Avaliação da bebida e outras características de cultivares de Coffea canephora e Coffea congensis

Abstract

Analisaram-se várias características morfológicas de amostras de sementes e a qualidade do produto de alguns cultivares de Coffea canephora e de C. congensis, coletadas em quatro localidades do Estado de São Paulo. Utilizou-se uma escala de cinco pontos, desenvolvida em Angola, para avaliação da qualidade da bebida de C. canephora. Os dados obtidos foram comparados com os dos padrões kouillou de C. canephora do Estado do Espírito Santo e mundo-novo de C. arabica. Verificou-se que 46% das amostras de sementes beneficiadas foram classificadas como pertencentes a C. arabica e, 36%, a C. canephora. As porcentagens de sementes do tipo moca variaram de 10 a 50% para as amostras de C. canephora e de 20 a 40% para C. congensis. Para o mundo-novo essa porcentagem foi de 15%. Os dados referentes à qualidade da bebida indicaram que oito amostras deram bebida significativamente melhor do que a do padrão kouillou e nenhuma se revelou melhor do que a do mundo-novo. Comparações entre as médias de pontos conferidos à bebida de 17 amostras de C. canephora despolpadas com as correspondentes não despolpadas, revelaram diferenças significativas, indicando que a operação do despolpamento contribuiu para a melhoria da qualidade da bebida. As amostras de café despolpadas de C. canephora colhidas em Ribeirão Preto revelaram-se de melhor qualidade de bebida, em relação às das outras três localidades: Tietê, Jaú e Pindorama. Os dados obtidos evidenciaram, ainda, que os cultivares de C. congensis e de C. canephora podem dar bebida de qualidade semelhante.

Potential beverage quality of three wild coffee species (Coffea brevipes, C. congensis and C. stenophylla) and consideration of their agronomic use

“…In Brazil, one report states that this species produces a coffee as good as Robusta and superior to ‘Conilon’, i.e. the C. canephora cultivar grown in Brazil 32 . Coffea congensis contains 1.08–1.83% dm caffeine and 8.15–8.77% dm of chlorogenic acids 11 …”

“…the C. canephora cultivar grown in Brazil. 32 Coffea congensis contains 1.08-1.83% dm caffeine and 8.15-8.77% dm of chlorogenic acids. 11 Coffea congensis readily hybridizes with C. canephora (Robusta), resulting in fertile diploid hybrids, 14,24,33,34 which are mostly commonly known as C. × 'Congusta' and less frequently as C. × crameri 35 and C. × 'Conuga' for hybrids between this species and Uganda C. canephora (C. congensis × C. 'Ugandae').…”