The Effect of Refrigerator Storage on the Keeping Qualities of Pasteurized Milk

Effect of Different Temperatures on Various Bacteria Isolated from Frozen Meat Piesa

“…Barber (2) suggested that E. coli did not grow below 10" C (50" F), but his observations were confined to one strain. Dahlberg (6) found that coliform bacteria grew as well as some psychrophiles at low temperatures, as did Burgwald and Josephson (5). A minimum temperature for growth apparently lies between 5" C (41" F) atid 10" C (50" F) for the culture employed in this study.…”

Coli‐aerogenes Bacteria in Raw Milk

“…At 15.6" the number had increased to 964 and a t 21 -1" to 107/ml. Other investigators (Sherman & Wing, 1933;Malcolm, 1939;Dahlberg, 1946, andBurgwald &Josephson, 1947) have concluded that no, or only very slight, growth occurs a t lo", while a t higher temperatures there is a considerable increase in the growth intensity.…”

Δεδομενα Τινα Επι Της Υγιεινης Καταστασεως Του Προσφερομενου Εις Την Περιοχην Αττικης Παστεριωμενου Γαλακτος

“…Το φαινόμενον δε τοΰτο πρέπει να λαμβάνεται υπ 9 όψιν εν τφ εργαστηρίω, ένθα, δια την έκτίμησιν της ολικής μικροβιακής χλωρίδος του γάλακτος, αί καλλιέργειαι εις τρυβλία τίθενται επί 48 ώρας εϊς επωα-στικόν κλίβανον θερμοκρασίας 32° C ( ,2 ) και αναπτύσσονται οΰτω μικρόβια αμφοτέρων τών κατηγοριών (Θερμοάντοχα-Ψυχρόφιλα), ά'νευ διαχωρισμού. (Δια τον διαχωρισμον τοιίτων απαιτείται επώασις εις 5° C επί 7 ημέρας δια τα ψυχρόφιλα).…”

“…Ή έπαναπαστερίωσις, δτε επαναλαμβάνεται κατά σύστημα, δη μιουργεί εις τα εργοστάσια οξύ πρόβλημα οφειλόμενον εις τα μικρόβια ταΰτα. Ή μέθοδος της χαμηλής παστεριώσεως, καθ 9 ην το γάλα θερμαίνεται είς τους 62° C/30', ουχί μόνον δεν είναι ικανή να καταστρέψη τα μικρόβια ταΰτα, αλλ' αντιθέτως διευκολύνει και αυτήν τήν άνάπτυξιν της θερμοαν-θεκτικότητος είς μεγαλΰτερον βαθμόν. 'Οσάκις είς έργοστάσιον χαμηλής παστεριώσεως δημιουργείται πρόβλημα, συνεπεία υπερβολικού αριθμοί) θερμοαντόχων, συνιστάται ή άντικατάστασις τής χαμηλής παστεριώσεως δια τής υψηλής τοιαύτης.…”

“…εκ., δείγμα ελαμβάνετο εκ τής αυτής φιάλης και ύφίστατο τήν εν τφ εργαστηρίω παστερίωσιν, ήκολοΰθει δε πάλιν ή αυτή τεχνική καλλιεργειών, αφ 9 Κατά την έκτίμησιν των αποτελεσμάτων επι τοΰ Σ.Α.Μ. και τοΰ άρι-θμοΰ κολοβακτηριδίων δια της μεθόδου των καλλιεργειών πρέπει να λαμ-βάνωνται υπ' δψιν τα κάτωθι : 1) Λόγω της ποικίλης μικροβιακής χλωρίδος τοΰ γάλακτος, αϊ απαι τήσεις δια την άνάπτυξιν των μικροβίων είναι διάφοροι.…”