Caracterização e avaliação de frutos de aceroleira

Abstract

RESUMO -Este trabalho teve por objetivo avaliar características físicas e químicas em aceroleiras provenientes de seis plantas encontradas no IFSULDEMINAS -Câmpus Muzambinho-MG, para identificar plantas com melhores qualidades genéticas. Foram selecionadas seis plantas de acerolas, e os frutos foram colhidos em quatro épocas. Em cada planta, foi feita uma amostragem com três repetições, por época, sendo cada repetição composta por 10 frutos. Foram realizadas as seguintes análises físicas: massa fresca, coloração, diâmetros longitudinal (DL) e transversal (DT), relação DL/DT, e químicas: teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH e teor de ácido ascórbico. As médias dos tratamentos, quando significativas, foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Os resultados médios de massa por fruto variam de 4,03 a 7,10 g, já as médias do índice de formato do fruto variam de 0,84 a 0,92, constatando-se que o fruto é uma drupa subglobosa. Os diâmetros transversal e longitudinal oscilam, respectivamente, de 16,67 a 23,86 mm e 15,39 a 20,06 mm, e a coloração da casca foi mais vermelha nas acerolas oriundas da planta 1. Os teores de sólidos solúveis variam de 5,48 a 7,90ºBrix e, na relação SS/AT, houve variação de 5,92 a 8,31. O pH variou de 3,54 a 3,76, a acidez total titulável de 0,70 a 1,14 g.100 g-1 e os teores de ácido ascórbico variaram de 1.114,07 a 1.456,22 mg.100 g -1 . Observou-se que, de acordo com as características físicas, a planta 6 apresentou-se mais adequada para uma futura propagação. Em relação às variáveis químicas avaliadas, as acerolas oriundas da planta 1 apresentaram bons teores de ácido ascórbico e boa relação SS/AT, atendendo ao indicado para o suco de acerola. Termos para indexação: Malpighia emarginata D.C., acerola, ácido ascórbico. CHARACTERIZATION AND EVALUATION OF FRUITS OF WEST INDIAN CHERRYABSTRACT -This study aimed to evaluate physical and chemical characteristics in West Indian cherry from six plants found in the IFSULDEMINAS -Campus Muzambinho, MG, to identify plants with the best genetic qualities. It was selected six plants and the fruits were collected in four dates for evaluation. In each plant, sampling was done with three replicates per date, with each replicate consisting of 10 fruits. It was realized the following physical analyzes: fresh mass, coloring, longitudinal and transverse diameter, and the ratio LD/TD, and chemical analyzes: soluble solids (SS), titratable acidity (TA), ratio SS/TA, pH and ascorbic acid content. The mean of treatments, when significant, were compared by Tukey test at 5% probability. The average results of fruit mass range from 4.03 to 7.10 g in the index means the fruit can vary from 0.84 to 0.92 noting that the fruit is a subglobose drupe. The transverse and longitudinal diameter ranging respectively from 16.67 to 23.86 mm and 15.39 to 20.06 mm and peel color was redder in fruits from Plant 1. The soluble solids ranging from 5.48 to 7.90 °Brix and SS/TA ratio variation was from 5.92 to 8.31. The pH ranged from ...

Nutritional status, production and fruit quality of west indian cherry fertigated with nitrogen and humic substance

“…The pH of West Indian cherry fruits increased by 8.77% from the first to the second production cycle. The values found in the present study are close to those cited by Lima et al (2014) and similar to those obtained by Maciel et al (2010) and Santos et al (2012). In West Indian cherry fruits, including in ripe ones, pH is a parameter with low variability (LIMA et al, 2014).…”

Caracterización y evaluación de frutos de ‘nanche’ (Byrsonima crassifolia L.)

“…Hoy en día existe gran preocupación en los consumidores en elegir alimentos funcionales, seguros e inocuos, que mejoren la calidad de vida, con propiedades nutrimentales y que prevengan enfermedades (Lima et al, 2014). Los frutos de nanche presentan propiedades importantes y son aceptados en la alimentación humana, ya que son fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y de otras propiedades que no se conocen a detalle.…”

Qualidade E Correlação Dos Parâmetros Físico-Químicos Dos Frutos De Cultivares De Acerola

“…Para a característica diâmetro dos frutos, as cultivares Cereja e Roxinha exibiram frutos com maiores médias (2,52 e 2,56 cm), estando entre a faixa de valores de diâmetro médio obtidos por BRUNINI et al (2004) em que as médias dos frutos oscilaram entre 2,02 a 2,37 cm. O formato do fruto (FF), mostra que os frutos da cultivar sertaneja são mais arredondado, resultado que confirma que a acerola é uma drupa subglobosa (LIMA et al, 2014b).…”