Turist Rehberlerinin Gözlemlerinden Turistlerin Gastronomik Tercihlerinin Saptanması

Abstract

Turist rehberleri hizmet ettikleri ülkenin kültür elçileri olarak görülmektedirler. Yemek kültürü de genel kültür içinde bir alt kültür olarak değerlendirildiğinde turist rehberlerinin hizmet ettikleri yabancı grupla olan gastronomi iletişimleri büyük önem arz etmektedir. Paket turlarda ya da günübirlik turlarda turist rehberlerinin grupları yeme içme etkinlikleri için nasıl yönlendirdikleri bu noktada önemli ve dikkate değer bir araştırma sorusu olarak karşımıza çıkmaktadır. Çalışma bu keşifsel yönüyle gastronomi literatüründe kritik bir boşluğu dolduracaktır; buna ek olarak turist rehberlerinin gastronomi yaklaşımlarının anatomisini ortaya çıkaracağı için turist rehberliği pratiğinin gastronomi yapısının anlaşılmasını sağlayacaktır. Bu çalışma nitel araştırma yaklaşımıyla tasarlanmıştır. Araştırma alanı 32 turist rehberinden oluşmaktadır. Veri toplamada yarı yapılandırılmış görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. Toplanan veri içerik analizine tabi tutularak belirli temalar altında sınıflandırılmıştır. Sonuç olarak turist rehberinin bir turda grubu yönlendirmesi grubun büyüklüğüne bağlıdır. Büyük gruplarda açık büfe yemek olanakları veya kapasitesi büyük ve hızlı hizmet sunan restoranlar tercih edilmektedir. Bunların yanında turistlerin öncelikli kriteri temizlik ve hijyendir. *Bu çalışma Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde düzenlenen 4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresinde sunulmuştur.

Gastronomic Tourism of Türkiye: A Study on the Polish Market

“…As stated in the discussion section, the results previously reported in the literature are mostly compatible with the results of this study. While Özdemir and Kınay (2004), Şanlıer (2005), Albayrak (2013), Birdir and Akgöl (2015), Efendi and Atay (2020) reported similar results, Şahin and Ünver (2015) reported differently. In their studies focusing on Polish and Europen tourists, Johann and Anastasova (2014), Wendt et al (2017), and Bekar and Belpınar (2015) provided reference results that can be important considerations for this study.…”

Hitit ve Çorum Turu Önerisi (Hittite and ÇorumTour Proposal)

“…Son dönemlerde destinasyonların turizm açısından ele alındığı çalışmalarda rehberlerden yararlanılmaya başlanmıştır (Erkol Bayram, 2019;Kaya vd., 2019;Akyurt Kurnaz, 2020;Bilgin vd., 2020;Efendi ve Atay, 2020;Gündüz ve Ayyıldız, 2020;Mazan ve Özdemir, 2020). Bu çalışmada da profesyonel turist rehberleri çalışma grubu olarak kullanılmıştır.…”

The Importance of Tourist Guides in Preference of Gastronomic Products on Cultural Tours

“…Konuyla ilgili olarak yapılan benzer çalışmalarda Akay ve Özsöğütçü (2018) turist rehberlerinin turlarda gastronomiyi ne oranda kullandıklarını belirlemeye yönelik olarak araştırma yapmışlardır. Efendi ve Atay (2020) turist rehberlerinin gözlemlerine dayanarak turistlerin gastronomik tercihlerini saptamaya çalışmışlardır. Cankül ve diğerleri (2021) turist rehberlerinin deneyimleri çerçevesinde turistlerin restoran seçiminde göz önünde bulundurdukları kriterleri belirlemeye çalışmışlardır.…”