Validação Do Método De Quantificação Do Óleo De Café Torrado Nanoencapsulado Em Poli(l-Ácido Lático)

Abstract

RESUMO -A nanoencapsulação é uma técnica promissora para garantir a proteção de compostos voláteis e misturas de lipídeos naturais como óleo de café torrado. Neste trabalho nanocápsulas de poli(L-ácido lático) (PLLA) contendo óleo de café torrado foram obtidas pela técnica de miniemulsificação/evaporação do solvente. Óleo presente na formulação foi quantificado em termos de rendimento de recuperação por Espectrofotometria UV-Vis. O método foi validado pelas seguintes figuras de mérito: linearidade, limite de detecção, limite de quantificação, precisão, exatidão e especificidade. Os resultados obtidos permitiram concluir que a recuperação do óleo total encapsulado nas nanocápsulas de PLLA pode ser determinada na faixa de 0,500 a 0,100 mg/mL. INTRODUÇÃOA fração oleosa de café torrado é composta principalmente por ácidos graxos livres e esterificados, diterpenos, esteróis e compostos voláteis. As propriedades funcionais do café e de seus subprodutos foram extensivamente avaliadas já que estes são amplamente utilizados pela indústria de alimentos (Clarke, 2001). Além disso, tem havido interesse na utilização do óleo de café torrado para melhorar as propriedades sensoriais de preparações de café solúvel já que o aroma é o principal fator na decisão de compra pelos consumidores (Bhumiratana et al., 2011). O aroma do café solúvel (instantâneo) difere do café torrado e moído devido às condições severas utilizadas durante os processos de extração e de secagem (Farah, 2009). Madene et al. (2006) destacam que a incorporação de pequenas quantidades de flavors em alimentos pode influenciar de forma efetiva o produto acabado e sua qualidade, reforçando a necessidade do fornecimento de produtos altamente aromáticos. O desenvolvimento de metodologias de nanoencapsulação tem aberto possibilidades promissoras para a indústria alimentícia, destacando-se a miniemulsificação/evaporação do solvente. Diferentes estudos mostram que a técnica de miniemulsificação é efetiva para encapsular compostos lipídicos ou lipossolúveis (da Silva-Buzanello et al., 2015). O poli(L-ácido lático) (PLLA) é um polímero biocompatível e biodegradável que durante a degradação in vivo tem sua cadeia polimérica quebrada em unidades monoméricas de ácido láctico que é convertido em glicose pelo fígado,