Application of Ozone Aiming to Keep the Quality of Strawberries Using a Low Cost Reactor

Abstract

-the strawberry is a fruit of high commercial value and has a rapid deterioration, and as the demand for healthy products, safe under the microbiological point of view and free from chemicals increases more and more, the method of application of ozone gas at a controlled atmosphere was proposed. the objective of this study was to verify the efficiency of ozone gas produced by a reactor, in order that small strawberries' producers may use it thus contributing to regional economies. Strawberries ( Fragaria ananassa ) oso Grande variety, harvested in the region Minas Gerais were divided two groups: the first receive treatment with ozone and the second not. In the first group ozone was applied for 20 minutes from a reactor of Corona. The fruits were stored at 4 ° c for periods of 5, 10 and 15 days. the quality of the data was reported for the levels of total soluble solids (SS), titratable acidity (ta), ph, phenolic compounds (Fc), ascorbic acid (aa), loss of fresh matter (LM %) and microbiological analysis (Ma) in different storage times of ozonated and non ozonated fruits. The use of ozone gas was efficient for the strawberry postharvest. The levels of microorganisms are within acceptable limits and the physical and chemical properties were maintained. Index terms : Strawberry, ozone and storage. APLICAÇÃO DE OZONIO VISANDO MANTER A QUALIDADE DOS MORANGOS COM REATOR DE BAIXO CUSTORESUMO-o morango é uma fruta de alto valor comercial e tem uma rápida deterioração, como a demanda por produtos saudáveis, seguros sob o ponto de vista microbiológico e livre de produtos químicos aumenta cada vez mais, o método de aplicação do gás ozônio em uma atmosfera controlada foi proposto. o objetivo deste trabalho foi verificar a eficiência do gás ozônio produzido por um reator, a fim de que os pequenos produtores de morangos possam usá-lo, contribuindo, assim, para as economias regionais. Morangos (Fragaria ananassa) variedade oso Grande, colhidas na região de Minas Gerais foram divididas dois grupos: o primeiro recebeu tratamento com ozônio e o segundo não. no primeiro grupo, o ozônio foi aplicado durante 20 minutos a partir de um reator de corona. os frutos foram armazenados a 4 ° c, por períodos de 5, 10 e 15 dias. a qualidade dos frutos foi relata a partir dos níveis de sólidos solúveis totais (SS), acidez titulável (at), ph, compostos fenólicos (cF), ácido ascórbico (aa), perda de massa fresca (PM%) e análise microbiológica (aM), em diferentes tempos de armazenamento de frutos ozonizados e não ozonizados. o uso de gás ozônio foi eficiente para a pós-colheita de morango. Os níveis de microrganismos estão dentro dos limites aceitáveis e as propriedades físicas e químicas foram mantidas. Termos para indexação: morango, ozônio e armazenamento.

Effects of ozone treatment on storage quality and antioxidant capacity of fresh-cut water fennel [Oenanthe javanica]

“…In the ASA-GSH cycle, ASA and GSH can be indirectly converted to each other under the action of relevant enzymes (Hasanuzzaman et al, 2017), which may be partly responsible for the small changes in ASA and GSH contents in the two groups at the early stage of storage (Figure 5). According to previous studies, ozone treatment can raise the ASA content of fruits and vegetables such as strawberry (Morais et al, 2015) and papaya (Ali et al, 2014), which may be because ozone promotes the ASA-GSH cycle and related antioxidant enzyme activities. Likewise, studies have shown that the appropriate concentration of ozone can increase the GSH content of raspberry, highbush blueberry, strawberry, blackberry and blackcurrant fruit (Piechowiak, 2021).…”

Estratégias alternativas na higienização de frutas e hortaliças

“…Além disso, foi observado que o melão minimamente processado tratado com ozono gasoso, foi mantido a nível aceitável de qualidade visual, aroma e firmeza durante o armazenamento de 7 dias a 5°C. Morais et al (2015) observaram que o uso de ozono gasoso foi eficiente para a pós -colheita de morangos, sendo que os níveis de microrganismos permaneceram dentro dos limites aceitáveis e as propriedades físicas e químicas foram preservadas.…”