Physicochemical and microbiological characterization and antioxidant capacity of açaí pulps marketed in the states of Minas Gerais and Pará, Brazil

Coutinho, Rosemary Maria Pimentel; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; Vieira, Luciana Marques; Barros, Frederico Augusto Ribeiro de; Carvalho, Antônio Fernandes de; Stringheta, Paulo César

doi:10.1590/0103-8478cr20151172

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“…The values obtained for the characterization of the açaí extract administered to Wistar rats as control in the parameters related to the metabolism of glycemic and cholesterol are presented below (Table 1): the data indicate a high percentage of lipids (22.17%), insoluble fiber (3.31%), anthocyanin (45 mg/100 g), in addition to the low value of total carbohydrates (18.87%). The values presented above for the anthocyanin data are higher than the data found by Coutinho et. (2017), of 12.05-24.98 mg/100 g, Fernandes et al, (2016), of 36.38 mg/100 g, and lower than the data found by Rufino et al al., (2010), of 111 mg/100 g. The differences found may be related to the processing method used to obtain the extract, as climatic conditions, soil characteristics, and stages of maturation.…”

Section: Resultscontrasting

confidence: 79%

Efeitos do extrato hidrossolúvel de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em ratos Wistar com obesidade induzida, diabetes e colesterol

Bezerra¹,

Aguiar²,

Silva³

et al. 2021

RSD

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Dentre as inúmeras espécies encontradas no bioma amazônico, o açaí é valorizado por seu sabor característico e alto teor de nutrientes; em particular, possui um alto teor de antocianinas. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do extrato hidrossolúvel de açaí em ratos induzidos a obesidade, diabetes e colesterol, sendo respectivamente administrado o glutamato monossódico na concentração de 4 mg / g de peso do animal, alloxan mg/kg in 0.9% salina por via intraperitoneal. Para os ensaios biológicos, estes foram compostos com um total de 50 animais, divididos em 10 grupos, compostos por 5 roedores cada. O grupo controle foi constituído por ratos saudáveis e alimentados por ração comercial. Foi realizada a determinação da composição proximal, fibra alimentar e antocianina no extrato de açaí. Este extrato foi então suplementado na ração para os diferentes tipos de animais modelo que permaneceram em confinamento por 28 dias. A caracterização do extrato de açaí revelou elevados teores de fibra alimentar insolúvel (3,31 g / 100 g) e antocianina (45 mg / 100 g). Também houve efeito positivo na suplementação alimentar durante os 28 dias de confinamento, com redução do peso e do índice glicêmico observado nos animais (p <0,05).

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Section: Resultscontrasting

confidence: 79%

Efeitos do extrato hidrossolúvel de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em ratos Wistar com obesidade induzida, diabetes e colesterol

Bezerra¹,

Aguiar²,

Silva³

et al. 2021

RSD

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“…Enquanto isso, 14,3% dos artigos (8/56) foram também encontrados no banco Biblioteca Virtual da Saúde (BVS). Todavia, no banco de dados Scientific Electronic Library Online (SCIELO) somente foram encontrados 3,6% dos artigos (2/56), sendo um igualmente encontrado no banco Google acadêmico (Santos et al, 2016b) e outro encontrado em todos os bancos de dados usados para busca (Coutinho et al, 2017).…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade microbiológica de polpa de frutas no Brasil: Um panorama dos anos 2010 a 2020

Moraes

Machado

2021

RSD

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Esta revisão traz uma visão geral acerca da qualidade microbiológica de polpas de frutas comercializadas no Brasil, através de uma revisão integrativa de estudos publicados entre os anos de 2010 e 2020. Foram consultadas três bases de dados (Google acadêmico, Scientific Electronic Library Online e Biblioteca Virtual da Saúde), usando-se os termos descritores: polpa de frutas, qualidade, qualidade microbiológica e qualidade higiênico-sanitária. Os resultados das buscas foram avaliados e selecionados, considerando o objetivo do estudo, assim como os fatores de inclusão e exclusão. Foram selecionados 56 estudos para análise, descrição, discussão e síntese do conhecimento produzido através dos mesmos. Após análise, verificou-se que 94,6% dos estudos foram publicados no idioma português e 44,6% foram realizados no Nordeste do Brasil. Em geral, as análises microbiológicas foram realizadas através de métodos convencionais (87,5%) e os parâmetros mais avaliados foram: enumeração de coliformes termotolerantes (71,4%), pesquisa de Salmonella sp. (64,3%), enumeração de bolores e leveduras (60,7%) e enumeração de coliformes totais (58,9%). Os estudos que realizaram a enumeração de coliformes termotolerantes, enumeração de bolores e leveduras e pesquisa de Salmonella sp., 31,7%, 67,7% e 16,7%, respectivamente, apresentaram pelo menos uma amostra em desacordo com os limites permitidos pela legislação brasileira. Os resultados dos estudos avaliados demonstraram que o processamento de polpas de frutas no Brasil ainda enfrenta problemas de padronização acerca dos parâmetros microbiológicos exigidos e limites considerados seguros para comercialização deste produto. Neste contexto, destacam-se a necessidade de maior vigilância e inspeção do processamento de polpas de frutas comercializadas no território brasileiro.

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“…No que se refere à alimentação, em geral, suas bases são peixe e açaí (Euterpe oleracea) Em sua composição, o açaí apresenta elementos bioativos, como polifenóis, e flavonoides, com destaque para as antocianinas, tornando-o uma das cinco frutas com maior potencial antioxidante (CEDRIM; BARROS; NASCIMENTO, 2018), trazendo efeitos positivos nos níveis de glicemia e na pressão arterial e prevenindo e controlando ações de síndromes metabólicas e de doenças crônicas (CORDEIRO et al, 2018;COUTINHO et al, 2016).…”

Section: Cultura E Modo De Vidaunclassified

Vida quilombola na comunidade de Itacuruçá, Pará

Nascimento,

Carvalho,

Silva

et al. 2023

NCN

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O artigo objetiva descrever as relações entre saúde e processos históricos em uma comunidade quilombola da Região Norte do Brasil. Metodologicamente, mobilizou-se o estudo etnográfico, com uso do diário de campo e do método observacional. A coleta foi realizada entre julho de 2021 e fevereiro de 2022, a partir de três visitas in loco à comunidade quilombola de Itacuruçá, pertencente à zona rural do município de Abaetetuba (PA). Os resultados foram analisados, a partir dos pressupostos da Determinação Social da Saúde, com emprego da análise de conteúdo. Dessa maneira, identificou-se os seguintes elementos na análise temática: ambiência e acessibilidade; cultura e modo de vida; e redes sociais e de saúde. Conclui-se que o modo de vida, os processos históricos e as dinâmicas do modelo econômico hegemônico são observados no contexto da comunidade, possuindo intervenções pontuais e limitadas em saúde, em virtude do isolamento geográfico e do acesso restrito a serviços dessa natureza.

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Physicochemical and microbiological characterization and antioxidant capacity of açaí pulps marketed in the states of Minas Gerais and Pará, Brazil

Abstract: The frozen açaí (Euterpe oleraceaMart

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Efeitos do extrato hidrossolúvel de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em ratos Wistar com obesidade induzida, diabetes e colesterol

Efeitos do extrato hidrossolúvel de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em ratos Wistar com obesidade induzida, diabetes e colesterol

Qualidade microbiológica de polpa de frutas no Brasil: Um panorama dos anos 2010 a 2020

Vida quilombola na comunidade de Itacuruçá, Pará

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