Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi İçin Yeni Bir Alternatif: Surf Turf (A New Alternative for Sustainable Gastronomy Tourism: Surf Turf)

Özata, Esat; Sormaz, Ümit; Çetinsöz, Burçin Cevdet; Akdağ, Gürkan

doi:10.21325/jotags.2016.36

Cited by 6 publications

(1 citation statement)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Surf&Turf yemeği, geçmişi incelendiğinde, öncelikle 1960›ların ortasında özellikle Kuzey Amerika›da orta sınıfın ekonomik ve bir seçenek olarak tercih ettiği bir tarz olarak ortaya çıktığı görülmektedir. Günümüzde Surf&Turf beslenme tarzı, lüks restoranların menülerinde sıkça bulunan ve yeni bir yemek alışkanlığı olarak kabul edilen bir trend haline gelmiştir (38).…”

Section: Surfandturf Mutfakunclassified

Geçmişten günümüze gastronomi akımlarının toplumsal değişimler açısından değerlendirilmesi

Kayran,

Atçı

2024

Toros University JFNG

View full text Add to dashboard Cite

Gastronomi, toplumsal değişimlerin ve tarihsel dönüşümlerin önemli bir göstergesidir. Toplumsal değişimlerin gastronomiye etkisi incelendiğinde, yemek kültürünün toplum üzerindeki derin etkilerini görmek mümkündür. Bu bağlamda, gastronomi ve yemek kültürü, bireylerin kimlik oluşturma sürecinde ve toplumsal değişimin anlamlandırılmasında önemli roller üstlenmektedir. Çalışmanın amacı geçmişten günümüze gelen gastronomi akımlarının toplumsal değişimlerle ilişkisini değerlendirmektir. Bu çerçevede çalışmada, gastronomi alanında yaşanan değişimler ve toplumsal yansımaları alan yazın taranarak incelenmiştir. İnsanların yemek yeme alışkanlıkları, temel ihtiyaçları karşılama düzeyinden psikolojik tatmin, estetik ve kendini gerçekleştirme gibi daha derin faktörlere doğru evrilmiştir. Bu evrim, çeşitli mutfak akımlarının ortaya çıkmasına ve gastronominin sürekli olarak yenilenmesine yol açmıştır. Gelişen mutfak akımları insanoğlunun artık sadece karın doyurmak için değil aynı zamanda psikolojik tatmin, estetik ve kendini gerçekleştirme gibi faktörlerden de etkilenerek yemek yemeye yöneldiğini göstermektedir. Geçmişten günümüze gastronomi akımları, toplumların değişiminde önemli rol oynamıştır. Gastronominin dinamik yapısı göz önüne alındığında, ilerleyen dönemlerde üretim ve tüketim beklentilerinin değişebileceği ve mutfakta gelişen teknoloji ve bilimin artan etkisiyle yeni mutfak akımlarının doğabileceği ve toplumsal değişimlere etki etmeye devam edeceği söylenebilir.

show abstract

Section: Surfandturf Mutfakunclassified

Geçmişten günümüze gastronomi akımlarının toplumsal değişimler açısından değerlendirilmesi

Kayran,

Atçı

2024

Toros University JFNG

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Food shining amid nature: marketing potatoes in the Prades mountains (Catalonia, Spain)

Crespi-Vallbona,

Fusté-Forné,

Noguer-Juncà

2024

JCHMSD

View full text Add to dashboard Cite

PurposeWhile gastronomy has become a major tourist attraction for rural territories, its study in protected areas remains underexplored. These places use their cultural and natural heritage and landscape, as well as their local identity, to charm visitors. Gastronomy plays a key role in this, and restaurants do their best to promote local food products. The aim of this article is to use a qualitative and case study approach to analyze the marketing and touristic impact of Prades potatoes (“Patata de Prades”), which are certified with a Protected Geographical Indication.Design/methodology/approachA total of 16 semi-structured interviews with restaurateurs (11) and producers (4) and the manager of the local cooperative (1) are the basis for examining the importance of this potato as a form of tourist attraction, its commercialization processes and the role it plays in the development of this protected rural region of Catalonia, in the north-east of Spain.FindingsThe results show that despite the great success of restaurants and food-based tourism with regard to Prades potatoes, the sustainability and future of this starchy vegetable are not guaranteed due to the scarcity of production, as it is a seasonal commodity and there is a lack of generational replacement in farming.Originality/valueFood tourism that relies on local produce represents a “green” model for community development, but a specific public program is required to support the agricultural sector in the isolated areas to prevent the disappearance of this economic sector.

show abstract

The Effects of Local Food and Local Products with Geographical Indication on the Development of Tourism Gastronomy

Saraç¹

2021

Sustainability

View full text Add to dashboard Cite

Various tourism trends have appeared with developing technology. One of them is gastronomy tourism. It is necessary to determine the factors which affect the development of this type of tourism for supply determinants to be successful in marketing activities. Products registered with geographical indication are considered to be one of these elements. In this direction, the purpose of the study is to determine the effects of local food and local products registered with geographical indications on the development of gastronomy tourism. Bolu, which is one of the Turkey’s cities, was selected as implementation area. Data were collected from effective tourists, who visited Bolu, or potential tourists, who have a possibility of visiting Bolu, via questionnaire technique, and 391 questionnaires were reached. Data were solved using statistical package program. Multivariate regression analysis was used to determine the effect of the products registered with geographical indication. According to the research results, the most effective element on the development of gastronomy tourism is local products registered with geographical indications with an impact rate of 60%. The effect of local foods, registered with geographical indication, is 37.7%.

show abstract

Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi İçin Yeni Bir Alternatif: Surf Turf (A New Alternative for Sustainable Gastronomy Tourism: Surf Turf)

Cited by 6 publications

References 2 publications

Geçmişten günümüze gastronomi akımlarının toplumsal değişimler açısından değerlendirilmesi

Geçmişten günümüze gastronomi akımlarının toplumsal değişimler açısından değerlendirilmesi

Food shining amid nature: marketing potatoes in the Prades mountains (Catalonia, Spain)

The Effects of Local Food and Local Products with Geographical Indication on the Development of Tourism Gastronomy

Contact Info

Product

Resources

About