Perfil de manipuladores de alimentos em domicílios

Abstract

Perfil de manipuladores de alimentos em domicílios Profile of food handlers in the home Resumo O objetivo deste artigo é identificar o perfil dos manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria (RS).

Importância Do Acompanhamento Técnico E Gerenciamento Da Sangria Nos Seringais

“…al (2017), que o considera uma ação inadequada por poder contaminar os alimentos com as bactérias presentes nas gotículas de saliva e observou que isso acontece de forma recorrente por manipuladores de alimentos. E de acordo com Deon et. al.…”

“…De acordo com Kennedy et al (2011), o contato direto das mãos com os alimentos crus e cozidos é um ponto crítico para a contaminação cruzada dos alimentos. Deon et. al.…”

Formação para manipuladores de alimentos: conhecimento sobre flavonoides e desenvolvimento de preparações para a alimentação escolar

“…Os indivíduos que entram em contato com o alimento nas etapas de recepção, produção, processamento, embalagem, armazenamento e/ou venda são considerados manipuladores de alimentos (LEITE et al, 2011;DEON et al, 2014). No contexto da alimentação escolar, manipulador refere-se às chamadas "merendeiras".…”

Avaliação Da Implantação Da Política De Segurança Alimentar E Nutricional No Estado De São Paulo

“…Percebe-se que a maioria das parturientes entrevistadas residia em Niterói (80,4%), e em São Gonçalo(15,7%), sendo o restante em Maricá (2%) e Itaboraí (2%), que são cidades da zona urbana do estado do Rio de Janeiro, e geograficamente próximas umas das outras.No âmbito domiciliar, os manipuladores de alimentos são geralmente mulheres, donas de casa, que preparavam todas as refeições dentro da residência. De acordo com Chiarini e Andrade e corroborado por Deon e Medeiros, as donas de casa, no geral, não têm as informações e estudos necessários sobre qualidade higiênico sanitária dos alimentos, que possam garantir que as refeições produzidas por elas e servidas aos seus familiares estejam inócuas e seguras do ponto de vista microbiológico30,31 . Este fato, torna-se um fator de risco e colabora para aumentar a incidência de DTA.Por outro lado, 86,3% das puérperas relataram não ter apresentado DTA durante a gestação.…”