorizados, como os peixes lisos e os animais de dieta generalista, são sujeitos a tabus. A sobreposição entre as diferentes correntes teóricas é utilizada para interpretar as variações estabelecidas entre as preferências e os tabus alimentares no Rio Negro.

Preferências e tabus alimentares no consumo de pescado em Santarém, Brasil

“…O baixo consumo de peixe liso em Parintins, no Amazonas, foi atribuído não apenas por serem considerados alimentos reimosos, mas também em virtude de fatores religiosos (COSTA et al, 2013). Os peixes lisos foram também os grupos mais citados pelos ribeirinhos no Alto rio Negro, como animais considerados reimosos, e que por isso devem ser evitados por pessoas que tenham feridas, erupções cutâneas, doenças inflamatórias ou ainda por mulheres nos períodos de menstruação, gravidez ou pós-parto (resguardo), que devem consumir somente os alimentos permitidos, como os peixes de escama, as aves domésticas (galinha e frango) ou pequenos animais que tenham a dieta à base de frutas (SILVA, 2007).…”

“…Os tabus são regras locais que afetam as necessidades e preferências, mas estas nem sempre são obedecidas, pois o alimento proibido pode vir a ser a única opção para o consumidor que é, entretanto, consciente dos riscos associados à quebra do tabu, dependendo do contexto e do momento (SILVA, 2007). No mercado de Santarém, tabus e preços influenciam as escolhas dos consumidores de peixes.…”

Tráfico De Animais Silvestres E Seus Produtos No Extremo Oeste Brasileiro

“…De acordo com Silva (2007), a carne de animal silvestre é apreciada por serem consideradas iguarias, saindo da monotonia da alimentação diária. Dentre as ocorrências do BPA/AC, consta a apreensão de quase 50 Kg de carne de diversos animais.…”

Mulher e mercado: participação e conhecimentos femininos na inserção de novas espécies de pescado no mercado e na dieta alimentar dos pescadores da RESEX Mãe Grande em Curuçá (PA)

“…As escolhas alimentares são resultantes da interação dos ciclos ecológicos e variações sazonais dos recursos naturais, estruturas habituais do cotidiano, da dinâmica econômica dos mercados locais e regionais e preferências individuais (Murrieta, 2001;Silva, 2007).…”

“…Antes de vender ou doar o pescado capturado, os pescadores reservam suas espécies preferidas, priorizando aquelas que apresentam baixo valor comercial (Silva, 2007).…”