Redução de cor ICUMSA em soluções concentradas de açúcar bruto por processo oxidativo com peróxido de hidrogênio

Abstract

Resumo A clarificação/purificação do açúcar refinado a partir de açúcares brutos, como Very High Polarization (VHP), é realizada atualmente pelo uso de resinas de troca-iônica ou carvão ativado. No entanto, são metodologias de alto custo, que necessitam de constante regeneração/recuperação e apresentam perda de capacidade em função do tempo de processamento. Neste sentido, estudos sobre tecnologias alternativas ao uso de resinas de troca-iônica e carvão ativado vêm sendo cada vez mais relacionados, para aumentar a economia do setor. O peróxido de hidrogênio em solução comercial (35%, v/v) pode também ser entendido como agente promotor de redução de cor ICUMSA, na cadeia produtiva do açúcar refinado. Com isso, foram realizados tratamentos a fim de testar a eficiência do agente oxidante na clarificação de açúcar bruto do tipo VHP. Os tratamentos foram avaliados frente a diferentes doses de peróxido de hidrogênio, pH e temperaturas, durante um tempo reacional de uma hora. Todas as amostras tratadas apresentaram redução de cor ICUMSA, sendo que o maior decréscimo esteve na faixa de 67 a 70%. O aumento da dose de agente oxidante foi proporcional ao aumento de precipitados no meio, em que o tratamento com maior concentração de peróxido de hidrogênio apresentou índice de turbidez de 142 NTU em relação ao valor da amostra bruta (17 NTU), sendo o ensaio com maior turbidez. A degradação de sacarose ocorreu de forma mais pronunciada nos tratamentos com valores de pH abaixo de 5,0. Com isso, o peróxido de hidrogênio se mostrou uma alternativa viável para redução de cor ICUMSA e precipitação de não-açúcares e os tratamentos com melhor redução de cor também não foram críticos na degradação de sacarose.

Performance Analysis of Different Activated Carbons for the Effective Removal of HMF from Syrup Glucose

“…Na Tabela 1 estão descritos os resultados de caracterização, em que os parâmetros medidos foram comparados com o CAP, produzido a partir da ativação de resíduos de pinus, uma vez que este é um dos carvões ativados comerciais normalmente usado pelas indústrias alimentícias na purificação de óleos, clarificação de glucose, açúcar e gelatinas. 21,22 O carvão CAP-TD apresentou maior valor de pH em relação aos carvões CAP e CMB. Também foi verificada a presença significativa de grupos básicos através da titulação de Boehm, 20 e a ausência de grupos ácidos em sua superfície.…”

“…O mesmo é normalmente empregado na indústria em diversos procedimentos, para remoção de compostos orgânicos que apresentem cor e odor em diversos produtos. 21,29 Os resultados obtidos para remoção de HMF em xaropes indicam que o material carbonáceo CAP também pode ser utilizado para adsorção de contaminantes, e que materiais como o CMB e o CAP-TD também podem ser utilizados para adsorção de HMF em xaropes de amido de milho, porém para se obter taxas de remoção altas como as encontradas para o CAP deve-se utilizar uma dosagem na ordem de 2 (duas) a 3 (três) vezes maior que a empregada para CAP. O carvão CAP-TD é um resíduo que possui somente 70 % de carvão ativado e é um material com baixa área superficial, conforme verificado nos estudos de caracterização.…”

“…A metodologia empregada neste trabalho trata-se de uma técnica de baixo custo e com aplicabilidade na indústria, visto que o carvão ativado já é utilizado em muitas indústrias alimentícias. 21,29 Vale ressaltar que todas as técnicas citadas anteriormente foram estudadas para matrizes alimentares com menor concentração de HMF, como por exemplo, o café, 22,30…”

Enzymatic polyphenoloxidase inactivation with temperature and ozone in sugarcane variety RB 92579 to produce lower color sugar

“…However, these methodologies are expensive, require constant recovery/regeneration, and cause loss of capacity due to processing time. Therefore, alternative technologies have been studied for this purpose, in order to increase the sector's economy (Mandro et al, 2017). In order to substitute sulfur in the sugar production, new potentials have been studied, among which are the Advanced Oxidative Processes, such as ozone and hydrogen peroxide (Santori et al, 2015).…”

Precipitation of nonsugars as a model of color reduction in sugarcane juice ( Saccharum spp.) submitted to the hydrogen peroxide clarification of the crystal sugar process

“…According to Mane, Phadnis, Jambhale, and Yewale (), the reduction of ICUMSA color in the sugarcane juice with hydrogen peroxide promotes the color stabilization of stored sugar for long periods. However, the ICUMSA color reduction of sugarcane juice with H 2 O 2 is associated with turbidity reduction, that is, there is a precipitation of nonsugars including pigments, not necessarily a color reduction by the degradation of sugarcane juice pigments according to Sartori, Magri, et al (), Sartori, Galaverna, et al (), Sartori, Ribeiro, et al (), Mandro et al (), Mandro, Magri, Sartori, and de Aguiar (), and Campiol et al ().…”