Ocorrência dos principais defeitos do café em várias fases de maturação dos frutos

Abstract

A ocorrência dos principais defeitos do café - grãos de película verde, grãos prêtos e grãos ardidos - foi estudada nos anos de 1967 e 1968, em Campinas, colhendo-se plantas, mensalmente, de abril a março do ano seguinte. Em cada colheita a produção total foi separada nas frações frutos verdes, meio maduro, maduro, passa, sêco normal, "sêco anormal" e café do chão. Nessas frações foi determinada a presença dos referidos defeitos. O defeito, "grão verde", em várias tonalidades, foi encontrado com maior freqüência nas frações de frutos verdes e, em ordem decrescente, nas frações sêco anormal, meio maduro, maduro, passa, sêco normal e sêco do chão. Os dados mostram que os chamados grãos verdes na verdade não provêm exclusivamente de frutos colhidos verdes, pois ocorreram com freqüência em tôdas as frações estudadas. Os grãos ardidos tiveram freqüência mais elevada na fração sêco do chão e decresceram nas frações sêco normal, sêco anormal, verde, meio maduro, maduro e passa. Essa ocorrência, em tôdas as frações estudadas, indica que tal defeito deve resultar de várias causas, e não apenas de fermentações anormais, como geralmente é considerado. O defeito "grão prêto" apareceu com maior freqüência no café sêco do chão e, em ordem decrescente, nos frutos sêco normal e sêco anormal, não ocorrendo nas demais frações. Os resultados mostram a conveniência de colhêr apenas o café maduro, quando então se verificar a menor quantidade dos defeitos estudados. Sugerem também ser recomendável uma revisão na designação dos defeitos, a fim de evitar interpretações errôneas na classificação comercial.

Shade Trees Spatial Distribution and Its Effect on Grains and Beverage Quality of Shaded Coffee Trees

“…However, that defect was recurrent in all cherries stages of maturation, which is the same as the results found by Carvalho et al [31]. Black beans were also found in all treatments; still they were more significant in unripe harvested cherries.…”

Butiá promovendo interações agroecológicas: um relato de experiências nos Territórios Rurais Missões e Fronteira Noroeste no Rio Grande do Sul

“…Tabela 01 -Porcentagens de Grãos Pretos, Verdes e Brocados nas amostras provenientes de frutos verdes (FV), cereja (FC) e boia (FB)de cafeeiros sombreados em função das distâncias em relação às árvores, Santo Antônio do Jardim, SP, 2015. Carvalho et al (1970). Esse defeito resulta da incapacidade de maturação do espermoderma, película que envolve o grão de café, uma vez que os frutos são colhidos antes que isso tenha ocorrido na plena maturação, quando se tornam marrom (Resende, 2014).…”

Efeito da distribuição espacial de árvores sobre a qualidade de grãos e bebida de cafeeiros sombreados

“…Porém, Carvalho et al (1970) não encontraram o defeito grãos pretos em frutos colhidos verdes, diferentemente do observado neste trabalho. O escurecimento dos grãos é o resultado de fermentações microbianas que ocorrem em frutos com alta umidade, ou em contato com umidade, como ocorre em frutos que caem no solo aguardando a colheita.…”