Temperatura e umidade relativa na qualidade da tangerina "Montenegrina" armazenada

Brackmann, Auri; Peterle, Miguel Edevaldo; Pinto, Josuel Alfredo Vilela; Weber, Anderson; Sautter, Cláudia Kaehler; Eisermann, Ana Cristina

doi:10.1590/s0103-84782008000200007

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“…A maior nota atribuída pelos julgadores (7,02) ocorreu no primeiro dia de análise (Tabela 3). O menor valor para o aroma (3,65) foi atribuído para o tomate armazenado sob refrigeração e acondicionado em fi lme de polietileno de baixa densidade (PEBD) no sétimo dia de análise.…”

Section: Tabela 2 -Valores Médios De Ph Sólidos Solúveisunclassified

Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

Rinaldi¹,

Sandri²,

Oliveira³

et al. 2011

B. do CEPPA

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O objetivo deste trabalho foi determinar a vida útil pós-colheita e o tipo mais adequado de embalagem para conservar tomate de mesa, cultivar Dominador, armazenado em condição ambiente e sob refrigeração. O produto foi acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com espessura de 35 m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condição ambiente, com temperatura de 24°C  5ºC e umidade relativa de 52%  5%, e refrigerado na temperatura de 12°C  1ºC e umidade relativa de 90%  5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do lóculo. No início e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, sólidos solúveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intenção de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições. De acordo com as condições experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de PVC, pois mantiveram suas características físico-químicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos à temperatura ambiente sem embalagem também apresentaram vida útil considerável. A maior intenção de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos.m e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de policloreto de vinila com espessura de 30 m. Tomate sem embalagem serviu como testemunha. O armazenamento ocorreu em condição ambiente, com temperatura de 24°C  5ºC e umidade relativa de 52%  5%, e refrigerado na temperatura de 12°C  1ºC e umidade relativa de 90%  5% por nove dias. Os tomates foram caracterizados quanto ao peso, diâmetro, comprimento, espessura de polpa e tamanho do lóculo. No início e aos quatro, sete e nove dias de armazenamento foram determinados o pH, sólidos solúveis e a perda de massa das amostras, avaliando-se a aceitabilidade e a intenção de compra dos frutos. Adotou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições. De acordo com as condições experimentais, as embalagens mais adequadas para conservar os tomates foram as bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme flexível de PVC, pois mantiveram suas características físico-químicas e reduziram as perdas de massa. Os frutos submetidos à temperatura ambiente sem embalagem também apresentaram vida útil considerável. A maior intenção de compra ocorreu para os frutos submetidos a esses dois tratamentos.

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Section: Tabela 2 -Valores Médios De Ph Sólidos Solúveisunclassified

Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

Rinaldi¹,

Sandri²,

Oliveira³

et al. 2011

B. do CEPPA

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“…O uso da refrigeração é um dos meios mais efi cazes na manutenção da qualidade e na extensão do período de comercialização dos produtos hortifrutícolas; as funções da refrigeração são retardar os processos metabólicos e reduzir a desidratação e a ocorrência de podridões (BRACKMANN et al, 2008). Todavia, pode causar distúrbios fisiológicos, como o dano de frio, caso a temperatura de estocagem dos frutos cítricos seja inferior à Temperatura Mínima de Segurança (TMS) (KLUGE et al, 2007).…”

Section: Introductionunclassified

Nota científica: Conservação pós-colheita de laranjas Champagne (Citrus reticulata × Citrus sinensis)

Agostini

Scalon

Lescano

et al. 2014

Braz. J. Food Technol.

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ResumoObjetivou-se avaliar os efeitos de diferentes recobrimentos e temperaturas de armazenamento na conservação de laranjas Champagne. Após refrigeração e sanitização, os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1) controle, sem recobrimento; 2) frutos recobertos com fécula de mandioca a 2% (m/v); 3) frutos recobertos com fécula de mandioca a 4% (m/v); 4) embalagem com fi lme de PVC esticável; 5) embalagem em saco plástico de polietileno de baixa densidade. Estes frutos foram, em seguida, armazenados em três diferentes temperaturas: ambiente (25°C / 70 ± 5% UR) e em câmara fria a 3°C e a 8°C, com 85 ± 5% UR. Determinou-se a perda de massa pelos frutos; no suco, foram determinados o pH e os sólidos solúveis (SS), a acidez titulável, os açúcares totais e o ácido ascórbico. As amostragens foram realizadas a cada 4 dias, durante 24 dias, nos frutos armazenados em condição ambiente, e a cada 10 dias, durante 60 dias de armazenamento, nos frutos mantidos em câmara fria. Os frutos armazenados a 3°C apresentaram menor perda de massa. Os frutos do controle e os revestidos com fécula, independentemente da temperatura de estocagem, tiveram perdas maiores do que aqueles embalados em fi lme de PVC e polietileno. A acidez apresentou redução ao longo do armazenamento em todas as temperaturas estudadas e sem diferenças entre os revestimentos/embalagens. Os tratamentos e o período de armazenamento, independentemente da temperatura, não infl uenciaram nos resultados de pH, teores de SS, açúcares totais e ácido ascórbico. Os frutos refrigerados a 3°C mantiveram a qualidade por até 60 dias, desde que acondicionados com polietileno e PVC, enquanto que, sob a temperatura ambiente, a qualidade dos frutos embalados com estes fi lmes foi mantida por até 20 dias. Frutos embalados com o fi lme de polietileno apresentaram sinais de podridão e odor estranho a partir do 20º dia, quando armazenados a 25°C, e a partir do 50º dia, quando armazenados a 8°C. Palavras-chave: Armazenamento pós-colheita; Refrigeração; Atmosfera modifi cada. SummaryThis study aimed to evaluate the effects of different types of coating, temperatures and storage times in the conservation of 'Champagne' oranges. After cooling and sanitizing, the fruits were submitted to the following treatments: 1) control, 2) coating with 2% cassava starch (m/v), 3) coating with 4% cassava starch (m/v), 4) coating with stretchable PVC fi lm and 5) coating with low density polyethylene fi lm. The fruits were stored at three different temperatures: ambient (25ºC / 70 ± 5% RH) and in cold rooms at 3ºC and at 8ºC with 85 ± 5% RH. The loss in mass of the fruits was determined and also the pH, soluble solids (SS), titratable acidity, total sugars and ascorbic acid of the juices. Samples were taken every 4 days for 24 days for the fruits stored under ambient conditions, and every 10 days for 60 days for those stored in the cold. The fruits stored at 3 °C showed a lower mass loss. Regardless of storage temperature, the control fruits and those coated with starch showed higher losses...

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“…According Brackmann et al (2005), apples stored under low relative humidity (LRH) showed lower pulp cracking and decay incidence in relation to high relative humidity (HRH). Brackmann et al (2008) observed lower decay incidence in 'montenegrina' mandarin stored under LRH. Some works suggest that LRH decrease the incidence of physiological disorders (BRACKMANN et al, 2007;ALVES et al 2009;WEBER et al, 2012).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 69%

“…This fact implicate that wounded fruits have high post storage losses. According Brackmann et al (2007) and Brackmann et al (2008) the decay incidence is increased when fruits are stored under HRH. However, on the present study, independently of the relative humidity, wounded fruits showed higher susceptibility to pathogen.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 97%

Relative humidity and its interaction with the wounds on decay incidence and ripening of ‘Galaxy’ apples during cold storage

Brackmann¹,

Thewes²,

Anese³

et al. 2016

Biosci. J.

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ABSTRACT:The objectives of the present work were control the decay incidence and ripening of wounded fruits by the relative humidity management during the storage. Fruits were allocated in mini experimental chambers at the temperature of 1°C during 5 months. Was verified a significant interaction on ethylene production after 2 and 6 days of shelf life at 20°C. On the evaluation carried out after 6 days, wounded fruits stored under LRH showed lower ethylene production. There was higher mass loss in wounded fruits stored in HRH. Wounded fruits showed high decay incidence. The LRH is not an efficient method to control decay incidence in wounded fruits, but maintain higher flesh firmness, lower ethylene production and respiration rate.

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Temperatura e umidade relativa na qualidade da tangerina "Montenegrina" armazenada

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Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

Avaliação Da Vida Útil E De Embalagens Para Tomate De Mesa Em Diferentes Condições De Armazenamento

Nota científica: Conservação pós-colheita de laranjas Champagne (Citrus reticulata × Citrus sinensis)

Relative humidity and its interaction with the wounds on decay incidence and ripening of ‘Galaxy’ apples during cold storage

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