Perfil nutricional de alimentos ultraprocessados consumidos por crianças no Rio de Janeiro

Anastácio, Carine de Oliveira Avelar; Oliveira, Juliana Martins; Moraes, Milena Miranda de; Damião, Jorginete de Jesus; Castro, Inês Rugani Ribeiro de

doi:10.11606/s1518-8787.2020054001752

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“…Nesse sentido, Anastácio 14 evidencia, em suas pesquisas, a necessidade de ações educativas e políticas que informem e desencorajem a população em relação ao consumo de alimentos ultraprocessados (AUP). Os resultados de sua pesquisa com pré-escolares sobre sua alimentação e nutrição "são preocupantes por sua relação com desfechos desfavoráveis para a saúde" 14 , concluindo que as crianças pesquisadas "apresentam um perfil nutricional inadequado" 14 .…”

Section: Resultsunclassified

Saúde e sexualidade: abordagens contemporâneas no ensino

Luft

Rigo²,

Valli³

2022

Rev. Cont. Saúde

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Este artigo discute o ensino e a docência em relação à saúde e à sexualidade a partir da Base Nacional Comum Curricular (BNCC), aprovada em 2017, para orientar a reestruturação dos currículos das escolas brasileiras. Educar para a saúde vai além da adoção de práticas saudáveis, e educar para a sexualidade implica enfrentar preconceitos arraigados em princípios morais e religiosos que se tornam empecilhos para a formação humana fundamentada na ética e na liberdade. O objetivo é analisar como a BNCC está contemplando as temáticas saúde e sexualidade no Ensino Fundamental, a fim de problematizar a docência que se faz necessária para ir além da perspectiva biológica em direção às questões culturais e sociais imbricadas nessas temáticas. Trata-se de um estudo qualitativo, e utiliza-se da Análise de conteúdo sobre a BNCC, constituindo um corpus de análise organizado segundo as categorias a priori: a educação para a saúde e a educação sexual. Os resultados mostram que a educação para a saúde está presente nas competências gerais e nas habilidades de três componentes curriculares. Já a temática sexualidade surge só no 8º ano, no ensino de Ciências, e somente uma habilidade aborda a sexualidade sob os aspectos culturais e sociais. As conclusões indicam que o documento trata com relevância a saúde sob a perspectiva de promoção da saúde individual e coletiva, enquanto a sexualidade fica limitada e restrita, caracterizada por uma visão biológica. Isso amplia o desafio da formação de professores e a construção de currículos contemporâneos.

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Section: Resultsunclassified

Saúde e sexualidade: abordagens contemporâneas no ensino

Luft

Rigo²,

Valli³

2022

Rev. Cont. Saúde

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show abstract

“…O consumo de alimentos ultra processados pela população em geral vem crescendo expressivamente, o que impacta de forma negativa a saúde, entre as crianças ocorre alteração no perfil lipídico e aumento da circunferência da cintura, nos adolescentes acúmulo de massa e gordura corporal e nos adultos o aparecimento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) como a obesidade, doenças cardiovasculares, câncer e a depressão, alterações no sistema digestório e aumento da mortalidade. Esses alimentos são produzidos nas indústrias e geralmente contém cinco ou mais ingredientes apresentando composição nutricionalmente inadequada, possuindo substâncias e aditivos químicos, quantidades excessivas de açúcares, sódios, gorduras totais e saturadas e alta densidade energética (ANASTÁCIO et al, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QU´´IMICA E MICROBIOLÓGICA DE BISCOITOS ADICIONADOS DE CENOURA (Daucus carota L.)

Nunes¹,

Santos²,

Gomes³

et al. 2022

RECIMA21

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O consumo de alimentos ultraprocessados pela população em geral vem crescendo expressivamente o que impacta de forma negativa a saúde, esses alimentos são produzidos pelas indústrias e geralmente contém cinco ou mais ingredientes apresentando composição nutricionalmente inadequada. Em 2020, cerca de 99,7% dos lares brasileiros consumiram biscoitos e além de uma excelente aceitação no mercado possuem uma boa vida útil e fácil enriquecimento nutricional. Diversos produtos elaborados com o aproveitamento das frutas e hortaliças surgem como alternativas de se obter um produto alimentício com alto teor nutricional, uma das hortaliças que vem sendo utilizada integralmente no preparo de alimentos é a cenoura (Daucus carota L.) caracterizadas pelas raízes tuberosas e comestíveis, possui alto consumo mundialmente. Este estudo tem como objetivo elaborar biscoitos utilizando diferentes tipos de farinha acrescido de cenoura e determinar sua característica físico-química e microbiológica. Foram avaliados parâmetros físico-químicos (teor de umidade, cinzas, sólidos solúveis, acidez, lipídios, proteína e carboidratos) e análises microbiológicas, seguindo a legislação vigente. Apesar do teor de umidade ter se apresentado alto para duas das amostras, as características físico-químicas obtiveram valores satisfatórios, resultando em um produto de qualidade nutricional e apto para o consumo. Quanto as análises microbiológicas, as formulações se encontram de acordo com o preconizado pela legislação, afirmando as boas práticas na elaboração do produto. No entanto, mais estudos são necessários para atestar sua qualidade nutricional, a aceitabilidade dos biscoitos pela população nos quesitos de sabor, textura e aroma, a fim de viabilizar a comercialização dos biscoitos.

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“…Ultra-processed products can be considered foods with an inadequate nutritional profile since they commonly have high levels of sodium, sugars, and fats in their composition 5 . According to the dietary guidelines for Brazilian children under 2 years of age 6 , these products, exemplified as cookies and crackers, artificial juices, soft drinks, packaged snacks, instant noodles, and sweets, should not be part of a child's diet.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Consumo de alimentos ultraprocessados e exposição a telas de pré-escolares residentes em região de alta vulnerabilidade social em São Paulo, Brasil

2022

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Introdução: Há, a nível mundial, um aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, inclusive entre crianças pré-escolares. O tempo de exposição a telas demanda atenção quanto às consequências desse hábito. Estudos sobre o consumo de ultraprocessados e o tempo de exposição a telas são escassos na literatura. Objetivo: Analisar a frequência de consumo de refrigerantes, suco industrializado, doces e alimentos fast food e o tempo de exposição a telas de pré-escolares. Métodos: Estudo transversal, com 218 crianças (idade média 2,5±0,9 anos), frequentadoras de uma Organização Não Governamental, no município de São Paulo, Brasil. Os dados foram coletados através de um formulário semiestruturado preenchido pelos responsáveis dos pré-escolares. Dados socioambientais, de frequência alimentar e de exposição a telas foram sistematizados para a realização das análises estatísticas. Resultados: Mais de 30,0% das crianças consomem bebidas açucaradas mais de uma vez por semana, 35,8% consomem doces diariamente e 42,7% alimentos fast food com frequência mensal. Metade dos pré-escolares é exposto a distrações no momento das refeições e 70,0% tem contato por mais de uma hora/dia. O tempo de exposição a telas teve relação significativa (p<0,0001) com a idade das crianças e o consumo de refrigerantes e de alimentos congelados. Conclusão: Há entre os pré-escolares alta exposição à alimentos ultraprocessados e a telas, esse último associado com o consumo de refrigerantes e congelados. Essa informação reforça a necessidade de um olhar cuidadoso e ações direcionadas a famílias com pré-escolares e residentes de regiões vulneráveis socialmente.

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Perfil nutricional de alimentos ultraprocessados consumidos por crianças no Rio de Janeiro

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Saúde e sexualidade: abordagens contemporâneas no ensino

Saúde e sexualidade: abordagens contemporâneas no ensino

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QU´´IMICA E MICROBIOLÓGICA DE BISCOITOS ADICIONADOS DE CENOURA (Daucus carota L.)

Consumo de alimentos ultraprocessados e exposição a telas de pré-escolares residentes em região de alta vulnerabilidade social em São Paulo, Brasil

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