Validação de um questionário de freqüência de consumo alimentar para população adulta

Abstract

ObjetivoInvestigar a validade e a reprodutibilidade de um questionário de freqüência de consumo alimentar desenvolvido para a população adulta. MétodosForam entrevistados, em três momentos, 69 indivíduos, de ambos os sexos, freqüentadores de restaurantes industriais em dois órgãos públicos de Brasília, Distrito Federal. Na primeira e terceira entrevistas foram aplicados um recordatório 24 horas e um questionário de freqüência de consumo alimentar, e na segunda entrevista, um recordatório 24 horas. A duração média do estudo foi de 181 dias. Macronutrientes, vitaminas A e C, cálcio, ferro, zinco, colesterol, fibras e energia total foram analisados utilizando-se os coeficientes de correlação intraclasse e de Pearson, este último na forma bruta e deatenuada. ResultadosQuanto à reprodutibilidade, o questionário de freqüência de consumo alimentar obteve desempenho adequado, apresentando resultados acima de 0,7 para lipídeo, colesterol, energia e proteína. Para a validade, os melhores coeficientes deatenuados foram observados para vitamina C (r=0,66), ferro (r=0,58), proteína (r=0,55) e carboidrato (r=0,55) e os piores, para colesterol (r=0,32) e vitamina A (r=0,37). ConclusãoA obtenção de coeficientes de correlação expressivos para alguns nutrientes indica que este questionário de freqüência de consumo alimentar constitui-se em um bom instrumento de pesquisa para estudos

Reprodutibilidade, validade relativa e calibração de um questionário de frequência alimentar para adultos da Região Metropolitana de Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil

“…Todos os nutrientes, tanto brutos como corrigidos pela energia, apresentaram coeficientes acima de 0,50. Achados semelhantes foram encontrados por Ribeiro et al 23 , porém, para a maioria dos nutrientes os coeficientes foram superiores aos reportados em outro trabalho 6 . Na literatura, coeficientes de correlação entre 0,40 e 0,70 são considerados indicativos de boa reprodutibilidade do QFA 3 .…”

“…A correção pela energia é feita baseada no pressuposto que cada entrevistado relata a ingestão de nutrientes de maneira similar nos dois métodos, o que aumentaria os coeficientes após o ajuste 24 . Entretanto, os coeficientes de alguns nutrientes diminuíram, achados estes consistentes com os de outros estudos 5,23,25,26 . Quando o ajuste diminui os coeficientes, é possível que a variabilidade nos nutrientes se deva a erros sistemáticos de sub ou super-relato da ingestão alimentar em cada método 3 .…”

Avaliação antropométrica e análise do consumo alimentar de universitários da Faculdade de Ciências Aplicadas – UNICAMP

“…Somadas a situações próprias da adolescência, mudanças oriundas do ingresso no meio universitário, como modificações no padrão alimentar, na prática de atividade física, no estresse e no consumo de álcool e de cigarros podem interferir na formação física e social, bem como nas condições nutricionais e na vulnerabilidade biológica desse grupo [1,9] .…”

“…Na sequencia, o estudo propôs-se a avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar dos estudantes de todos os cursos da FCA, observando-se a ocorrência de melhores resultados de consumo alimentar e antropometria nos cursos da área da saúde. [9] . Na segunda etapa, durante o período entre julho de 2010 a janeiro de 2011, outros 151 alunos (grupo B = 42% homens e 58% mulheres), representando todos os cursos da FCA, foram avaliados quanto à antropometria e ao consumo alimentar, além de serem entrevistados quanto à prática ou não de atividade física, e classificados como "ativos" quando houvesse a prática regular de exercícios no mínimo 3 vezes por semana, 30 minutos ou mais por dia [16] .…”

“…Na segunda etapa, durante o período entre julho de 2010 a janeiro de 2011, outros 151 alunos (grupo B = 42% homens e 58% mulheres), representando todos os cursos da FCA, foram avaliados quanto à antropometria e ao consumo alimentar, além de serem entrevistados quanto à prática ou não de atividade física, e classificados como "ativos" quando houvesse a prática regular de exercícios no mínimo 3 vezes por semana, 30 minutos ou mais por dia [16] . Para avaliação dietética, foi empregado o QFA, [9] . Para a análise dos dados obtidos, foi utilizado o Guia Adaptado para a População Brasileira [5] O consumo alimentar de cada aluno avaliado foi considerado "adequado" se estivesse dentro de 5 a 9 porções para cereais, 3 a 5 porções para frutas, 4 a 5 porções para hortaliças, 1 porção de leguminosas, 1 a 2 porções de carnes e ovos, 3 porções de leite e derivados, 1 a 2 porções de açúcares e doces e 1 a 2 porções de óleos e gorduras.…”