Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015 DOI: 10.5151/enemp2015-se-527 View full text
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CLAUDIA REGINA FERNANDE DE SOUZA, IARA BALDIM, WANDERLEY PEREIRA DE OLIVEIRA

Abstract: RESUMOO alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma fonte de compostos antioxidantes que podem contribuir na prevenção de doenças degenerativas (câncer e diabetes). No entanto, instabilidades como a auto-oxidação e degradação desses compostos reduzem sua eficácia. Portanto, existe a necessidade de desenvolver sistemas que melhorem a estabilidade de seus compostos bioativos. Os carreadores lipídicos são efetivos sistemas de encapsulação, apresentando facilidade de preparo, escalonamento e baixa toxicidade. O objeti…

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