Qualidade da bebida do café Icatu

Abstract

Analisaram-se as características da bebida de alguns cafeeiros híbridos (Coffea arabica x C. canephora) que deram origem ao icatu, e de plantas pertencentes a nove populações deste cultivar. A qualidade da bebida dos cafeeiros originais mostrou-se semelhante à do arábica, variando de "mole" a "apenas mole". Nas populações de icatu foram efetuadas 1953 determinações. Verificou-se que a bebida não difere daquela produzida pelo cultivar acaiá (C. arabica), tomada como padrão. Em escala de cinco pontos, 63 (3,2%) determinações deram bebida "dura" e 1324 (67,8%), "mole", enquanto o acaiá apresentou bebida "mole". Na escala de 10 pontos o número 3 foi dado a nove determinações (0,5%) e o máximo de nove pontos a 677 (34,6%), sendo de 7,7 a média de pontos conferida ao acaiá. Verificou-se que as populações H 3849-7, H 3851-4 e H 4782-7 apresentaram médias de pontos mais elevadas e que as populações H 3849-14-2 e H 3849-14-3 deram as menores médias, nas duas escalas de valores. As populações examinadas não diferem do acaiá quanto à qualidade da bebida, podendo ser utilizadas comercialmente.

Impact of the Coffea canephora gene introgression on beverage quality of C. arabica

“…For many crops, undesirable effects are often associated with introgressed segments (Grandillo et al 1999). With respect to Arabica, the conclusion drawn from most of the investigations published on the quality of introgressed lines is that BQ has not been modified by the introgression of genes from C. canephora (Fazuoli 1977;Moreno et al 1995;Puerta 1998). Nevertheless, our results seem to show that these conclusions need to be moderated.…”

“…The caffeine content is higher in the C. canephora beans (2-4%) than in the C. arabica beans (0.8-1.7%), and fat, sucrose and trigonelline contents are lower (Clifford 1985). Based on organoleptic evaluation and using scientific procedures, introgressed lines of Arabica were found to produce good BQ that was similar to the non-introgressed standard (Fazuoli et al 1977;Owuor 1988;Castillo 1990;Moreno et al 1995;Puerta 1998;Puerta 2000). However, most coffee buyers claim that new introgressed varieties have a poorer BQ than the Caturra standard.…”

Auto-incompatibilidade, produtividade, ocorrência de sementes do tipo moca e mudas anormais no café Icatu

“…Várias populações do café Icatu, além da boa produtividade, resistência ao agente da ferrugem e ao Colletotrichum eoffeanuin(4), apresentam boas características de bebida e torração (9). Constitui, portanto, um material extremamente valioso para melhoramento do cafeeiro.…”