O workshop ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde no âmbito das atividades do Agropolo Campinas-Brasil

Abstract

Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Food Technol., v. 21, e2017010, 2018. Received: Feb. 08, 2017 Accepted: Mar. 17, 2017 1 Agropolo Campinas-Brasil O Agropolo Campinas-Brasil é uma plataforma interinstitucional fundamentada no conceito da inovação colaborativa que tem por objetivo desenvolver projetos de cooperação técnica em áreas estratégicas da bioeconomia tais como agricultura, alimentação, biodiversidade, bioenergia, química verde e desenvolvimento sustentável, visando à substituição gradual da economia atual, baseada em recursos fósseis. Participam do Agropolo Campinas-Brasil várias instituições da região de Campinas, entre elas o ITAL e a Associação Agropolis International, localizada em Montpellier na França, e que está servindo de modelo para o Agropolo Campinas-Brasil (AGROPOLO CAMPINAS-BRASIL, 2017a). O workshop ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde no âmbito das atividades do Agropolo Campinas-BrasilO principal resultado esperado é uma visão das pesquisas que devem ser desenvolvidas para impulsionar a inovação em bioeconomia. Para tanto, pretende-se aproximar os interesses da pesquisa acadêmica daqueles do setor produtivo, acessar novas fontes de financiamento para o desenvolvimento e a inovação tecnológica na área, formar grupos de pesquisa e incentivar parcerias, joint-ventures e investimentos, incentivar o desenvolvimento de novos produtos, promover processos inovativos, prospectar novos mercados para empresas localizadas na região de Campinas e incentivar a criação de startups e spin-offs (AGROPOLO CAMPINAS-BRASIL, 2017b).Entre as atividades desenvolvidas pelo Agropolo Campinas-Brasil, está a execução do Projeto de Políticas Públicas em Bioeconomia (PPPBio), financiado pela FAPESP, cujo objetivo é mapear as áreas estratégicas em bioeconomia de Campinas e região, visando à criação de um ecossistema de classe mundial em bioeconomia, com três objetivos principais: criar produtos com maior valor agregado; aumentar o número de empregos formais; e reduzir as emissões de GEE.O projeto PPPBio consiste na realização de 13 workshops, que abordarão diversas áreas da bioeconomia e fomentarão a interação entre diferentes entidades de pesquisa, ensino e empresas. Os quatro primeiros workshops já foram realizados, sendo um deles o de ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde. Workshop: ingredientes, alimentos processados funcionais e saúdeSeguindo metodologia desenhada para a elaboração de roadmaps (LEAL, 2016), o workshop foi organizado em cinco seções, cada uma cobrindo um tópico-chave do tema principal. Foram elas: Cenário brasileiro: Ingredientes, alimentos funcionais e saúde; O consumidor brasileiro e a questão da comunicação; Adequação tecnológica de ingredientes; Adequação tecnológica de produtos; e Assuntos regulatórios. Cada seção teve um palestrante, que apresentou o es...