TEMPEROS & CONDIMENTOS: UMA “PITADA” INTERDISCIPLINAR NO ENSINO DE QUÍMICA

Abstract

Embora prevista nos documentos oficiais de Educação, a interdisciplinaridade ainda é um desafio nas escolas. A fim de apresentar os alimentos, em especial os temperos e condimentos, como um tema gerador capaz de promover o diálogo entre conteúdos disciplinares, o presente artigo vai ao encontro de explorar a Química no/do cotidiano dos alunos. A riqueza conceitual do tema alimentos e seu potencial educativo é um dos caminhos para aproximar o aluno do conhecimento científico. Como será tratado, muitos fenômenos relacionados aos alimentos carecem de interpretação que pode ser explorada e elucidada em aulas de Química. Nesta ótica, a química torna-se uma abordagem universal e uma linguagem capaz de explicar fenômenos triviais, mas não óbvios, do nosso dia a dia. Assim, o ensino através da Ciência é o escopo desta proposta que contempla uma educação para além da sala de aula.

interdisciplinaridade no ensino de química

“…No ensino da Química, muitos trabalhos também trazem a interdisciplinaridade como uma abordagem que pode tornar mais significativa a aprendizagem dos conceitos científicos, especialmente quando se utilizam temas cotidianos de grande relevância, como os alimentos (CORREA et al, 2016;FERRÃO;PEREIRA;CORREA, 2020;GOMES;COSTA, 2020;SANTANA;.…”

Quantificação do teor de sódio em temperos industrializados e comercializados em supermercados de Belém – PA

“…Na questão de conservação dos alimentos, por muitos anos foi empregado o sal como principal elemento, pois por um fenômeno denominado "osmose'' ele é capaz de desidratar o alimento e os organismos indesejáveis responsáveis por sua deterioração, graças a um movimento de águas, pela membrana das células, que se direcionam do meio com pouco soluto para o meio com muito soluto. Sua importância foi tão grande que foi usado até como moeda na Roma antiga (CORRÊA, 2016).…”

“…Outros que possuem esse sabor são os inosinato e o guanilato, principalmente. Contudo, os seus receptores glutâmicos têm sido encontrados em músculos cardíacos e sistema de condução elétrica do coração, podendo estar associados a problemas nesse órgão (CORRÊA, 2016).…”

“…Contudo, sua utilização surgiu frente à necessidade de conservar a aparência e disfarçar determinados odores nos alimentos. Desde as grandes navegações os temperos fazem parte de ingredientes na cozinha e ao longo do tempo os alimentos industrializados ganharam destaque pela sua praticidade, incluindo também aqueles à base de glutamato monossódico (GMS), os quais lideram entre os condimentos mais utilizados no mundo(CORRÊA, 2016).…”

Tempero Líquido Avalaliação Da Rotulagem Em Currais Novos – Rn

“…No entanto, o uso destes surgiu frente a necessidade do homem em conservar a aparência dos alimentos e disfarçar determinados Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.7, n.9, p. 93340-93350 sep. 2021 odores. Apesar do fácil acesso aos alimentos atualmente, antes a garantia a conservação destes foi por muito tempo um dos maiores desafios para a humanidade frente a inexistência de equipamentos como a geladeira (CORRÊA et al, 2016). Dessa forma, os temperos industrializados vêm sendo amplamente consumidos, principalmente pela população urbana.…”